芋頭想必很多人都知道,但是因為口感和形態(tài)的問題很多人都喜歡將芋頭與土豆混淆。芋頭最簡單方便的做法就是蒸芋頭。那么蒸芋頭怎么做好吃呢?
蒸芋頭
食材:芋頭、白醋、醬油、鹽。
做法:
1、準備好毛芋;
2、加入適量的白癡細鹽;
3、微泡一會再洗干凈;
4、鍋內加水,上蒸盤,隔水蒸制;
5、上蓋,先大火煮開再轉小火燜煮15-20分鐘;
6、最后以筷子試一下成熟度即可;
7、醺點醬油吃就很不錯哦。
媽網溫馨提示:煮制芋頭的時候,小火燜煮才會熟透哦。對于如何搓洗芋頭:那就是細鹽加醋泡洗哦,用細鹽加醋泡洗后的芋頭,就不會使得我們手手發(fā)癢了。對于如何挑選芋頭:大小均勻,拿起來微有手感,有爛點的肯定不可以要。
芋頭一直以來都是很多人所喜愛的一種食物,芋頭不僅營養(yǎng)豐富,做出來的各種美食還非常好吃。不僅可以做出各種美食,還有不一樣的營養(yǎng)價值。那么蒸芋頭的營養(yǎng)價值有哪些呢?
1、芋頭為堿性食品,能中和體內積存的酸性物質,調整人體的酸堿平衡,產生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用,還可用來防治胃酸過多癥。
2、芋頭豐富的營養(yǎng)價值,能增強人體的免疫功能,可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術或術后放療、化療及其康復過程中,有輔助治療的作用。
3、芋頭含有一種黏液蛋白,被人體吸收后能產生免疫球蛋白,或稱抗體球蛋白,可提高機體的抵抗力。故中醫(yī)認為芋艿能解毒,對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用來防治腫瘤及淋巴結核等病癥。
4、芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素,可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常,同時能增進食欲,幫助消化,故中醫(yī)認為芋艿可補中益氣。
芋頭是很常見的可以做菜也可以當主食,芋頭功效甚多:可以保護牙齒,治療小兒腹瀉,預防癌癥,亮發(fā)美容瘦身等。那么蒸芋頭多長時間呢?
芋頭是可以去皮蒸,也可以直接蒸。如果要直接蒸的話,就要先洗干凈。等蒸熟之后再撕去外皮。
一般做蒸芋頭,要蒸多長時間呢,根據經驗,大芋頭一般需要蒸20分鐘以上,小芋頭一般需要15分鐘左右,如果用電飯煲蒸的話,可以把芋頭放到蒸至5成熟的米飯上,待飯蒸熟了,芋頭也就差不多熟了。
在蒸大芋頭的時候,放少量水保證不粘鍋就行?;鸨M量小一些,蓋上鍋蓋悶,水在悶得過程中蒸發(fā)掉。覺得軟透了就可以了,這樣煮出來芋頭才進鹽味不會稀爛。
那么怎么判斷芋頭蒸熟了呢?一般蒸芋頭是不用太久的,看你是一整個還是切半蒸的哦,你可以用筷子去戳一下,能過穿過一整個的話,證明熟了。不熟就穿不過去。
芋頭的做法有許多種,其中最為簡單方便的就是直接將芋頭蒸著吃。因為蒸芋頭的口感非常綿甜,所以蒸芋頭一直都很受人們的喜愛。那么芋頭的選購又是怎樣的呢?
1、仔細觀察整個芋頭的外表,因為芋頭的外表往往會有一些毛皮,會遮蓋一部分表皮,撥開那些皮毛,仔細的摸一摸,看看有沒有發(fā)霉腐爛、硬化、干萎以及斑點等痕跡,好的芋艿絕不會有這些痕跡。
2、檢查芋頭是否新鮮。因為芋頭整個個體都是出自土壤下,所以新鮮的芋頭一定帶有濕潤泥土的氣息,本身也帶著一點濕氣。而且,新鮮的芋頭一般都是比較硬的,如果發(fā)現(xiàn)芋頭較軟,那么很可能是老了,不新鮮。
3、檢查完芋頭的大小,開始檢查芋頭的重量。檢查重量的方法很簡單,只要對比一下兩個相同大小的芋艿頭即可。一般而言,同樣大小的芋艿頭,較輕的一方質量好,因為它所含的淀粉量高,吃起來比較粉,口感好;相反,較重的一方可能含水量較多,肉質比不上前者,味道自然也不如前者好。所以,最要不得的就是那些又小又重的芋艿頭。
4、檢查芋艿頭的根須部位。查看沙眼,在芋頭根部的附近,如果有很多沙眼,即凹下去帶土的小洞,芋頭就較粉的,品質也較為優(yōu)良;如果外皮較光滑則不是很粉。
5、檢查芋艿頭的橫切面紋理。一般大的芋艿頭賣家都會切半出賣,這時候要觀察芋艿頭的橫切面紋理,如果橫切面上紫紅色的紋絡越多越密,通常就越粉,反之,空白之處越多,則肉質越差。
芋艿頭是非常傳統(tǒng)地道的農家菜,尤其奉化芋艿頭更是芋艿頭中的一絕,是寧波市的傳統(tǒng)特產,甚至全國有名,受到廣大群眾追捧,以它做菜既營養(yǎng)又衛(wèi)生。那么粉蒸芋頭的做法是怎樣的呢?
芋頭是我們夏天必吃的一道美食,營養(yǎng)豐富,它的氟含量高,具有潔齒的作用,去菜場買菜可以隨處看見它的身影,可以買一斤然后中午蒸著吃哦~
粉蒸芋頭
食材:芋頭、蒸肉粉、油、蔥花。
做法:
1、將芋頭洗凈,然后把芋頭切成滾刀快放入大婉中;
2、倒入粉蒸肉,加少許清水和油拌勻腌制2小時;
3、上蒸屜,然后大火30分鐘;
4、出鍋前撒上蔥花即可。
溫馨提示:芋頭不容易進油鹽,蒸肉粉拌勻后腌制2小時在蒸。當雙手因刮芋頭皮而發(fā)癢時,若將雙手放在爐火上方略烤一下,即可止癢。但使用此法時,須注意別灼傷手皮。