一碗小米粥看似平常簡單但內(nèi)中卻大有乾坤,小米在水中煮熟了即可食用,即使米水分離也可稱之為粥。懷揣著美好與期盼,把對家人的一份關愛一份心意點點融進水里熬進粥里,一碗平常的小米粥也會變得與眾不同。小米粥的熬法可是有講究的,有的人喜歡喝稀點的粥,也有的人喜歡喝稠點的粥,那么小米粥怎么熬粘稠呢?
第一,在選購小米的時候一定要注意小米的新鮮度,如果是陳米熬出來的粥就不夠香;第二,要注意小米粥的熬制時間,熬制小米粥的最佳時間至少是半個小時,熬制半小時之后加入少量的食用鹽會增加粘稠度,粥也比較容易熟但是會影響口感;第三,煮小米粥的時候要先將鍋里的水燒開再放入小米,煮沸之后換文火,等粥變得粘稠的時候才能關火,在剛放米以及煮粥的過程中要時不時攪拌一下以免粥糊底。
由于小米粥的營養(yǎng)價值很高而且做法簡單方便,所以受到媽媽們的喜愛。小米粥的做法有很多種,比如熬粥、煮飯、做菜、磨成小米面制作成糕點或者直接蒸熟了吃,這四種做法各有各的特點。除此之外,小米粥還可以與各種粗糧搭配做成不同風味的粥,具有很好的食療功效,那么小米粥怎么做好吃呢?下面給大家介紹兩種,有興趣趕緊動起來哦。
一、椰蓉小米糕 原料:小米150g,熟栗子仁5顆,綿白糖1湯匙,椰蓉2湯匙。
做法:
1、小米淘洗干凈,在冷水中浸泡20分鐘撈起,瀝去水分。
2、將洗凈的小米倒入蒸鍋中,加入200ml清水,蒸熟。熟栗子仁切成細碎的小顆粒。
3、將蒸熟的小米、栗子仁碎、綿白糖混合,充分攪拌均勻成米糕料。
4、將拌好的米糕料分成小份,放入喜歡的較深模子中,壓實,然后輕輕地磕出來即成小米糕。
5、將成形的小米糕在椰蓉里滾一下,至小米糕表面均勻地裹上一層椰蓉即可。
二、小米蒸排骨 原料:排骨,小米適量,生抽、極鮮醬油適量,蜂蜜1勺。
做法:
1、小米洗干凈浸泡2小時,排骨用醬油和蜂蜜腌制至少半小時以上。
2、將腌制的排骨放在盤子里一塊塊鋪好,浸泡好的小米鋪在排骨上。
3、再將腌制的醬油舀兩勺在排骨里。
4、把鋪好的排骨上蒸鍋蒸30分。
小米粥可謂是老人、病人以及女人的最佳滋補品,原因就在于其所包含的成分上。對老年人來說,其養(yǎng)胃益氣功能絕對令人歡喜不已;對病人而言,其營養(yǎng)成分多樣能治療多種常見疾??;而無論是年輕女性還是孕婦或是產(chǎn)婦,小米粥都有著極好的滋陰補血的功效。除此之外,小米粥的營養(yǎng)價值還有哪些呢?
小米粥的營養(yǎng)價值非常高,含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物,其中每100克小米含蛋白質(zhì)9.7克、脂肪3.5克。由于小米通常無須精制,因此保存了較多的營養(yǎng)素和礦物質(zhì),其中維生素B1含量是大米的幾倍,礦物質(zhì)的含量也高于大米,一般糧食中不含有的胡蘿卜素,小米每100克含量達0.12毫克。小米熬制成粥之后保留了它本身的營養(yǎng)成分,不僅更利于吸收而且營養(yǎng)美味,因此小米粥成為了媽媽們心中的營養(yǎng)食譜。
我們都知道小米粥的營養(yǎng)價值很高,含有豐富的維生素及多種微量元素,因此人們把它作為敬養(yǎng)老人、哺育幼兒、滋補身體的佳品,它可是養(yǎng)生保健的好幫手哦。適當?shù)某孕∶字鄬θ藗兊纳眢w健康是有好處的,既然小米粥這么好,那么小米粥的適宜人群有哪些呢?
1、產(chǎn)婦虛寒者:小米熬粥營養(yǎng)價值豐富,皆因同等重量的小米中含鐵量比大米高一倍,維生素B1比大米高1.5~3.5倍、維B2高1倍,因其含鐵量高所以對于產(chǎn)婦產(chǎn)后滋陰養(yǎng)血大有功效。我國北方許多婦女在生育后都有用小米加紅糖來調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng)。
2、易失眠者:小米性微寒、味甘,有健脾、和胃、安眠的功效,另外,小米含豐富的淀粉有助于使人進食后產(chǎn)生溫飽感,可以促進胰腦素的分泌從而提高進入腦內(nèi)色氨酸的數(shù)量。每晚熬小米粥喝不僅睡得快、睡得香,而且第二天早晨面色紅潤、精力充沛。
3、脾胃虛者:小米因富含維生素B1、B2等多種營養(yǎng)元素,具有補脾健胃、防止消化不良及口角生瘡的功能。
現(xiàn)在很多媽媽會定期給寶寶熬一碗小米粥喝,舀一勺小米粥,一粒粒清晰可見的開花小米散落在柔和的粘稠的黃暈中,顫巍巍誘食欲,吃一口香濃濃、清爽爽。小米粥融入了媽媽對孩子最深的不舍和最真的呵護,那么你們知道適合寶寶的小米粥食譜有哪些嗎?下面我們一起來了解下吧。
一、香甜小米粥 原料:小米50克、大蜜棗2只、葡萄干15克、水。
做法:
1、原料集合。
2、蜜棗去核,葡萄干洗凈后,兩者分別切成小丁。
3、小米洗凈后加上5—6倍的水放入高壓鍋內(nèi)煮30分鐘。
4、小米粥煮成后倒入蜜棗和葡萄干,加蓋燜5分鐘即可。
營養(yǎng)功效:香甜小米粥營養(yǎng)非常豐富,它有一般谷物中不含有的胡蘿卜素,有助于幼兒的視力發(fā)展;它含鐵量和VB1含量都較高,具有預防兒童缺鐵性貧血和防止消化不良的功效。寶寶常吃香甜小米粥可消食健胃,防止嘔吐。
二、小米南瓜粥 原料:小米50克,南瓜適量。
做法:
1、削去南瓜皮,將南瓜切成塊放置在一邊備用,接著將小米洗干凈,放入清水中浸泡20分鐘左右。
2、將半瓶開水倒入電飯煲中,再把浸泡過后的小米放入,煮大約30分鐘左右。
3、把攪拌好的南瓜放入煮好的小米粥中,繼續(xù)煮15分鐘,期間可以攪拌一下以免粘鍋。
營養(yǎng)功效:小米南瓜粥能夠幫助寶寶更好的養(yǎng)胃護胃,維持腸胃功能的正常運行,另外,小米南瓜粥的消食和解毒功能,有利于寶寶及時的將體內(nèi)毒素排出讓寶寶健康長大。