熟糯米粉的做法

炒熟后的糯米粉粘性較大，原本糯米粉遇水也不會(huì)粘在一起，所以在和面的時(shí)候就令人很糾結(jié)，換上熟糯米粉就沒(méi)有這種問(wèn)題了。熟糯米粉可以用來(lái)做甜點(diǎn)，做各種月餅，如冰皮月餅、五仁月餅，還可以做紅棗糕、雞仔餅等，款式多多。

雞仔餅

原料：板油、熟糯米粉、白糖、酒。

做法：

1、準(zhǔn)備一塊板油，留下脂肪切粒，豬油粒焯水，撈起。

2、豬油粒加入糖和酒腌制。（20天左右）

3、炒糯米粉，將糯米粉炒至顏色稍微發(fā)黃即可。

4、炒芝麻、花生，撈出，加入到熟糯米粉中。

5、熟糯米粉中放入腌制好的豬油粒，加一些水，攪拌。

6、將熟糯米粉搓圓后放入烤盤(pán)，調(diào)好溫度，20分鐘即可開(kāi)吃。

紅棗蒸糕

原料：紅棗、熟糯米粉、吉士粉。

做法：

1、紅棗洗凈去核切碎。

2、將熟糯米粉和吉士粉倒入碗中，加入適量水，攪拌后加入少許油。

3、往粉中加入紅棗，揉面團(tuán)。

4、將面團(tuán)搓小讓在模具中，放入蒸鍋里蒸15分鐘后即可開(kāi)吃。

5、吉士粉會(huì)令面團(tuán)的顏色更加好看，而且還會(huì)有奶香味。

熟糯米粉是糯米粉中的一種，糯米粉分為水磨糯米粉和熟糯米粉。糯米粉炒熟后就得到熟糯米粉，熟糯米粉的特點(diǎn)是粘性較大，白白的粉末遇水后很容易揉成面團(tuán)，然后就可以很方便的制作各種糕點(diǎn)了，這一點(diǎn)比水磨糯米粉好多了，很多人做南瓜餅或者是糖不甩的時(shí)候，都會(huì)用水磨糯米粉揉面團(tuán)，但是第一步就失敗了，因?yàn)樗ヅ疵追壅承暂^差，如果用冷水和面，那可是慘不忍睹。

糯米粉原本是粘性較差的，但是遇到熱水之后會(huì)變得粘一些，才容易搓成面團(tuán)，熟糯米粉就不需要擔(dān)心粘性問(wèn)題了。熟糯米粉一般用來(lái)制作各種糕點(diǎn)，如冰皮月餅、蒸糕以及雞仔餅等。

熟糯米粉做成的食物都能經(jīng)常吃到，是大眾食物，吃貨的永恒情人。熟糯米粉做成的冰皮月餅，口感非常好，冰冰爽爽的那個(gè)是享受。如果平時(shí)閑宅在家，可以用熟糯米粉做些糕點(diǎn)，也可以做成南瓜餅，不過(guò)較多的是用來(lái)做蒸糕、月餅、雞仔餅等，偷偷告訴你熟糯米粉的價(jià)格還是親民呢。

市場(chǎng)上3塊錢(qián)一斤的都有，如果買(mǎi)包裝的，熟糯米粉一斤也就是5-6塊，價(jià)格都挺優(yōu)惠，如果想要感受一下水磨糯米粉和熟糯米粉吃差異，也可以買(mǎi)點(diǎn)回去試試，500g的水磨糯米粉也就7~8塊錢(qián)，優(yōu)質(zhì)的水磨糯米粉100g最多不超過(guò)30塊。

網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)糯米粉，常見(jiàn)的是農(nóng)家御品、安吉爾、三象等品牌，看圖片是有點(diǎn)不可信的了，還是可以看看大家的評(píng)價(jià)，當(dāng)然也不用想得太復(fù)雜，因?yàn)榕疵追圻€是蠻便宜的。

平時(shí)有用熟糯米粉做糕點(diǎn)的朋友，會(huì)覺(jué)得很順利，這是因?yàn)榕疵追垡呀?jīng)炒熟了。在糯米粉沒(méi)炒熟之前，那個(gè)糾結(jié)，蒸騰半天還是沒(méi)揉成面團(tuán)，這還是因?yàn)闆](méi)炒熟的糯米粉粘性十分低，當(dāng)然不做成熟糯米粉就沒(méi)招了嗎？那也不是，只要在和面的時(shí)候加點(diǎn)溫開(kāi)水就能提高其粘性，效果不錯(cuò)。但如果要炒糯米粉，應(yīng)該怎么炒呢？

將糯米粉放在鍋中開(kāi)火，慢火炒至微黃即可。如果想做成糯米油茶糊，可以這樣做：首先，鍋中放入香蔥蒜末，在放入鹽和油，倒入糯米粉，慢火炒至微黃。其實(shí)糯米粉還有蒸熟，方法如下。

原料：糯米粉

做法：

1、將糯米粉放入碗中，鋪平。

2、用筷子或其它工具用在糯米粉中戳幾個(gè)洞。

3、封上保鮮膜后，放入鍋中，隔水大火蒸20-30分鐘。

4、出鍋后晾涼用筷子把粉弄散。

熟糯米粉是糯米粉的一種，是糯米粉炒熟后的粉末，其有別于水磨糯米粉（糯米粉的另一種）粘性很大，加入水后很容易揉成面團(tuán)，適合用來(lái)做雞仔餅、月餅、蒸糕等，也可以用來(lái)制作南瓜餅，不過(guò)水磨糯米粉做的南瓜餅口感更柔軟。熟糯米粉含有蛋白質(zhì)、維生素、脂肪以及一些微量元素，能起到養(yǎng)生保健的作用。

如果腹脹、胃口不好可以吃用糯米粉做的食物，一定程度上能緩解腹脹，令胃口大開(kāi)。如果是由于氣虛而引起的氣短、乏力、勞累，可以吃一些蒸糕，也能緩解這些癥狀。用熟糯米粉做成的食物即使很美味，但有些人也是不能吃的，如嬰兒，消化不良的人吃了這些食物會(huì)出現(xiàn)腹脹問(wèn)題，如果吃多后，可以喝點(diǎn)胡蘿卜湯化解。