黃小米和小米的區(qū)別

【導(dǎo)讀】黃米和小米都是大家非常熟悉的,人們會在吃膩了米飯的時候吃黃米或者小米來改善伙食,黃米和小米有很多人都分不清楚,那么究竟黃米和小米有什么區(qū)別呢,下面我們一起來了解一下。

小米在沒有脫殼之前叫做谷子。而黃米在沒有脫殼之前叫做糜子。兩者就外表來說,小米的顆粒小,糜子的顆粒大。還有,小米的外殼是黃色的,糜子的外殼是紅色的。

黃米本是北方一種糧食,照字典的解釋,是去了殼的黍子的果實(shí),比小米稍大,顏色淡黃,煮熟后很黏。黃米、小米同出北方,但在北方人眼里,黃米是要高于小米的。小米是去了殼的谷子的果實(shí)。人們拿黃米當(dāng)江米使,有些地方還拿它做糕待客。初加工時就能做出許多花樣,再細(xì)加工,或煎,或炸。賣粽子的也常把江米的和黃米的并列,把黃米的價錢抬得和江米一般。但在人的心目中黃米又終歸是黃米,他們一面抬高它的價格,又自覺不自覺地降低著它的成色,到頭來黃米終不能和江米并列。 而小米經(jīng)過加工后可以做小米飯。從前曾經(jīng)是北方的主食之一。

再者,可以通過直接分辨方法在地里看長出來的穗子,小米的穗-谷穗,是一條一條的,很粗的,而糜子的穗子有很多,但是都很細(xì)的。糜子,在一開始的時候的外殼是黃色的,再脫了那層外殼才是紅色的,吃的時候再把紅色的殼碾掉才是黃米。

黃小米的營養(yǎng)價值更高,含蛋白質(zhì)9、2%-14、7% ,脂肪3、0%-4、6%及維生素,除食用外,還可釀酒、制飴糖。每100克小米含蛋白質(zhì)9、7克,比大米高。脂肪1、7克,碳水化合物76、1克,都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素,小米每100克含量達(dá)0、12毫克,維生素B1的含量位居所有糧食之首。

而小米的營養(yǎng)價值較黃小米之后,即便如此中國北方許多婦女在生育后,都有用小米加紅糖來調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng)。小米熬粥營養(yǎng)價值豐富,有“代參湯”之美稱。由于小米不需精制,它保存了許多的維生素和無機(jī)鹽,小米中的維生素B1可達(dá)大米的幾倍;小米中的無機(jī)鹽含量也高于大米。除了豐富的鐵質(zhì)外, 小米也有蛋白質(zhì),復(fù)合維他命B、鈣質(zhì)、 鉀、纖維等等。 因?yàn)樾∶仔再|(zhì)是堿性的,所以烹煮時,不需要加太多的鹽或干脆不用鹽煮。小米的淀粉含量高(約70%),是一種能量食物。和其他谷物一樣,小米中鈣、維生素A、維生素D、維生素C和維生素B12含量很低。蛋白質(zhì)含量在不同類型的小米中變動很大,一般介于10%—20%之間,平均為10%—12%。小米中蛋白質(zhì)的質(zhì)量常優(yōu)于小麥、稻米和玉米,但是必需氨基酸中的賴氨酸含量低。

黃米是黍子去了殼的子實(shí),顏色淡黃,比小米稍大,煮熟后有黏性。黃米是重要的糧食作物之一,子實(shí)可以做年糕、釀酒等。營養(yǎng)成分:黃米主要含碳水化合物,還含有蛋白質(zhì)、粗脂肪、賴氨酸、鈣、磷等。它的蛋白質(zhì)含量為11.7%,脂肪3.3%,糖類64.2%,還含有較為豐富的維生素和胡蘿卜素。保健功效: 性平,味甘??山∑⑽?,有消食止瀉、益肺益氣的功效。黃米具有安眠功效,主治陽盛陰虛,夜不得眠癥。 黃米可滋補(bǔ)強(qiáng)體,可補(bǔ)中益氣,肺病患者宜食。 黃米有烏發(fā)的功效。黃米可以補(bǔ)肝腎,療瘡解毒。

小米粒小,色淡黃或深黃,質(zhì)地較硬,制成品有甜香味。我國北方許多婦女在生育后,都有用小米加紅糖來調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng)。小米熬粥營養(yǎng)豐富,有“代參湯”之美稱。

1、 防治消化不良

具有防止泛胃的功效。小米具有滋陰養(yǎng)血的功效,可以使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng),幫助她們恢復(fù)體力。小米對抗瀉肚子、嘔吐、消化不良及糖尿者,都有幫助。

