粘米粉怎么做腸粉

【導讀】粘米粉是用禾本科植物稻的種子(大米)磨成的粉,又叫大米粉或秈米粉,是各種大米中糯性最低的品種,有著糯米粉不可代替的作用,是很多食品的原料。粘米粉是比較細滑、柔弱的,摩擦不會感到有顆粒狀。腸粉是經(jīng)典的一款廣式美食,大家可以學著做一下這款美味的營養(yǎng)早餐。

腸粉是經(jīng)典的一款廣式美食,大家可以學著做一下這款美味的營養(yǎng)早餐。

材料:粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克、鹽少量、植物油適量、蝦仁200克、胡椒粉適量、鹽適量、料酒適量、蔥姜蒜適量、小青菜幾顆、生抽適量、香油適量

做法:

1、蝦仁加少量鹽、胡椒粉、姜末、腌制半小時左右

2、粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克和鹽少量混合

3、加入1.2倍左右的水攪拌成無顆粒的米漿,靜置20分鐘

4、取一平底盤刷上一層薄油(我用8寸的披薩盤),加入一勺調好的米漿

5、轉動盤子讓米漿粘滿盤底,米漿越少做得越薄

6、鍋里水燒開,放入裝好米漿的披薩盤大米蒸2分鐘

7、剛蒸好中間會鼓起

8、拿出來晾晾就可輕松揭起一張粉皮

9、在粉皮上放一些腌制過的蝦仁,撒上一些蔥花

10、慢慢卷起來

11、將卷好的腸粉全擺入盤,再蒸3分鐘即可

12、吃的時候切成段,加幾根氽燙過的小青菜,上面淋上生抽和香油調的醬汁即可

粘米粉是用禾本科植物稻的種子(大米)磨成的粉,又叫大米粉或秈米粉,是各種大米中糯性最低的品種,有著糯米粉不可代替的作用,是很多食品的原料。粘米粉是比較細滑、柔弱的,摩擦不會感到有顆粒狀。所以人們常用來制作小吃,例如蘿卜糕、芋頭糕、糍粑等。

粘米粉是一種性質平和的食物,味甘、補中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉。

一般人群均可食用,適宜一切體虛之人、高熱之人、久病初愈、婦女產(chǎn)后、老年人、嬰幼兒消化力減弱者,煮成稀粥調養(yǎng)食用。

人們一般在用來制作蘿卜糕等食品。如果想要選購粘米粉,要注意:真正純正的粘米粉并非是雪白色的,而是微微帶點灰白,不要買雪白色的。

粘米粉是由禾本科植物稻的種子(大米)磨成的粉,糯米粉是用糯米磨出來的。粘米粉和糯米粉都是米粉,但是是由不同的米磨出來的。

糯米粉比較黏,北方叫江米粉或黏米粉,適合作湯圓、條頭糕、驢打滾、糖年糕和油煎中式點心等。糯米粉黏度比粘米粉為高很多,一般市面賣的糯米粉都是生糯米粉。

粘米粉拿起來,用拇指和食指擠壓磨擦,純正粘米粉是完全感覺不到顆粒狀的,質地比較細滑、柔弱。粘米粉性平、味甘、補中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉,是制作小吃的首選,可以制成蘿卜糕、芋頭糕,糍粑等。

粘米粉可以做很多不同種類的甜品,下面媽媽網(wǎng)為大家介紹一款經(jīng)典小吃的做法。

糖不甩。

材料:粘米粉、糯米粉、花生、芝麻、椰蓉、黃糖

做法:

1、將花生仁先放進平底鍋中少量油、小火翻炒,待花生略微泛黃時放入白芝麻翻炒,等芝麻泛黃后關火,晾涼

2、用研磨機將1打成粉末(花生去皮),若沒有研磨機,也可以用刀切碎

3、糯米粉和粘米粉倒入干凈的盆中

4、用涼水50克和成軟硬適中的面團

5、將面團等分成4塊,用手搓成圓圓的丸子

6、黃糖中倒適量清水25克

7、用小火熬成黏稠的糖漿。另取一個鍋煮湯圓

8、將煮好的湯圓,放入糖漿鍋中再小火煮兩分鐘,最后撈出后撒上椰蓉、花生、芝麻碎,再澆上糖漿即可

粘米粉有很多作用,一般都是用來制作蘿卜糕等美食。但是如果遇到買不到粘米粉而又需要粘米粉的時候,選擇什么可以代替粘米粉呢?

一般情況下,粘米粉可以用糕粉來代替。糕粉是什么?糕粉就是熟的糯米粉,也就是將生的糯米粉烘干炒熟后的糯米粉,稱為糕粉。這種粉比較接近粘米粉。在做蘿卜糕的時候就可以考慮用糕粉代替。如果是做冰皮沒有粘米粉,可以選擇直接用冰皮粉制作。

大家可能都會認為選擇糯米粉是最好的,但是糯米粉和粘米粉在粘性方面有很大的區(qū)別,并不是做什么都能夠用糯米粉代替粘米粉。但是在做糍粑這類有粘性的食物的時候就可以用糯米粉代替。而其他不同情況的時候,選擇代替粘米粉的材料是要根據(jù)實際要做的東西來選擇的。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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