炒火腿腸的做法
火腿腸因?yàn)槭秤煤?jiǎn)單、價(jià)位便宜、攜帶便捷等優(yōu)點(diǎn)深受廣大人士喜愛(ài)，尤其是上班族、學(xué)生類(lèi)人群。那么，炒火腿腸一般都怎么做呢？
火腿腸做炒菜的話，菜式很多。不過(guò)呢，火腿腸的質(zhì)量分好幾個(gè)等級(jí)。要想做好吃的炒火腿腸，選購(gòu)質(zhì)量上乘的火腿腸還得費(fèi)點(diǎn)功夫。一般火腿腸產(chǎn)品實(shí)行分級(jí)，以質(zhì)論價(jià)，在產(chǎn)品的標(biāo)簽上會(huì)標(biāo)出該產(chǎn)品的級(jí)別，特級(jí)最好，優(yōu)級(jí)次之，普通級(jí)再次之，消費(fèi)者可以根據(jù)自己的情況選購(gòu)。產(chǎn)品級(jí)別高，含肉比例高，蛋白質(zhì)含量高，淀粉含量低；產(chǎn)品級(jí)別低，含肉比例稍低，蛋白質(zhì)含量低，淀粉含量高。選購(gòu)彈性好的肉食品,彈性好的產(chǎn)品,肉的比例高,蛋白質(zhì)含量多，口味好。
火腿腸做炒菜幾乎沒(méi)有什么搭配上的禁忌，幾乎可以讓人任意發(fā)揮。常見(jiàn)的炒火腿腸菜式有
圓椒炒火腿腸、火腿腸炒洋蔥、火腿腸炒荷蘭豆、雞蛋火腿腸炒米粉、火腿腸炒西蘭花、豆角炒火腿腸、火腿腸炒飯、火腿腸炒胡蘿卜等等，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)關(guān)于火腿腸的家常菜肴超過(guò)一百種。
現(xiàn)代都市人生活節(jié)奏快，生活壓力大，時(shí)間有限，在烹飪美食方面，也盡量追求快速品嘗與口味營(yíng)養(yǎng)上能獲得完美平衡，于是充分利用各種美食的社會(huì)分工，合理的把各種美食搭配在一起。用火腿腸炒菜不僅速度快而且美味，很適合現(xiàn)代都市白領(lǐng)階層的快節(jié)奏美食，既可以快速便捷的烹飪美食，又能夠享受更好更高品質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)美味！下面給大家介紹幾道炒火腿腸的美味菜肴
1、青椒炒火腿腸(青椒火腿腸)：材料為青辣椒、紅柿椒、火腿腸，調(diào)料為豆瓣醬、油、鹽、蔥姜蒜。做法：起油鍋，炒豆瓣醬，炒香后下姜，然后蒜，最后蔥（目的，怕蔥糊了，變黑），下火腿腸切片，開(kāi)始炒，炒到豆瓣醬有點(diǎn)發(fā)干的時(shí)候，下青紅辣椒。（放青椒又放紅椒，一方面是因?yàn)楸鋭偤檬Ｏ逻@么多，另一方面，增加菜品豐富的顏色，令人更有食欲，菜品賣(mài)相也變多姿多彩了），炒到青紅椒稍微發(fā)一點(diǎn)軟就停止（炒太久辣椒會(huì)軟掉，就影響營(yíng)養(yǎng)和口感），然后熄火，加鹽（熄火后加鹽，保持菜品的水分流失少，保持鹽內(nèi)碘成分的有效）。
2、雞蛋炒火腿腸:黃瓜、胡蘿卜少許，切丁備用，火腿先切片再改菱形刀，還是先炒蛋，依個(gè)人口味掌握幾分熟，然后倒進(jìn)火腿翻炒，待出鍋時(shí)再把黃瓜、胡蘿卜丁倒入，也可撒一點(diǎn)芝麻，還有放一點(diǎn)香菜，帶葉的裝飾一下
