大芋頭怎么蒸

【導(dǎo)讀】美食小吃是現(xiàn)在很多人都很注重的,每當(dāng)去一個(gè)新的地方,對(duì)這個(gè)地方最為喜歡的一定是當(dāng)?shù)氐拿朗?。所以吃是我們?nèi)祟惿畋夭豢缮俚臇|西,芋頭是日常生活中非常常見(jiàn)的食物,那么大芋頭怎么蒸呢?大芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?下面媽媽網(wǎng)百科將為您詳細(xì)介紹大芋頭的信息~

大芋頭想必很多人都吃過(guò),吃大芋頭最簡(jiǎn)單的方法就是清蒸之后沾著白糖吃,那么大芋頭怎么蒸呢?有什么講究嗎?下面媽媽網(wǎng)百科將為您詳細(xì)介紹~

大芋頭蒸的時(shí)候是不用去皮的,一般去皮就會(huì)散掉,蒸出來(lái)的大芋頭沾糖吃肥腸酥軟爽口。

推薦幾種方法:1、蒸著吃,蒸熟后,沾糖 。2、做粥,加點(diǎn)枸杞,紅棗,蓮子,補(bǔ)氣,潤(rùn)肺。3蒸熟后,拌成泥,加糯米粉,像做豆包似的,夾餡,煎,炸都行。

蒸大芋頭的時(shí)候有時(shí)候會(huì)出現(xiàn)怎么蒸都蒸不松軟的情況,這是為什么呢?

這是因?yàn)橛箢^分竽母與竽子,竽子是生長(zhǎng)在竽母身上的小竽頭。來(lái)年把竽子種上,它會(huì)長(zhǎng)大,它成了竽母,它也會(huì)長(zhǎng)出許多竽子來(lái)。竽母是蒸不松軟的,是脆的。

芋頭想必大家都吃過(guò),芋頭是日常生活中非常常見(jiàn)的食物,芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高,還可以做出很多種美味。那么大芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?

1、芋頭營(yíng)養(yǎng)豐富,其中含碳水化合物達(dá)13%,主要為淀粉;含蛋白質(zhì)約2%,脂肪很少。芋頭還含有鉀、鈣、胡蘿卜素、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分,其中氟的含量較高,具有保護(hù)牙齒的作用。

2、芋頭含有一種天然的多糖類植物膠體,能增進(jìn)食欲,幫助消化,有止瀉的作用;同時(shí)又有膳食纖維的功能,能潤(rùn)腸通便,防止便秘;并且可提高機(jī)體抗病能力,有助病后康復(fù)。

3、芋頭既可做主食,又可做蔬菜,蒸食、做湯,各種方式烹飪都很美味。但因芋頭含淀粉較多,一次攝入50~100克為宜。切忌生食,其中的黏液會(huì)刺激咽喉。

4、芋艿含有一種黏液蛋白,被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白,或稱抗體球蛋白,可提高機(jī)體的抵抗力。故中醫(yī)認(rèn)為芋艿能解毒,對(duì)人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用來(lái)防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥;

5、芋艿為堿性食品,能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì),調(diào)整人體的酸堿平衡,產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用,還可用來(lái)防治胃酸過(guò)多癥。

大芋頭無(wú)論是清洗還是剝皮,和小芋頭比起來(lái)都要簡(jiǎn)單方便許多,很多人都知道大芋頭可以煮出非常美味的美食。那么大芋頭的選購(gòu)大家知道嗎?

