芋頭的營養(yǎng)價值

【導讀】芋頭在生活中是常見的蔬菜之一,而芋頭的做法也是非常多的。 能夠與多種食物搭配,并做出美味的菜肴。而在芋頭加工方面,芋頭可制成芋粉及芋泥餡以延長保存。不僅如此,芋頭營養(yǎng)豐富,能夠幫助促進食欲,增強免疫力。下面,就讓媽媽百科帶你去做一道美味而又營養(yǎng)的菜肴吧!

無論是在早上,還是中午,亦或是晚上,都有一些媽媽們用芋頭來做各式的小吃和菜肴。芋頭不僅可以被媽媽們做成芋頭糖水,還可以做成芋頭餅、芋頭菜等。那么,究竟是什么讓這么多媽媽們都買來芋頭食用呢?這主要還是要從芋頭的營養(yǎng)價值說起。

首先,因為芋頭含有一種黏液蛋白,被人體吸收后能產生免疫球蛋白,或稱抗體球蛋白,可提高機體的抵抗力。還可以作為防治癌瘤的常用藥膳主食。特別是經常吃高脂肪的食物的人,食用芋頭是一個不錯的選擇。

其次,芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、維生素C、B族維生素等多種成分,這些成分不僅可以幫助增加活力,還可以用來中和肉類帶來的脂肪。而且,芋頭含氟量較高,具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。

除此之外,如果是想要美容養(yǎng)顏、讓頭發(fā)達到烏黑的效果的話,可以適當食用芋頭。因為芋頭為堿性食品,能中和體內積存的酸性物質還可用來防治胃酸過多癥。當然,如果家中有不想食欲的人,可以吃點芋頭或者芋頭糖水,可以幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常,同時能增進食欲,幫助消化,故中醫(yī)認為芋頭可補中益氣。

媽媽們買芋頭,除了芋頭好吃以外,還會關注它的營養(yǎng)。如果是用心的媽媽們的話,還會去了解關于芋頭的藥用價值。其實,芋頭的藥用價值也是得益于其營養(yǎng)價值。如果家中是需要這種藥用功效的話,就可以考慮食用芋頭來作為輔助性的食材。

1、芋頭味甘、辛,性平。有小毒。能益脾胃,消瘰散結。這個就要注意了,如果是有對芋頭過敏的話,就不建議食用了。

2、如果家人有虛弱乏力、中氣不足的話,可以食用芋頭來幫助恢復精力。畢竟芋頭中含有了多種元素,且能夠提供一定的熱量。

3、芋頭除了可以通過煮糖水來食用外,還可以是做成芋頭粥。芋頭粥的做法也很簡單:干芋子100克,研末(或鮮芋子200克,切小塊),同適量粳米煮粥食。這種粥特別適用于沒有食欲的人,會有促進飲食和消化的功效。

總的來說,芋頭具有益胃寬腸、通便解毒、補中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結、調節(jié)中氣、添精益髓等功效。當然,芋頭還可以用來做成藥丸,然后也用開水服用。

既然芋頭的營養(yǎng)價值頗高,又有藥用的價值,那么媽媽們就肯定想要用芋頭做菜給家人食用。不過,要用芋頭來做一頓美味的菜肴,需要一定的方法,也需要在方法中注意把握好技巧。其實,做芋頭的方法很多,下面就介紹兩種最簡單的芋頭做法給媽媽們參考:

一、芋頭燕麥粥

材料:芋頭、燕麥米、蜂蜜。

做法:1、把芋頭去皮并切成塊狀。

2、將燕麥米放進鍋中,加入芋頭塊,再倒入清水一起煮。先用大火煮沸,然后轉小火煮熟。

3、開大火煮粥,等到水沸了后再用小火繼續(xù)煮,煮成粥后用蜂蜜調味。

二、芋茸西米露

材料:芋頭1個、西米100克、冰糖100克、椰奶100毫升、清水200毫升

做法:

1、芋頭去皮切成丁放入蒸鍋內蒸20分鐘至熟,取1/3熟芋頭丁備用,剩下的2/3 放入攪拌機加工;

2、煮水,沸騰時倒入西米,煮10分鐘后熄火(煮的過程中需要不時攪拌防止粘底);

3、把煮好的西米用冷水瀝干;

4、鍋里倒入200毫升清水放入冰糖煮溶,放入芋頭、椰奶攪拌均勻,煮開后放入西米拌勻即可熄火。

做芋頭菜肴的話,不僅要講究一定的方法,還需要媽媽們不要放過細節(jié)。因為細節(jié)往往會決定芋頭是否好吃。如果媽媽們都能夠掌握好這些細節(jié)問題,那么做一道可口的芋頭菜肴應該是不成問題,沒準還會大受歡迎。那么,媽媽們在做芋頭的時候要注意哪些細節(jié)呢?

首先,要挑選合適的芋頭。芋頭的種類很多,有大的,也有小的,而且還有帶毛的。這個就要根據媽媽們所做的菜肴來選購了,如果媽媽要做炸芋頭的話,就可以選擇大芋頭來做。如果是要像番薯那樣蒸著來吃的話,就可以買毛芋頭或者小芋頭。

其次,如果是要將芋頭混合其他的食材一起做的話,就要去皮了。如果不去皮的話,不僅影響美觀,還會影響口感。芋頭去皮的方法也很簡單:將帶皮的芋頭裝進小口袋里(只裝半袋)用手抓住袋口,將袋子在水泥地上摔幾下,再把芋頭倒出,便可以發(fā)現芋頭皮全脫下了。

最后,媽媽們要注意的是:芋頭一定要烹熟才吃,因為芋頭中往往會含有黏液,而黏液會刺激咽喉。這些黏液在給芋頭去皮的時候可能也會沾到手上。如果是不慎沾到手上的話,就可以用醋或者是姜涂擦,或者放在火上烤一下就可以止癢了。

芋頭要做得美味之余,媽媽們也不要忘記要知道食用禁忌有哪些。因為往往如果是不適宜吃的人吃到的話,就會引起身體的不適。因而,為了能夠愉快地吃上一頓美味的芋頭,媽媽們還是先了解食用禁忌有哪些吧:

首先,一般的人都可以食用芋頭,特別是老年人、淋巴結腫大、良性腫瘤,以及婦女乳腺增生、便秘的人。但是也不是所有人都適宜吃芋頭的,如果家里有糖尿病人的話,最好就不要食用芋頭了。而且,如果是有對芋頭過敏的話,建議不要碰芋頭或者食用芋頭,避免產生過敏的癥狀。

其次,因為芋頭松軟,很容易吃飽,因此不宜一次性吃太多,以免造成滯食和腹脹。

除此之外,最好將芋頭煮熟或者蒸熟后再食用,因為芋頭本身含有小毒,如果是生吃的話,就很容易發(fā)生中毒。另外,也不建議媽媽們吃完芋頭后馬上食用香蕉。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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