2、減少細(xì)菌

小米也能解除口臭,減少口中的細(xì)菌滋生,還能治腳氣病,神經(jīng)炎和癩皮病,失眠、頭疼、精神倦怠、皮膚“出油”、頭皮屑增多等癥狀。

3、防流產(chǎn)能滋陰

小米的豐富氨基酸幫助預(yù)防流產(chǎn),抗菌及預(yù)防女性陰道發(fā)炎。小米中所含的類雌激素物質(zhì),能滋陰。

4、能維持生長和生殖力正常

能防止男性陰囊皮膚出現(xiàn)滲液、糜爛、脫屑等現(xiàn)象;防止女性會陰瘙癢、陰唇皮炎和白帶過多。使性器官和第二性征發(fā)育健全;使男性勃起堅硬、精子數(shù)量正常、前列腺不致腫大;使女性月經(jīng)和性欲正常;使所懷胎兒發(fā)育健全,不致畸,生長正常。

5、能維持性功能

有利于性欲,精子數(shù)量、交配能力、生殖功能健康正常。

6、保持胎兒的正常發(fā)育

可避免胎兒癡呆或智力低下或骨骼發(fā)育延緩或成為侏儒癥患者。

7、祛斑美容

減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。

相信大家都吃過黃小米,但是大家對小米的吃法卻有些單一,只知道用黃小米煮粥喝。其實(shí)黃小米的做法有許多種,用不同方法做出的食口味道和營養(yǎng)也各不相同。假如生活中的你喜歡吃黃小米,那么就了解下媽媽網(wǎng)介紹的黃小米做法以及黃小米怎么煮營養(yǎng)價值最高吧!

1、黃小米煮粥是最簡單的做法,可以直接取適量的黃小米,然后加入水煮成粥,直接食用。同時大家也可以在煮黃小米時,加入一些大米,制成二米粥,這種粥品比單一的小米粥營養(yǎng)價值更高一些。

2、黃小米做成綠豆粥也是一個不錯的選擇,主要食材就是黃小米、綠豆和花生,綠豆的營養(yǎng)成分和黃小米以及花生的營養(yǎng)正好可以形成互補(bǔ),更利于人體的健康,同時也能提高粥類營養(yǎng)的吸收率。

3、黃小米還可以加工成小米粉,然后制成各成食品以后食用,黃小米面的窩頭和絲糕就是人們常做的食品。黃小米面在制作窩頭時可以加入一些大豆粉和少量的牛奶蒸制,制成的味道特別誘人。另外黃小米的面粉也可以與山藥粉一起混合食用,在煮制成糊狀后加入白糖食用。

小米的吃法也相當(dāng)多,小米是健康食品,含有豐富的營養(yǎng),用小米、百合、紅棗、銀耳等熬制而成的百合小米粥,可防止消化不良、口角生瘡和口腔潰瘍等癥,還具有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效。

小米粥做法一:

小米,亦稱粟米,通稱谷子,谷子去殼即為小米。

原料:小米,冷水

制作過程:

1、米洗凈,冷水燒開后放入小米;

2、煮開后,改小火煮;

3、待米粒已爛且粥掖粘稠時即可關(guān)火盛出。

根據(jù)黃小米的營養(yǎng)價值來判斷適用人群,黃小米的功效主要有:

黃米主要含碳水化合物,還含有蛋白質(zhì)、粗脂肪、賴氨酸、鈣、磷等。它的蛋白質(zhì)含量為11.7%,脂肪3.3%,糖類64.2%,還含有較為豐富的維生素和胡蘿卜素。

保健功效:性平,味甘。可健脾胃,有消食止瀉、益肺益氣的功效。黃米具有安眠功效,主治陽盛陰虛,夜不得眠癥。黃米可滋補(bǔ)強(qiáng)體,可補(bǔ)中益氣,肺病患者宜食。黃米有烏發(fā)的功效。黃米可以補(bǔ)肝腎,療瘡解毒。

適用人群:一般人都可食用,尤其適宜于體弱多病、面生疔瘡者食用。每餐50克。

而小米的營養(yǎng)價值也不容小覷,小米的功效主要有:

1、小米因富含維生素B1、B12等,具有防止消化不良及口角生瘡的功效;

2、小米具有防止泛胃、嘔吐的功效;

3、還具有滋陰養(yǎng)血的功能,可以使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng),幫助她們恢復(fù)體力;

4、小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。

適用人群:1、小米是老人、病人、產(chǎn)婦宜用的滋補(bǔ)品;2、氣滯者忌用;素體虛寒,小便清長者少食。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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  • 索引
  • 黃小米和小米的區(qū)別
  • 黃小米和小米哪個更有營養(yǎng)
  • 黃小米和小米的功效對比
  • 黃小米和小米的吃法
  • 黃小米和小米的適宜人群
  • 相關(guān)百科