青南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

青南瓜和老南瓜口感有所不同，鮮嫩多汁，所以通常都是清炒或做餡食用。除了口感好之外，青南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不容小覷。青南瓜和人們常吃的老南瓜中的營(yíng)養(yǎng)成分有有一定的差異。青南瓜同樣富含豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，如淀粉、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等，但青南瓜的中含維生素C及葡萄糖較多，長(zhǎng)期食用還具有保健和防病治病的作用。

青南瓜雖然各種維生素含量都較低，但勝在口感脆嫩，水分多，適合炒菜。除此之外，青南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體胰島細(xì)胞所必須的微量元素。這一品種也更加適合減肥人士和糖尿病患者食用，因?yàn)樗奶欠忠蚕鄬?duì)較低，所以沒有老南瓜那種甜感。南瓜中豐富的鋅元素可參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)合成，為人體生長(zhǎng)發(fā)育的重要物質(zhì)。食用嫩南瓜能補(bǔ)充人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)元素，為了膳食均衡，常吃老南瓜的朋友也不妨嘗試多吃點(diǎn)青南瓜，不僅能帶來新鮮口感，也能給身體補(bǔ)充更多樣的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)哦！

南瓜性溫味甘，入脾、胃經(jīng)，具有補(bǔ)中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的功能。青南瓜的食療功效同樣也很強(qiáng)大，其所富含的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能有效幫助人體對(duì)抗病癥。食用青南瓜有助于治療氣虛乏力、肋間神經(jīng)痛、瘧疾、痢疾、解鴉片毒、驅(qū)蛔蟲、支氣管哮喘、糖尿病等癥。青南瓜的功效主要體現(xiàn)在一下幾個(gè)方面：

1、防癌治癌：吃青南瓜對(duì)于預(yù)防食管癌和胃癌，防止結(jié)腸癌也有一定的功效，同時(shí)能幫助肝、腎功能的恢復(fù)，增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力。

2、保護(hù)胃粘膜：食用南瓜能有效促進(jìn)膽汁分泌，免受粗糙食品刺激，加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化，對(duì)于消化不良等腸胃病有很好的緩解作用。

3、降血糖、降血壓：青南瓜果肉內(nèi)有一種特殊物質(zhì)，可促進(jìn)胰島素分泌，能有效調(diào)節(jié)胰島素的平衡，維持正常的血壓和血糖，因此也是肥胖者的理想減肥食品。

4、美容養(yǎng)顏：常吃南瓜可使大便通暢，其維生素A的含量超過綠色蔬菜，因此還有一定的美容養(yǎng)顏的效果，對(duì)女性尤其有益。

5、預(yù)防中風(fēng)：因南瓜里含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸，均為良質(zhì)油脂。

6、食用青南瓜可治療膽結(jié)石，常吃南瓜可以化掉膽結(jié)石，患有膽結(jié)石的患者不妨嘗試一下。

青南瓜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值這么高，那么怎么吃食療功效更好呢？食用青南瓜也需要注意一些食材上的搭配，用健康的做法來烹飪青南瓜，吃起來才會(huì)對(duì)健康更有益處。下面一起來看看青南瓜的做法大全吧！

青南瓜絲餅

材料：青南瓜絲少許，鹽，面粉，油，發(fā)酵粉，水

1、提前半個(gè)小時(shí)將面粉、水和好，放入少量的發(fā)酵粉，等待半個(gè)小時(shí)。

2、面粉發(fā)酵好后開始揉面，揉到感覺面粉有韌勁就差不多了。

3、將和好的面團(tuán)有搟面杖搟成一個(gè)薄薄的面餅，在面餅上均勻的灑上少許鹽和油，將準(zhǔn)備好的青南瓜絲均勻地灑在上面。

4、然后從面餅的一頭開始卷，卷成一個(gè)細(xì)長(zhǎng)的卷，再將兩頭卷成一個(gè)小小的燒餅狀，然后再用搟面杖開始搟，大小和餅鐺差不多就可以了。

