小米粥的熱量
小米粥是絕大多數(shù)家庭都會喝的食物，對于老弱病人和產(chǎn)婦來說，小米粥可以說是再理想不過的滋補品。小米粥還有美容的功效，故很多女孩子也愛喝，所以她們會擔心小米粥的熱量問題，怕喝了會增加體重。那小米粥的熱量情況是怎樣的呢？
每100g小米含蛋白質(zhì)9.7g、脂肪3.5g、糖類72.8g、熱量46大卡?，F(xiàn)在先來看幾組數(shù)據(jù)，100克的大米熱量346大卡；100克饅頭熱量233大卡；面條熱量107大卡；黑米熱量333大卡，相比較這些熱量較高的食物，小米粥的熱量不算什么。小米粥的熱量與白粥的熱量差不多，試問有誰喝了白粥會發(fā)胖的！另外，成年人每日所需熱量約2200千卡，所以身體吸收46大卡的熱量算是比較低的了，故小米粥的熱量并不高。
《本草綱目》中談到，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃?！背：刃∶字?，對身體是有好處的，有清熱解渴、健胃除濕、促進睡眠等功效，內(nèi)熱者及脾胃虛弱者更適合食用它。有的人胃口不好，吃了小米后能開胃又能養(yǎng)胃，具有健胃消食、防止反胃、嘔吐的功效。如此熱量低、營養(yǎng)價值又高的小米粥，相信沒有不喜愛它的理由！
常聽人家說小米粥很有營養(yǎng)，功效頗多。有些產(chǎn)婦生完寶寶后會喝紅糖小米粥來補充體力，調(diào)養(yǎng)身體。有時胃口不佳，身邊的朋友會建議你喝小米粥，但大家知道小米粥的功效具體是什么嗎？據(jù)《本草綱目》記載，小米有“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃?！本唧w功效有：
1、小米粥富含大量的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素等營養(yǎng)成分，極易被人體吸收，有健胃消食、益腎氣、除熱解毒的功效，對腸道有好處；
2、小米因富含B族維生素，有助于腦部的活動和智力發(fā)展，其中維生素B1含量居所有糧食之首，具有防止消化不良、口角生瘡和解除口臭、減少口中細菌的滋生；
3、小米的含鐵量較高，有助于產(chǎn)婦產(chǎn)后滋陰補血，并使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng)，幫助她們恢復體力；
4、小米中色氨酸的含量位居谷類之首，色氨酸有調(diào)節(jié)睡眠的作用，睡前服用小米粥可使人安然入睡；多種氨基酸等有助于減輕皺紋、色斑、色素沉著，達到美容、防衰老的目的；
5、小米粥主治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉等癥狀。
一般人都可食用小米粥，起到養(yǎng)胃、消食、除熱解毒、補益虛損等功效，適宜小孩、老人、病人和產(chǎn)婦食用。小米粥的做法有很多，添加不同的食材有不同的功效，小米粥的做法有哪些呢？
南瓜小米粥
材料：南瓜、小米、冰糖。
做法如下：
1、小米洗凈，浸泡半小時；
2、南瓜去皮除瓤，切成小片狀；
3、鍋中倒上足量冷水，燒開；
4、將南瓜和小米倒進鍋中，大火燒開，轉(zhuǎn)小火熬煮約半小時，待米開花即可關(guān)火；
5、稍悶片刻，加入冰糖，攪拌均勻即可完成。
百合小米粥
材料：小米、干百合、干銀耳1朵、紅棗、花生、清水、冰糖。
做法如下：
1、干百合、紅棗、銀耳和花生洗凈用清水泡發(fā)，花生去外皮；小米沖洗干凈，放入清水中浸泡30分鐘；
2、往鍋內(nèi)放入小米、銀耳和花生，注入足量清水攪拌均勻；
3、大火煮沸，改小火慢煮40分鐘，期間不斷翻攪，避免小米粘鍋；
4、煮至小米粥變得濃稠，將紅棗、百合和冰糖放入小米粥中，注入適量開水稀釋，以小火續(xù)煮30分鐘，即可出鍋。
綠豆小米粥
材料：綠豆、小米、大米、糯米。
做法如下：
1、綠豆洗凈，浸泡2小時以上，小米，大米，糯米放一起洗凈浸泡；
2、把所有原料放入鍋內(nèi)，加入至少1000ml的水，大火燒開，小火頓40分鐘。注意期間隔10分鐘左右攪拌1次，以免粘鍋底；
3、關(guān)火，悶10分鐘左右，用勺子攪拌均勻即可盛出。
注意：小米不能與杏仁同食；小米本身帶堿性，煮粥時可少放點鹽；小米粥性稍微偏涼，氣滯、素體虛寒和小便清長的人不宜多食。
想要把粥煮的美味好吃，選擇好的材料是很關(guān)鍵的步驟！小米的品種很多，按米粒的性質(zhì)可分為糯性小米和粳性小米兩類。按谷殼的顏色可分為黃包、白色、褐色等多種，一般來說，谷殼色淺者皮薄，出米率高，米質(zhì)好；而谷殼色深者皮厚，出米率低，米質(zhì)差。接下來請看小米的選購方法，主要從視覺、嗅覺、味覺來選購。優(yōu)質(zhì)小米，才是我們的選擇！
1、視覺上，優(yōu)質(zhì)小米的米粒大小、顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，無蟲，無雜質(zhì)。選購時，可將少量樣品加水潤濕，觀察水的顏色變化，如有輕微的黃色，說明摻有黃色素；另外，也可用白紙鑒別，濕潤的小米用白紙揉搓數(shù)次，白紙上無黃色，則說明該小米沒有黃色素；
2、嗅覺上，優(yōu)質(zhì)小米聞起來有一股清香味。變質(zhì)的小米，用手捏時容易破碎成粉，且大多數(shù)都是碎米，聞起來有股酸臭味、霉變味或其他不正常的氣味，可明顯分辨出來；
3、味覺上，優(yōu)質(zhì)小米嘗起來味佳，微甜，無任何異味。劣質(zhì)小米嘗起來無味，微有苦味、澀味及其他不良滋味。