3、芹菜炒火腿腸：芹菜營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵，還含有揮發(fā)性特殊物質(zhì)。味清香、質(zhì)甜脆，是涼拌、熱炒的美味佳肴。并在人體保健中獨(dú)具功效，有健胃、利尿、凈血、調(diào)經(jīng)、降壓、鎮(zhèn)靜等作用。大部分人又都愛(ài)吃火腿腸，所以芹菜和火腿是一道極佳的鴛鴦配。
芹菜炒火腿腸做法：把香芹洗凈，切段；無(wú)淀粉火腿切條狀形或切片均可。鍋燒熱，倒一點(diǎn)油燒熱，把切好的火腿放進(jìn)去爆炒香一下，盛出備用，先炒過(guò)的火腿口感更佳。鍋里再倒入油燒熱，把蒜末和姜末放進(jìn)去爆香。（喜歡吃辣椒的朋友別忘了在此把干紅辣椒一起放進(jìn)去爆香哦）。接著把香芹放進(jìn)去炒香。調(diào)入適量精鹽、生抽快速炒勻。（火腿本身有咸味，為了以免火腿接觸到更多的精鹽，所以在此先放精鹽）
把翻炒過(guò)的火腿放進(jìn)去快速翻炒幾下，調(diào)入適量雞精炒勻即可盛出裝盤(pán)。
在現(xiàn)代快節(jié)奏的都市生活里，“下館子”成為人們主要的生活方式，尤其年輕的夫婦們?cè)絹?lái)越少做飯，樂(lè)于享受餐館的便捷服務(wù)。然而，在花費(fèi)大量金錢(qián)嘗盡各種美食后，發(fā)現(xiàn)最安全、最可口、最經(jīng)濟(jì)的還是自己做的美食，也更能體現(xiàn)家的溫暖，因此人們又慢慢回歸廚房，享受DIY、享受自己烹調(diào)的健康營(yíng)養(yǎng)美食。
炒火腿腸是比較好做的家常菜肴。炒火腿腸是否好吃，火腿腸的質(zhì)量非常關(guān)鍵。火腿腸是用畜禽肉為主要原料制作，添加淀粉、食鹽、糖、酒、味精等調(diào)味品、護(hù)色劑、保水劑及防腐劑等物質(zhì)，一般采用腌制工藝制成，因此在選購(gòu)火腿腸做炒火腿腸時(shí)，要注意以下幾點(diǎn)：
1、購(gòu)買(mǎi)時(shí)觀察火腿腸的外觀，確定火腿腸外包裝是密封狀態(tài)，不可以有漏封或者鼓包的現(xiàn)象，否則火腿腸會(huì)變質(zhì)滋生細(xì)菌。并且注意包裝是否正規(guī)，若包裝簡(jiǎn)陋且參差不齊有可能使小廠生產(chǎn)的偽劣產(chǎn)品，這種堅(jiān)決不能食用。
2、選擇日期相對(duì)近的生產(chǎn)日期，說(shuō)明火腿腸是新生產(chǎn)加工不久的，這類(lèi)火腿腸肉質(zhì)比較新鮮，口感勁道，味道鮮美。而時(shí)間久的肉制品容易被氧化。
注意火腿腸外衣上表明的火腿腸的儲(chǔ)存條件，比如是常溫儲(chǔ)存，還是冷藏儲(chǔ)存。盡量按照要求儲(chǔ)存火腿腸，若非正常儲(chǔ)存容易使火腿腸變質(zhì)。
3、打開(kāi)火腿腸的外衣后，若發(fā)現(xiàn)火腿腸表表面發(fā)粘或者有異味，說(shuō)明火腿腸變質(zhì)腐爛，這種火腿腸不可購(gòu)買(mǎi)更不可食用。
4、購(gòu)買(mǎi)火腿腸后不要長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存，今早食用，否則越放越久，尤其是在炎熱的夏天火腿腸容易變質(zhì)漲袋，食用后可能會(huì)引起食物中毒。