選擇較結(jié)實(shí)的芋頭,且沒(méi)有斑點(diǎn)的。芋頭必須體型勻稱,拿起來(lái)重量輕,就表示水份少;切開(kāi)來(lái)肉質(zhì)細(xì)白的,就表示質(zhì)地松,這就是上品。

注意外型不要有爛點(diǎn),否則切開(kāi)一定有腐敗處。此外也可以觀察芋頭的切口,切口汁液如果呈現(xiàn)粉質(zhì),肉質(zhì)香脆可口;如果呈現(xiàn)液態(tài)狀,肉質(zhì)就沒(méi)有那么蓬松。

由于芋頭的黏液中含有皂甙,能刺激皮膚發(fā)癢,因此生剝芋頭皮時(shí)需小心??梢缘裹c(diǎn)醋在手中,搓一搓再削皮,芋頭就傷不到你了。

不過(guò)如果手部有未愈的傷口,就不可以使用這個(gè)方法。削了皮的芋頭碰上水再接觸皮膚,就會(huì)更癢了,所以,芋頭不用先洗凈就去皮,并保持手部的干燥,可以減少癢的發(fā)生。如果不小心接觸皮膚發(fā)癢時(shí),涂抹生姜,或在火上烘烤片刻,或浸泡醋水都可以止癢。

大芋頭是很多人都很喜歡吃的一種食物,在超市和菜場(chǎng)都可以隨處看見(jiàn)大芋頭的身影。大芋頭的食用也是有需要注意的事項(xiàng)的,那么大芋頭的適宜人群是怎樣的呢?

1、特別適合身體虛弱者食用;

2、對(duì)于有痰、敏性體質(zhì)(蕁麻疹、濕疹、哮喘、過(guò)敏性鼻炎)者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應(yīng)少食;同時(shí)食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。

3、芋頭忌于香蕉同食。

4、芋頭既可作為主食蒸熟蘸糖食用,又可用來(lái)制作菜肴、點(diǎn)心,因此是人們喜愛(ài)的根莖類食品;

5、芋頭烹調(diào)時(shí)一定要烹熟,否則其中的黏液會(huì)刺激咽喉;

6、芋頭的黏液中含有一種復(fù)雜的化合物,遇熱能被分解,這種物質(zhì)對(duì)機(jī)體有治療作用,但對(duì)皮膚黏膜有強(qiáng)的刺激,因此在剝洗芋頭時(shí),手部皮膚會(huì)發(fā)癢,在火上烤一烤就可緩解,所以剝洗芋頭時(shí)最好戴上手套。

芋頭可以做出各種各樣的美食,想必很多人都知道。芋頭扣肉就是一種非常受歡迎的食物,但是芋頭扣肉的做法有點(diǎn)難,下面媽媽網(wǎng)百科將為您詳細(xì)介紹芋頭扣肉的做法,供您參考~

食材:帶皮五花肉400克,芋頭400克。調(diào)料色拉油800克,紹酒15克,醬油75克,糖8克,水淀粉8克,八角2個(gè),大蒜2瓣。

做法:

1、五花肉整塊放入沸水中大火煮15分鐘,取出后用45克醬油腌漬10分鐘,再放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘至五花肉表面上色,撈出后立刻放入冷水中浸泡。

2、芋頭去皮,切成長(zhǎng)、寬分別為7厘米、厚1.5厘米的大片,放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘后撈出,控油。

3、五花肉切成同芋頭一樣大小的厚片,再次放入燒至五成熱的色拉油中小火炸2分鐘,取出后再以一片肉一片芋頭的方式放入碗內(nèi),并淋上用紹酒、30克醬油、糖、100克清水、八角、大蒜調(diào)好的汁。

4、將擺有肉和芋頭的碗上籠大火蒸40分鐘,取出后將湯汁倒入鍋內(nèi),揀出八角、大蒜,將肉和芋頭扣入盤內(nèi),湯汁用水淀粉勾芡后,淋在肉和芋頭上即可。

溫馨提示:

1、五花肉一定要選三層肉,其肉質(zhì)緊實(shí)而且呈四方塊狀的才好,入油炸前用牙簽在肉皮上扎洞,這樣可將油脂抽除,吃起來(lái)不會(huì)油膩。

2、炸好的五花肉立刻泡冷水,可使豬皮有彈性。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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