糯米粉做冰皮

【導讀】糯米粉做冰皮的話,需要的配料還是挺多的。包括粘米粉、澄面等等。想要自己在家做冰皮月餅嗎,跟著媽媽網(wǎng)百科一起學習吧。除了冰皮之外,糯米粉還有很多做法,一起來看看吧!

糯米粉做冰皮的話,需要的配料還是挺多的。下面媽媽網(wǎng)百科教一下大家做冰皮吧。

原料的話需要糯米粉50G,粘米粉40G、澄面25G,細砂糖30G、牛奶170ML、煉乳30ML、白油20ML、糕粉少許等。

糕粉其實就是熟糯米粉,用來當手粉用,防止粘手。熟糯米粉就是將適量的糯米粉放入干凈的鍋中炒,炒到微微發(fā)黃聞起來沒有生粉味道的時候就可以了,放涼待用。

做法:

1、將原料都放在盆里混合均勻成糊,白油先加一半,蒸30分鐘蒸熟;

2、稍晾涼后,再加入另一半白油搓成光滑的面團備用;

3、把面團分成小份,通常是8-10份左右。這要根據(jù)你的月餅模具大小還有你想要的月餅皮的厚度決定。通常用25-40克皮來包25克的餡料。

4、冰皮做好了,大家就可以做自己喜歡的餡料了。想做彩色冰皮的話,可以用食用色素或者用天然的方法,例如加入草莓汁做成紅色、加入胡蘿卜汁做成橙色。

糯米粉的用途很多,尤其是用來做甜品。下面媽媽網(wǎng)百科為大家介紹兩款簡單的糯米粉制作甜品方法。

一、空心芝麻球。

主料:糯米粉,調(diào)料有白糖、芝麻、開水等等。需要用到的是炒鍋以及平底鍋。

做法:用開水泡化白糖。糖水溫熱時緩緩加入糯米粉,邊加邊攪拌,最后揉成較軟的粉團,蓋上保鮮膜靜置半小時。醒發(fā)好的糯米團分成若干小份,揉圓,放入裝有芝麻的盤子里滾動著裹上一層白芝麻,裹好以后最好拿起來用手輕輕按壓一下,這樣在制作過程中芝麻不容易脫落。起鍋開小火熱油,放入做好的芝麻球胚。慢慢炸,炸到可以看到空心就可以了。

二、南瓜餅

主料:南瓜半個、糯米粉約300克、紅豆沙一罐

調(diào)料:黃油約50克、芝麻適量

做法:

1  將南瓜去囊,切成大塊,隔水蒸熟。

2  趁熱將南瓜搗成泥,并加入黃油和糖(用量可依個人口味而定)。

3  黃油和白糖全部融化后,在南瓜泥中分次加入糯米粉。

4  將糯米粉和南瓜泥充分攪拌成面團,不粘手為止。

5  將南瓜糯米面團分成若干個小劑子,用手將劑子按壓成小面餅(因為面比較軟,不用搟面杖即可)。

6  將紅豆沙包在面餅里,并按壓成小餅。(我下次準備用碎果仁,椰蓉和白糖混合做餡料試試,以前做過果仁椰蓉卷,就是用的這些,很好吃。)

7  在南瓜餅兩面粘上芝麻。

8  用小火煎至兩面金黃即可。注意要等到一面煎到金黃了之后在翻個兒,會更容易些。

9  下面就可以開心的品嘗啦。

糯米粉是糯米經(jīng)過一個晚上的浸泡之后用水磨達成漿水,然后用布袋裝著吊一個晚上,等到水滴干了之后,把濕的的糯米粉團掰碎晾干之后制作而成的?,F(xiàn)在在市面上也很容易買到現(xiàn)成的糯米粉,那么糯米粉到底有什么功效和作用呢?

糯米粉味道是甘的,性質比較溫和,在中醫(yī)角度看,是入脾、胃、肺經(jīng)的。所以糯米粉是可以補中益氣,健脾養(yǎng)胃,止虛汗的,對于脾胃虛寒,食欲不佳,腹脹腹瀉的患者都有一定的緩解作用。另外,糯米可以收澀,對于尿頻,盜汗都有比較好的食療效果。

糯米粉也有它的禁忌。那就是濕熱痰火偏盛的要忌食,發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹的人不應該吃。糯米比較黏膩,如果用來制作糕點,會更加難消化,所以嬰幼兒、老年人、病后消化力弱者忌食糯米糕餅,糖尿病患者也應該少吃。

糯米是一種含有豐富營養(yǎng)的食物,含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等。糯米粉也叫做糯米面。而且糯米溫和滋補,可以補虛、補血、健脾暖胃、止汗,適合脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等患者。但是糯米粉在腸胃中比較難以消化。

糯米做成的酒,是可以滋補健身和醫(yī)病的。糯米、杜仲、黃芪、杞子、當歸等材料釀制而成的糯米酒,可以壯氣提神、美容益壽、舒筋活血。

糯米粉雖然營養(yǎng)價值豐富,但是煮熟的糯米粉其實熱量是比較低的。因為每100克糯米粉的熱量是340K,但是煮熟的糯米粉因為吸入了水分,所以每100克糯米飯熱量是116卡。

想要判斷糯米粉好不好,就要學會用感官來感受啦。好的糯米粉色澤都是比較潔白的,沒有發(fā)霉變質的現(xiàn)象,也沒有異味。吃起來的口感是比較嫩滑、細韌、不磣牙的。

糯米粉還分為兩種,一種是水磨糯米粉,一種是熟糯米粉。水磨糯米粉的話比較柔軟、韌滑、香糯一點,一般都會用來做湯圓、元宵,尤其是寧波湯圓。而熟的糯米粉就是一種加工粉,主要是由糯米粉炒熟后磨成的細粉,熟糯米粉會比較松散,吸水力更強,遇到水就粘連。

喜歡吃香糯甜品的話不妨買些糯米粉回家自己制作各種甜品,例如糯米糕、糯米粉、糯米團等等,反正價格親民又制作簡單。

糯米粉現(xiàn)在在市面上都比較容易買到,生產(chǎn)商也有很多,所以價格不是很貴,大約都是8塊錢500克左右。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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