小米大米粥的功效

【導(dǎo)讀】北方人的生活習(xí)慣中,每天必不可少的就是這喝粥了,大米粥、小米粥、玉米粥、綠豆粥、八寶粥,每天換著花樣的喝,真可謂是全面粥道。不過,只這喝粥二字也要講究個(gè)學(xué)問,要說小米粥是養(yǎng)胃的,可這養(yǎng)胃不一定適合每一個(gè)人,下面我們就看看這個(gè)有什么區(qū)別吧!

《本草綱目》說,小米“治反胃熱痢,煮粥食,益丹田,補(bǔ)虛損,開腸胃”。而中醫(yī)亦講小米“和胃溫中”,認(rèn)為小米味甘咸,有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效,內(nèi)熱者及脾胃虛弱者更適合食用它。有的人胃口不好,吃了小米后能開胃又能養(yǎng)胃,具有健胃消食、防止反胃、嘔吐的功效。另外,小米因富含維生素B1、B2等,還具有防止消化不良及口角生瘡的功能。小米粥是健康食品,可單獨(dú)煮熬,亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等,熬成風(fēng)味各異的營養(yǎng)粥。小米磨成粉,可制糕點(diǎn),美味可口。不過,需要注意的是,小米的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值并不比大米更好,因?yàn)樾∶椎鞍踪|(zhì)的氨基酸組成并不理想,賴氨酸過低而亮氨酸又過高,所以不論是產(chǎn)婦,還是老弱人群,都不能完全以小米為主食,應(yīng)注意搭配,以免缺乏其他營養(yǎng)。

大米:又名粳米,味甘性平,具有補(bǔ)中益氣、健脾和胃、除煩渴的功效。大米不同的烹調(diào)方法對血糖的影響不同。等量大米煮成的干飯比稀飯對血糖的影響小。因此,糖尿病患者進(jìn)食干飯有利于控制血糖。

小米:又名粟米,味甘性平,有健脾和胃的作用。對于老弱病人和產(chǎn)婦來說,小米粥可以說是最理想不過的滋補(bǔ)品。尤其是小米熬粥時(shí)上面浮的一層細(xì)膩的黏稠物,俗稱為“米油”,營養(yǎng)極為豐富,滋補(bǔ)力最強(qiáng)。另外,在中國還有四大名米,分別為山東金鄉(xiāng)縣的金米、章丘縣的龍山米,河北蔚縣的桃花米和山西的沁縣的沁州黃。   喝粥都有這么多的學(xué)問,要講究因人而異,所以為了您的胃好還是不要盲目的喝粥。

小米大米粥的家常做法其實(shí)很簡單,就是兩種米混合一起熬煮,只要掌握火候,一碗養(yǎng)胃的營養(yǎng)粥就制作完成。

材料:小米100克,大米50克

做法

1、小米和大米洗凈。

2、鍋中放適量清水,燒開后倒入大米和小米

3、大火繼續(xù)熬煮,煮開后改為小火燜煮30分鐘。煮的時(shí)候?yàn)榱朔乐姑字嘁绯龊仯詈冒彦伾w打開一條縫,不要蓋嚴(yán)。

4、等小米熟爛,粥液粘稠后,即可關(guān)火上桌。

小訣竅:務(wù)必水開后再放小米,否則很容易糊鍋。

大米不同的烹調(diào)方法對血糖的影響不同。等量大米煮成的干飯比稀飯對血糖的影響小。因此,糖尿病患者進(jìn)食干飯有利于控制血糖。

對于老弱病人和產(chǎn)婦來說,小米粥可以說是最理想不過的滋補(bǔ)品。尤其是小米熬粥時(shí)上面浮的一層細(xì)膩的黏稠物,俗稱為“米油”,營養(yǎng)極為豐富,滋補(bǔ)力最強(qiáng)。另外,在中國還有四大名米,分別為山東金鄉(xiāng)縣的金米、章丘縣的龍山米,河北蔚縣的桃花米和山西的沁縣的沁州黃。

喝粥有很多的學(xué)問,要講究因人而異,所以為了您的胃好還是不要盲目的喝粥啦!小米熬粥營養(yǎng)價(jià)值豐富,有“代參湯”之美稱。由于小米不需精制,它保存了許多的維生素和無機(jī)鹽,小米中的維生素B1可達(dá)大米的幾倍;小米具有防止泛胃、嘔吐的功效。 小米入脾、胃、腎經(jīng),具有健脾和胃的作用,特別適合脾胃虛弱的人食用。

煮小米粥時(shí),待到粥熟后稍稍冷卻沉淀,可以看到粥的最上層浮有一層細(xì)膩的粘稠物,這就是粥油,具有保護(hù)胃粘膜、補(bǔ)益脾胃的功效,最適合慢性胃炎胃潰瘍患者食用。因此,小米粥養(yǎng)胃可能會是更好的選擇。小米粥是健康食品,可單獨(dú)煮熬,亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等,熬成風(fēng)味各異的營養(yǎng)粥。小米磨成粉,可制糕點(diǎn),美味可口。不過,需要注意的是,小米的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值并不比大米更好,因?yàn)樾∶椎鞍踪|(zhì)的氨基酸組成并不理想,賴氨酸過低而亮氨酸又過高,所以不論是產(chǎn)婦,還是老弱人群,都不能完全以小米為主食,應(yīng)注意搭配,以免缺乏其他營養(yǎng)。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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