5、將搟好的餅兩面抹上少許油，放在提前熱好的餅鐺上，蓋上餅鐺，等大約12分鐘左右即可食用。

青南瓜炒肉

材料：青南瓜250克，豬肉絲45克，姜片15克，植物油、醬油、鹽、蔥末各適量

1、南瓜洗凈，去皮、瓤，切成塊狀，備用。

2. 鍋倒油燒熱，爆香姜片、蔥末，然后放入肉絲、醬油及鹽，略炒1分鐘。

3、加入南瓜，翻炒2分鐘，加水，蓋上鍋蓋，以小火燜煮10分鐘，待南瓜熟軟即可。

脆嫩青南瓜絲

材料：青南瓜550g，油適量，鹽適量，紅辣椒適量，雞精適量

1、青南瓜和紅辣椒洗凈切細(xì)絲，備用。

2、熱鍋放油，放切好的南瓜絲，然后加紅辣椒炒至南瓜變色。

3、加雞精、鹽調(diào)味起鍋。

青南瓜炒蘆筍

材料：蘆筍200g，青南瓜200g，油、鹽適量，紅辣椒適量，大蒜適量，生抽適量

1、準(zhǔn)備好食材并洗凈，蘆筍切段，南瓜切片，紅椒大蒜切碎。

2、熱鍋下油下大蒜碎炒出香味，下南瓜和蘆筍翻炒。

3、放入適量的鹽炒勻，然后放紅椒，繼續(xù)翻炒一下，不宜炒過久，炒得太軟影響口感。

4、最后放少許生抽炒均勻即可出鍋。

青南瓜營(yíng)養(yǎng)豐富，經(jīng)常食用可消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能，增進(jìn)食欲，提高機(jī)體代謝能力，提高免疫力，還有防癌抗癌的作用。而且青南瓜口感獨(dú)特，汁水豐富，不少人都愛吃。但是大家要注意了，食用青南瓜的時(shí)候還需要注意一些禁忌。趕緊來了解一下青南瓜的食用禁忌有哪些！

1、青南瓜和老南瓜一樣，同樣也不宜一次吃多，食多南瓜則容易燒心、嘔吐、難受。

2、由于南瓜含有較多的胡蘿卜素，而胡蘿卜素?cái)z入過多會(huì)誘發(fā)胡蘿卜素黃皮癥，其主要是胡蘿卜素堆積于面部或指甲的表皮的角質(zhì)層當(dāng)中，使得血色呈“胡蘿卜色”，所以南瓜最好是跟其他的果蔬一起搭配食用。

3、和豬肉一樣，南瓜不宜羊肉同食否則會(huì)令人氣壅，這是由于它們的補(bǔ)中益氣與大熱補(bǔ)虛性質(zhì)相克。蝦也是不能和南瓜搭配的，一起食用會(huì)造成痢疾，萬一誤食，可以用黑豆和甘草來解毒。

4、中醫(yī)的角度認(rèn)為南瓜性溫，素體胃熱熾盛者少食；南瓜性偏雍滯，氣滯中滿者，慎食。

5、青南瓜也是發(fā)物之一，因此服用中藥期間不宜食用，否則會(huì)影響藥效。

青南瓜和老南瓜的區(qū)別其實(shí)還挺明顯的，從外表來看，青南瓜是青綠色的，而一般的老南瓜則是橙色外皮的。青南瓜和黃南瓜同樣都具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，據(jù)測(cè)定每100克鮮南瓜含淀粉10.2克，鈣39毫克，鐵1.1毫克，胡蘿卜素3.2毫克。其中，青南瓜含維生素C及葡萄糖較多，老南瓜則鈣、鐵、胡蘿卜素含量較高，這些對(duì)防治哮喘病均較有利。

除此之外，老南瓜糖分含量大，口感比較甜，且B族維生素含量高，纖維素高，除了適合做甜點(diǎn)，還適合燉湯。青南瓜水分大，各種維生素都含量較低，但口感脆嫩，適合炒菜，和瘦肉清炒就很不錯(cuò)，當(dāng)然還可以拿來做包子餡，口感也非常鮮嫩。由此可見，青南瓜和老南瓜不僅僅是外形和口感上有區(qū)別，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也有所不同。但兩者同樣都有很高的食療價(jià)值，大家可以兩者都適量食用，為身體補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)元素。南瓜作為亦食亦藥的食物，一般人皆可食用，注重養(yǎng)生的你不容錯(cuò)過。