紅燒油面筋塞肉

【導(dǎo)讀】秋冬季節(jié)適宜進(jìn)補(bǔ)去寒。很多人錯(cuò)誤的認(rèn)為就是大魚大肉的去吃,像這樣不但沒有補(bǔ)進(jìn)去,反而會(huì)增加了身體的負(fù)擔(dān)。該季節(jié)也有它的飲食禁忌,其中少吃油膩、煎炸的食物。這類食物讓人很難抵擋得住它的誘惑,可好吃歸好吃也要注意身體啊。油面筋塞肉也算是這種食物的一種,那如何科學(xué)去吃油面筋塞肉呢?

紅燒油面筋塞肉的做法很簡(jiǎn)單,快跟媽網(wǎng)百科意一起來學(xué)學(xué)吧!

材料:空心油面筋、豬肉(半肥瘦的那種)、雞蛋、胡蘿卜、玉米、蔥、蒜、姜、鹽、胡椒粉、淀粉、蠔油、生抽、糖。

做法:

1、先將豬肉剁餡、玉米用刀削下玉米粒(不需要一粒粒剝,耗時(shí)),紅蘿卜切粒、蔥花、姜末、蒜蓉都切好。

2、熱鍋后加少量食油,將切好的胡蘿卜和玉米??焖俜匆粫?huì),炒過后的紅蘿卜和玉米粒會(huì)很香甜,而且會(huì)為后面煮面筋塞肉節(jié)省很多時(shí)間。

3、把以上材料放入小盆中,再打入一個(gè)雞蛋,放上適量蠔油、胡椒粉、淀粉朝一個(gè)方向攪拌,直到均勻?yàn)橹梗?/p>

4、先把空心的油面筋揭開一小口,把里面的筋絡(luò)攪斷,用筷子將攪拌好的肉餡,塞滿油面筋再蓋上蓋。

5、等到熱鍋放入適量油,把蒜蓉炒香,放入填好的面筋球再放入適量蔥段。

6、倒入適量蠔油、生抽和水的混合物,以基本沒過面筋球表面為準(zhǔn),輕輕的翻一下,確保面筋球都沾有調(diào)料;

7、開始用中火燒20分鐘,這樣面筋球里的肉才徹底煮熟,中途加入適量糖再翻一下面筋球

8、這時(shí)鍋里的水已不多了,可以加入適量水淀粉勾芡,大火收濃湯汁。出鍋后撒上蔥花,就可以上桌了。

紅燒油面筋塞肉好吃嗎?答案是肯定的,如果你品嘗過后也一定會(huì)這樣說。油面筋塞肉是一種傳統(tǒng)美食,如果不好吃,早就會(huì)被淘汰出市場(chǎng)了。油面筋塞肉一個(gè)個(gè)色澤金黃,表面光滑,味香性脆,再塞上肉餡和蔬菜原本的鮮美,看起來個(gè)個(gè)飽滿豐富。不得不說吃起來有非常豐富的口感和滿足感。

油面筋本身就有營養(yǎng):每100克:能量490千卡;蛋白質(zhì)26.9克;脂肪25.1克;碳水化合物40.4克;膳食纖維1.3克;維生素E7.18毫克;鈣29毫克;磷98毫克;鉀45毫克;鈉29.5毫克;鎂40毫克;選用這樣的油面筋為主料再加上選用做餡的輔料可以隨心而變,花樣很多,更受到大家的喜愛,而且還可以經(jīng)常更換餡心,怎么吃也吃不膩!

如果你想重口味些,可以在餡里加上胡椒粉(溫中散寒,醒脾開胃,簡(jiǎn)單的說就是暖胃啦)?;蛘哌€可以搭配不同蔬菜餡,做出來的紅燒面筋塞肉味香,吃起來鮮美可口,滿口肉汁,所以成為很多家常菜之一,好吃但不建議多吃。因?yàn)榭梢悦黠@看出油面筋的熱量還是比較高的,吃多容易油膩。

想要知道紅燒油面筋塞肉的營養(yǎng)價(jià)值,我們必須先從選用的材料上說。豬肉是目前人們餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一,豬肉味甘咸、性平,入脾、胃、腎經(jīng),有補(bǔ)腎養(yǎng)血功效。胡蘿卜含有大量胡蘿卜素,它只有溶解在油脂中時(shí),人體才能吸收,所以胡蘿卜和油面筋才是完美組合。胡蘿卜有補(bǔ)肝明目,降糖降脂等功效。玉米含豐富的維生素E、卵磷脂和谷氨酸,能健腦,抗衰老,益智,還可以調(diào)中開胃。

而油面筋是將面筋用手團(tuán)成球形,投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出即成。油面筋除可直接入烹外,所以油面筋含有:能量490千卡;蛋白質(zhì)26.9克;脂肪25.1克;碳水化合物40.4克;膳食纖維1.3克;維生素E7.18毫克;鈣29毫克;磷98毫克;鉀45毫克;鈉29.5毫克;鎂40毫克;油面筋在保證熱量的同時(shí)也富含微量元素。

這樣材料搭配在一起,會(huì)把各自的優(yōu)點(diǎn)都發(fā)揮出來,成為一道美味可口的紅燒油面筋塞肉,所以它的營養(yǎng)價(jià)值是可取的,但也要注意高熱量會(huì)容易讓人肥胖哦。

我們做這道油面筋塞肉時(shí)要注意以下的事項(xiàng):

1、肉要選擇半肥瘦或者7分瘦的那種,吃起來才不會(huì)生硬或或者肉膩。玉米粒一定要炒一下,不然吃起為會(huì)出現(xiàn)生硬的情況,而且加在肉餡里不容易煮熟。

2、加入雞蛋之前要看看,炒出來的紅蘿卜和玉米粒冷卻了沒有,冷卻后再打入雞蛋,可以使肉餡黏成一團(tuán),方便塞入油面筋。而且吃起來更有彈性和嫩滑,不容易散落出來。

3、在調(diào)肉餡時(shí)不用放很多的鹽,只放7分咸就行了,因?yàn)楹竺孢€會(huì)要用到醬油、生抽之類的輔料燜煮,否則就會(huì)過咸了。

4、油面筋的內(nèi)部并不是空的,里面有很多筋絡(luò)一樣的東西,不好放肉餡,所以揭開油面筋小口時(shí),要用筷子“搗”一下,才能順利塞進(jìn)肉餡。但記住開口過大,煮的時(shí)候肉餡容易跑出來。

5、大火去煮會(huì)很快把水煮干,里面的肉餡還不一定能熟,所以一定要用中火讓它燜一會(huì)。

紅燒油面筋塞肉不難做,就是需要時(shí)間和耐心的。當(dāng)了解了這些注意事項(xiàng),會(huì)讓你更快的掌握做紅燒油面筋塞肉的技巧,成功做出屬于你的那道菜。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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