熟糯米粉怎么做
如果正在糾結(jié)糯米粉和面問題，不如直接將糯米粉炒熟，就可以愉快的制作各種糕點(diǎn)了。南瓜餅也可以呢，不過口感可能沒有水磨糯米粉做的那么香軟可口。熟糯米粉可以通過炒熟得到，也可以蒸熟糯米粉。一起看看怎么做熟糯米粉。
方法一：炒
其實(shí)糯米粉通過加入鹽、油、蔥花等，炒好后沖水也能成為坐月子的小吃呢。炒糯米粉其實(shí)和炒菜差不多，唯一不同就是不讓油、調(diào)味料，炒糯米粉需要注意火候，太多火容易炒焦，合格的熟糯米粉外觀微黃。
方法二：蒸
1、將糯米粉放入碗中，鋪平。
2、用筷子或其它工具用在糯米粉中戳幾個(gè)洞。
3、封上保鮮膜后，放入鍋中，隔水大火蒸20-30分鐘。
4、出鍋后晾涼用筷子把粉弄散。
蒸糯米粉的時(shí)候除了用鍋，也能用微波爐叮熟，可方便了。
熟糯米粉是炒熟后的糯米粉，糯米粉分為兩類，水磨糯米粉和熟糯米粉，水磨糯米粉做成的食品口感更糯軟，缺點(diǎn)是粘性較差，經(jīng)常在和面的時(shí)候令人揪心，水磨糯米粉一定要用溫開水和面，這樣才能稍微提高粘性，炒熟后的糯米粉粘性提高了，很容易就揉成面團(tuán)，可以用來制作各種點(diǎn)心，最常見最流行的做法是冰皮月餅，也可以用來做雞仔餅、紅棗蒸糕，馬拉糕也可以。
熟糯米粉也叫做糕粉，其實(shí)熟糯米粉不僅能做成糕點(diǎn)，也能做成月子小吃。做法是：鍋中放入香蔥蒜末，在放入鹽和油，倒入糯米粉，慢火炒至微黃，將炒黃的熟糯米粉沖水就變成一道營(yíng)養(yǎng)的糊仔了。
熟糯米粉價(jià)格親民，市場(chǎng)買3塊錢一斤的都有，如果是包裝的，一斤也就5-6塊，價(jià)格都挺優(yōu)惠。糯米粉總體來說價(jià)格還是很實(shí)惠的，水磨糯米粉和熟糯米粉的價(jià)格差不多，500g的水磨糯米粉也就7~8塊錢，優(yōu)質(zhì)的水磨糯米粉100g最多不超過30塊。
幾天不吃就惦記的南瓜餅、雞仔餅、蒸糕等，都可以自己買點(diǎn)熟糯米粉回來做，不過挑熟糯米粉的時(shí)候首先要看手感和顏色：色澤，糯米粉呈乳白色，無光澤；粉粒，用手指搓，會(huì)感覺十分的細(xì)。
網(wǎng)上購(gòu)買糯米粉，常見的是農(nóng)家御品、安吉爾、三象等品牌，看圖片是有點(diǎn)不可信的了，還是可以看看大家的評(píng)價(jià)，當(dāng)然也不用想得太復(fù)雜，因?yàn)榕疵追圻€是蠻便宜的。
熟糯米粉一般用來做點(diǎn)心，如冰皮月餅、南瓜餅、蒸糕、雞仔餅、年糕等，口感不輸水磨糯米粉做的甜品。熟糯米粉揉成面團(tuán)很容易，所以制作點(diǎn)心的時(shí)候相對(duì)容易一些，如果糯米粉還沒炒熟，也可以放在鍋里蒸一蒸，十分的簡(jiǎn)單便捷。下面介紹幾款用熟糯米粉做成的點(diǎn)心。
冰皮月餅
原料：熟糯米粉、白糖、奶油、紅豆沙。
做法：
1、熟糯米粉倒入碗中，加入適量的水，放入白糖、豬油揉成面團(tuán)，也可以加入一些薄荷、草莓汁，令面團(tuán)的顏色美美噠。
2、將揉好的面團(tuán)搓成一個(gè)個(gè)小圓粒，按壓面團(tuán)后包入紅豆沙，然后放入月餅?zāi)Ｖ小?/p>
3、月餅做好后就入冰箱中冷藏了。
小提示：因?yàn)槭鞘炫疵追垡虼藷o需再蒸熟或炒熟糯米粉了。
雞仔餅
原料：板油、熟糯米粉、白糖、酒。
做法：
1、準(zhǔn)備一塊板油，留下脂肪切粒，豬油粒焯水，撈起。
2、豬油粒加入糖和酒腌制。（20天左右）
3、炒糯米粉，將糯米粉炒至顏色稍微發(fā)黃即可。
4、炒芝麻、花生，撈出，加入到熟糯米粉中。
5、熟糯米粉中放入腌制好的豬油粒，加一些水，攪拌。
6、將熟糯米粉搓圓后放入烤盤，調(diào)好溫度，20分鐘即可開吃。
熟糯米粉做法多多，可以做成小點(diǎn)心也能做成美味的菜肴，如荷葉糯米粉雞，那個(gè)滋味令人香氣了炸雞啤酒，好懷念。除了吃法多多，功效也是頗高的，具有“補(bǔ)脾胃、益肺氣”的功效。
熟糯粉繼承了糯米的優(yōu)良特性，具有滋補(bǔ)的功效，在冬天吃還能御寒，十分給力。糯米粉含有蛋白質(zhì)、維生素、以一己一些微量元素，吃了對(duì)身體棒棒噠。如果胃口不好、經(jīng)常腹脹可以吃點(diǎn)糯米粉做的食物。糯米粉營(yíng)養(yǎng)豐富，能起到健脾養(yǎng)胃的功效，如果不想吃飯，看到誘人的糯米粉甜品還能抵抗得了嗎？
氣虛、氣短、乏力，吃點(diǎn)糯米粉糕點(diǎn)，也能起到一定的緩解作用呢。不過糯米粉糕點(diǎn)難消化，如果胃不好或者消化能力差的朋友就不要貪嘴了。