小芋頭怎么去皮

由于毛芋頭的汁液里面含有生物堿，這種成分對皮膚有刺激性，所以接觸皮膚時會讓其感到很癢，所以芋頭去皮需要一定的技巧，下面介紹4種芋頭去皮的方法：

方法一，一鍋滾水，把芋頭的外皮洗凈，除去泥土雜質之后，直接丟入滾水中燙煮一下。下鍋之后，只要用菜刀由上而下輕輕劃一刀，就可以毫不費力地除去外皮！

方法二，芋子上的泥土先洗干凈。然后放鍋里面或煮或蒸都可以，等熟了就用一個盆倒出來裝。很燙就用涼水泡，水熱了再換涼水，等芋頭的溫度冷卻下來了就直接用手剝皮了。

方法三，帶皮的芋頭裝進小口袋里（只裝半袋）。手抓住袋口，將袋子在水泥地上摔幾下。把芋頭倒出，便可以發(fā)現(xiàn)芋頭皮全脫下了。

方法四，芋頭放入水中洗凈撈出。用鋼絲球把芋頭的外皮慢慢磨掉。

四種方法都能很好地去掉芋頭的外皮，還不會讓皮膚癢哦。

總所周知芋頭是蒸著最好吃？那么芋頭蒸多久好呢？

芋頭是健康食品之一，口感細軟，營養(yǎng)豐富。它既能作蔬菜，又能當主食，還能做成可口點心。然而芋頭最好蒸著吃，根據(jù)經(jīng)驗，大芋頭一般需要蒸20分鐘以上，小芋頭一般需要15分鐘左右芋頭熟了是很好剝皮的，煮之前你可以用水清洗掉上面的泥土，你放心不會癢的，蒸算時間是要在水開后算起的，建議是蒸個二十分鐘，蒸熟點會比較好吃的。蒸的時候，用筷子去戳一下，能過穿過一整個的話，證明熟了，不熟就穿不過。

芋頭最好蒸著吃。做甜點，可用蒸好的芋頭蘸煉乳、玫瑰醬等，清甜軟糯。熬芋頭粥也很好，口感香濃，容易消化。清炒芋頭可加點蝦仁，讓營養(yǎng)更均衡。爽口的涼拌芋頭絲、香脆的拔絲芋頭，也很美味。

選擇較結實的芋頭，且沒有斑點的。芋頭必須體型勻稱，拿起來重量輕，就表示水份少；切開來肉質細白的，就表示質地松，這就是上品。注意外型不要有爛點，否則切開一定有腐敗處。此外也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現(xiàn)粉質，肉質香脆可口；如果呈現(xiàn)液態(tài)狀，肉質就沒有那么蓬松。

由于芋頭的黏液中含有皂甙，能刺激皮膚發(fā)癢，因此生剝芋頭皮時需小心。可以倒點醋在手中，搓一搓再削皮，芋頭就傷不到你了。不過如果手部有未愈的傷口，就不可以使用這個方法。削了皮的芋頭碰上水再接觸皮膚，就會更癢了，所以，芋頭不用先洗凈就去皮，并保持手部的干燥，可以減少癢的發(fā)生。如果不小心接觸皮膚發(fā)癢時，涂抹生姜，或在火上烘烤片刻，或浸泡醋水都可以止癢。

腸胃不好的人應該多吃一些芋頭，這樣可以健脾消食，促進消化吸收，增強人體的營養(yǎng)。因為芋頭入脾胃經(jīng)，可補益脾土，增強脾胃消化功能。脾是人體后天營養(yǎng)的輸送者，是人的“后天之本”。

首先，脾生血，脾胃強健，則人體氣血生化充足，身強體健;其次，脾主升清，胃主降濁，如果脾胃虛弱，會導致脾不升清，胃不降濁，人就會頭昏腦脹，并且食欲不振、便秘，而芋頭能夠刺激胃腸蠕動，增加大便體積，使人排便通暢，擺脫便秘的困擾;最后，脾主肉，脾胃虛弱的人，多是面黃肌瘦，多吃芋頭，消化吸收功能都會增強，自然“令人肥白”

芋頭的種類極多，富含營養(yǎng)價值，含有大量淀粉和蛋白質，不僅可制作成甜湯更可入菜。選購芋頭，新鮮是關鍵，那么要如何判斷芋頭的好壞呢?可以用指甲輕按芋頭的底部，如有白色粉質者為佳。芋頭最可為可口的地方就是松軟口感以及獨特的香味，不論是甜咸都十分可口。

芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。芋頭豐富的營養(yǎng)價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術或術后放療、化療又其康復過程中，有輔助治療的作用。

芋艿含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫(yī)認為芋艿能解毒排毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病癥。