小芋頭蒸多久
總所周知芋頭是蒸著最好吃？那么芋頭蒸多久好呢？
芋頭是健康食品之一，口感細(xì)軟，營(yíng)養(yǎng)豐富。它既能作蔬菜，又能當(dāng)主食，還能做成可口點(diǎn)心。然而芋頭最好蒸著吃，根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，大芋頭一般需要蒸20分鐘以上，小芋頭一般需要15分鐘左右芋頭熟了是很好剝皮的，煮之前你可以用水清洗掉上面的泥土，你放心不會(huì)癢的，蒸算時(shí)間是要在水開后算起的，建議是蒸個(gè)二十分鐘，蒸熟點(diǎn)會(huì)比較好吃的。蒸的時(shí)候，用筷子去戳一下，能過(guò)穿過(guò)一整個(gè)的話，證明熟了，不熟就穿不過(guò)。
芋頭最好蒸著吃。做甜點(diǎn)，可用蒸好的芋頭蘸煉乳、玫瑰醬等，清甜軟糯。熬芋頭粥也很好，口感香濃，容易消化。清炒芋頭可加點(diǎn)蝦仁，讓營(yíng)養(yǎng)更均衡。爽口的涼拌芋頭絲、香脆的拔絲芋頭，也很美味。
由于毛芋頭的汁液里面含有生物堿，這種成分對(duì)皮膚有刺激性，所以接觸皮膚時(shí)會(huì)讓其感到很癢，所以芋頭去皮需要一定的技巧，下面介紹4種芋頭去皮的方法：
方法一，一鍋滾水，把芋頭的外皮洗凈，除去泥土雜質(zhì)之后，直接丟入滾水中燙煮一下。下鍋之后，只要用菜刀由上而下輕輕劃一刀，就可以毫不費(fèi)力地除去外皮！
方法二，芋子上的泥土先洗干凈。然后放鍋里面或煮或蒸都可以，等熟了就用一個(gè)盆倒出來(lái)裝。很燙就用涼水泡，水熱了再換涼水，等芋頭的溫度冷卻下來(lái)了就直接用手剝皮了。
方法三，帶皮的芋頭裝進(jìn)小口袋里（只裝半袋）。手抓住袋口，將袋子在水泥地上摔幾下。把芋頭倒出，便可以發(fā)現(xiàn)芋頭皮全脫下了。
方法四，芋頭放入水中洗凈撈出。用鋼絲球把芋頭的外皮慢慢磨掉。
四種方法都能很好地去掉芋頭的外皮，還不會(huì)讓皮膚癢哦。
選擇較結(jié)實(shí)的芋頭，且沒有斑點(diǎn)的。芋頭必須體型勻稱，拿起來(lái)重量輕，就表示水份少；切開來(lái)肉質(zhì)細(xì)白的，就表示質(zhì)地松，這就是上品。注意外型不要有爛點(diǎn)，否則切開一定有腐敗處。此外也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現(xiàn)粉質(zhì)，肉質(zhì)香脆可口；如果呈現(xiàn)液態(tài)狀，肉質(zhì)就沒有那么蓬松。
由于芋頭的黏液中含有皂甙，能刺激皮膚發(fā)癢，因此生剝芋頭皮時(shí)需小心?？梢缘裹c(diǎn)醋在手中，搓一搓再削皮，芋頭就傷不到你了。不過(guò)如果手部有未愈的傷口，就不可以使用這個(gè)方法。削了皮的芋頭碰上水再接觸皮膚，就會(huì)更癢了，所以，芋頭不用先洗凈就去皮，并保持手部的干燥，可以減少癢的發(fā)生。如果不小心接觸皮膚發(fā)癢時(shí)，涂抹生姜，或在火上烘烤片刻，或浸泡醋水都可以止癢。
芋頭有助術(shù)后康復(fù)。芋頭具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能增強(qiáng)人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療又其康復(fù)過(guò)程中，有輔助治療的作用；芋頭也有助提高抵抗力。芋艿含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機(jī)體的抵抗力。故中醫(yī)認(rèn)為芋艿能解毒，對(duì)人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來(lái)防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥。
芋頭有助美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)。芋艿為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來(lái)防治胃酸過(guò)多癥；芋頭有助增進(jìn)食欲。芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機(jī)體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，同時(shí)能增進(jìn)食欲，幫助消化，故中醫(yī)認(rèn)為芋艿可補(bǔ)中益氣。
芋頭糕在廣東是常見的早點(diǎn)，在每個(gè)茶樓都是必不可少的點(diǎn)心之一，做法也很簡(jiǎn)單，煎香后更是美味。健康功效：芋頭：補(bǔ)虛、健脾、解毒、米粉：富含碳水化合物。
芋頭300克；米粉130克；太白粉20克；沙拉油2大匙；開水300毫升；鹽1茶匙；細(xì)砂糖1茶匙；白胡椒粉1/2茶匙；油蔥酥15克。
菜譜做法：先將米粉、太白粉過(guò)篩于玻璃碗中，加入所有調(diào)味料及沙拉油混合，再加入開水300毫升。在玻璃碗中迅速攪拌均勻成糊狀。將油蔥酥加入，再次攪拌均勻即為米漿。將芋頭去皮洗凈，再切細(xì)絲備用。將芋頭絲加入弄好的米漿中攪拌均勻?yàn)橛箢^絲糊。蒸鍋水燒熱，將磨具放入蒸鍋，墊上干凈的紗布，倒入芋頭絲糊。蒸鍋中的芋頭絲糊抹平，蓋上鍋蓋，以大火蒸約40分鐘8.將蒸熟的芋頭糕取出放涼，最后切塊為長(zhǎng)方形塊狀即可。