相信居家過日子,自己開火動手做飯的人都知道,超市的蔬菜區(qū)所賣的芋頭還有大小之分。很多人都不清楚這兩者有什么區(qū)別,難道僅僅只是大小的區(qū)別嗎?那么大芋頭和小芋頭的區(qū)別是怎樣的呢?
芋頭又名里芋、香芋,其營養(yǎng)價值十分豐富,可防治癌瘤,還有美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用。
大芋頭和小芋頭并沒有什么區(qū)別,只是一個大一些,一個小一些。另外小芋頭的口感比較好,比較緬。很多人都比較喜歡吃小芋頭,下面為大家分享幾位網(wǎng)友的經(jīng)驗(yàn)與看法,供大家參考~
閉嘴丶不許浪:大的適合做拔絲,小的蒸一下剝皮沾糖就可以吃。
凌軒丶粉色:大的弄熟了可以做沙拉呢……芋頭沙拉,很好吃的。
夏祝0:小的含糖多,大的淀粉多。
哬怭溫妏尒蕥:看產(chǎn)地的,產(chǎn)地步通,質(zhì)量不同啊,很多燒不熟啊,個人覺得奉化的那個芋頭很好吃。
ali182:小芋頭先拿高壓鍋壓軟,再和雞一起燒,那個香呀,雞不好吃了,芋頭超棒。
大芋頭的塊頭比較大,洗切等都比較方便,大芋頭也可以做出很多美味。還可以直接蒸芋頭吃,蒸多久也是一個問題。那么大芋頭蒸多久好呢?
芋頭蒸的時候一般30分鐘就可以了,如果想蒸的更爛些,可以多燜一會。怎么蒸芋頭?你把它切成一小方塊一小方塊的蒸,應(yīng)該不會是芋頭的問題,加點(diǎn)堿能熟的快,但會破壞營養(yǎng)成分,你試試先在熱水里焯到半熟,再蒸。
在蒸大芋頭的時候,放少量水保證不粘鍋就行?;鸨M量小一些,蓋上鍋蓋悶,水在悶得過程中蒸發(fā)掉。覺得軟透了就可以了,這樣煮出來芋頭才進(jìn)鹽味不會稀爛。
大芋頭蒸的時間主要還是要看芋頭的大小以及掌握火候,如果家里有微波爐,還可以放在微波爐里蒸,時間只需20分鐘就可以。
蒸的時候注意不要用高壓鍋,高壓鍋蒸出來不香,而且會太爛。就用家用電飯保去蒸,蒸10分鐘左右是最佳時間。
那么怎么判斷芋頭蒸熟了呢?一般蒸芋頭是不用太久的,看你是一整個還是切半蒸的哦,你可以用筷子去戳一下,能過穿過一整個的話,證明熟了。不熟就穿不過去。
很多人都很喜歡吃芋頭,芋頭也可以做出很多美味的菜肴,對于芋頭這樣的一種比較常見的食材,大家一定也很關(guān)心炒菜前的清洗工作。那么大芋頭怎么去皮呢?
很多想要吃大芋頭的人會想要將大芋頭的外層皮去掉,那么大芋頭怎么去皮呢?
一般大芋頭去皮是先放在水里煮,然后待熟了之后就可以把皮剝掉了,這個時候注意不要偷吃哦~或者是不煮熟,直接用刀削也是可以的~
還有一種方法是找出一個一塊錢硬幣,然后用硬幣直接刮皮即可~
當(dāng)然還有網(wǎng)友表示如果是蒸大芋頭,那么建議不要去皮哦,因?yàn)槿テぶ蟠笥箢^就會散掉。那是因?yàn)榇笥箢^里含有豐富的淀粉,煮熟之后容易癱軟。直接蒸好的大芋頭,可以沾糖吃,趁熱吃,口感絕佳~
相比于大芋頭來講,小芋頭的口感要更加好,所以小芋頭會更加受人親睞。小芋頭不僅可以做出各種沒美味好吃的,還具有很高的營養(yǎng)價值,那么小雨天的營養(yǎng)價值具體是怎樣的呢?
芋頭的營養(yǎng)價值很高,塊莖中的淀粉含量達(dá)70%,既可當(dāng)糧食,又可做蔬菜,是老幼皆宜的滋補(bǔ)品,秋補(bǔ)素食一寶。
芋頭還富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多種成分。
國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,芋頭性甘、辛、平,入腸、胃。具有益胃、寬腸、通便散結(jié)、補(bǔ)中益肝腎、添精益髓等功效。對輔助治療大便干結(jié)、甲狀腺腫大、瘰疬、乳腺炎、蟲咬蜂蜇、腸蟲癖塊、急性關(guān)節(jié)炎等病癥有一定作用。
但應(yīng)注意,不能擦、敷到健康皮膚,否則會引起皮炎。一旦發(fā)生 ,可用生姜汁輕輕擦洗即可。
小芋頭的做法非常多,咸的甜的,千變?nèi)f化。其實(shí)小小芋頭也是一個大藝術(shù)。想必很多人都很喜歡家里媽媽做出的芋頭的味道。下面為大家介紹小芋頭的食譜,讓大家自己在家做出各種美味好吃的食物來~
食譜一:剁椒小芋頭
食材:小芋頭500克、剁椒醬4勺、糖、耗油。
做法:
1、芋頭洗干凈刮去皮,放入鍋中煮5分鐘;
2、炒鍋加油燒熱,加剁椒醬炒兩下,加蠔油,糖炒勻盛出來 ;
3、芋頭放到碗里蓋上炒好的剁椒醬,放入蒸鍋中蒸5分鐘即可。
媽網(wǎng)小貼士:芋頭要選個頭小一些的,比較好入味。也可以把大一些的切成小塊 。
食譜二:芋頭粥
食材:芋頭切粒一碗、蝦米2大匙、蔥頭蒜頭剁碎、米或糙米一杯半、青蔥切段。
做法:
1、油2大匙加蔥頭蒜頭剁碎和蝦米炒香,加芋頭,再把洗凈的米一起炒。
2、把炒好的材料倒入電飯鍋,再加8分滿的清水。
3、煮至米飯軟(依個人的喜愛),就可加調(diào)味,再把芫茜或青蔥胡椒粉撒上,香噴噴的芋頭粥就可上桌了。