現(xiàn)代都市人生活節(jié)奏快，生活壓力大，時(shí)間有限，在烹飪美食方面，也盡量追求快速品嘗與口味營(yíng)養(yǎng)上能獲得完美平衡，于是充分利用各種美食的社會(huì)分工，合理的把各種美食搭配在一起。而炒火腿不僅速度快而且美味，很適合現(xiàn)代都市白領(lǐng)階層的快節(jié)奏，因此受廣大人士喜愛(ài)，尤其是上班族。
然而，火腿腸在制作的過(guò)程中添加淀粉、食鹽、糖、酒、味精等調(diào)味品、護(hù)色劑、保水劑及防腐劑等物質(zhì)，同時(shí)火腿腸在腌制的過(guò)程中也產(chǎn)生對(duì)人體不利的亞硝酸鹽?；鹜饶c中的亞硝酸鹽進(jìn)入血液后會(huì)與血紅蛋白結(jié)合，使氧合血紅蛋白變?yōu)楦哞F血紅蛋白，從而使血紅蛋白失去攜氧能力，導(dǎo)致組織缺氧，并對(duì)周?chē)苡袛U(kuò)張作用，口服亞硝酸鹽10分鐘至3小時(shí)內(nèi)，可出現(xiàn)頭痛、頭暈、乏力、胸悶、氣短、心悸、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、全身皮膚、粘膜紫紺等癥狀。亞硝酸鹽的危害還不只是使人中毒，它還有致癌作用。亞硝酸鹽可以與食物或胃中的仲胺類(lèi)物質(zhì)作用生成亞硝酸胺，亞硝酸胺能導(dǎo)致癌癥。因此，在日常飲食中應(yīng)該謹(jǐn)慎食用關(guān)于火腿腸的菜肴。
火腿腸肉質(zhì)細(xì)膩、鮮嫩爽口，炒火腿腸的各種菜肴確實(shí)美味?；鹜饶c的危害可能很多家長(zhǎng)有所耳聞，但有的家長(zhǎng)可能認(rèn)為只要買(mǎi)大品牌的火腿腸炒菜給孩子，應(yīng)該不會(huì)有什么大問(wèn)題。事實(shí)是不是這樣的呢？其實(shí)，無(wú)論是什么品牌的火腿腸，無(wú)論是什么質(zhì)量等級(jí)的火腿腸，都少不了各種添加劑。為了保證火腿腸的賣(mài)相、美味及保質(zhì)期，火腿腸在制作的過(guò)程中添加淀粉、食鹽、糖、酒、味精等調(diào)味品、護(hù)色劑、保水劑及防腐劑等物質(zhì)，同時(shí)火腿腸在腌制的過(guò)程中也產(chǎn)生對(duì)人體不利的亞硝酸鹽。火腿腸中的亞硝酸鹽進(jìn)入血液后會(huì)與血紅蛋白結(jié)合，使氧合血紅蛋白變?yōu)楦哞F血紅蛋白，從而使血紅蛋白失去攜氧能力，導(dǎo)致組織缺氧，并對(duì)周?chē)苡袛U(kuò)張作用，口服亞硝酸鹽10分鐘至3小時(shí)內(nèi)，可出現(xiàn)頭痛、頭暈、乏力、胸悶、氣短、心悸、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、全身皮膚、粘膜紫紺等癥狀。亞硝酸鹽的危害還不只是使人中毒，它還有致癌作用。亞硝酸鹽可以與食物或胃中的仲胺類(lèi)物質(zhì)作用生成亞硝酸胺，亞硝酸胺能導(dǎo)致癌癥。
年紀(jì)過(guò)小的幼兒由于身體發(fā)育不成熟，無(wú)法完全代謝火腿腸中的防腐劑、人工添加劑中的有害成分，這些物質(zhì)如果殘留在幼兒體內(nèi)會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生不利影響，所以幼兒最好不要吃炒火腿腸的菜肴。