土豆絲的做法

【導讀】土豆絲的做法是怎樣的?土豆是我們最常見的一種蔬菜,也是最便宜的,可以切塊,也可以切絲等等,我們今天來看一下土豆絲怎么做?

土豆是我們最常見的一種蔬菜,也是最便宜的,那么它有哪些做法呢?

馬鈴薯的別名: 土豆、洋芋、洋山芋、山藥、山藥蛋、饃饃蛋、薯仔(香港、廣州人的慣稱)等。我們這一般叫洋芋,洋芋特別適合黃土高原的土質,開的是白花。十六世紀中期,馬鈴薯被一個西班牙人從南美洲帶到歐洲,那時人們總是欣賞它的花朵美麗,把它當作裝飾品。世界上所有的馬鈴薯品種都可追溯到秘魯南部的一種野生品種。因此可以說,秘魯是馬鈴薯的故鄉(xiāng)。大約7000多年前,秘魯南部的當?shù)厝寺氏雀牧家吧R鈴薯品種,使其成為最早的種植馬鈴薯。烹飪土豆可以成絲、片、塊、球,泥等等,今天我就說一下土豆絲的幾種做法:

嗆拌土豆絲

原料:土豆一個,

配料:蔥 蒜 食鹽 白醋 色拉油 辣椒油。

制作過程:土豆洗凈,去皮,切成細絲,用清水洗干凈,控掉水分.鍋中加清水燒開,將土豆絲下鍋一焯,立刻撈出,再用冷水過涼,控掉水分,盛盤。 蔥、蒜切碎放入小碗,在鍋里加入少量色拉油燒熱,把蔥、蒜嗆一下在放入少許醋、食鹽和辣椒油,澆在土豆絲上,拌勻。又香又辣的嗆拌土豆絲就做好了。

醋熘土豆絲

材料:土豆一個

調料:干紅辣椒、醋、鹽、花椒粉、蔥、姜、蒜。 做法:土豆切絲,放入水中浸泡,盡量洗掉淀粉。然后撈出控干水分。

在油鍋內放入蔥、姜、蒜、干辣椒翻炒幾下,再放入土豆絲翻炒一會加入鹽和花椒粉,炒幾下臨出前放入白醋炒勻即可。

青椒土豆絲

材料:土豆一個 青椒一個

配料:蔥 蒜 鹽

制作過程:土豆切絲在水中漂洗一下,控干水分。青椒切絲,蔥 蒜切成碎粒,色拉油在炒鍋中燒開,放入蔥 蒜爆香在下青椒略炒后下洋芋絲翻炒一會加鹽炒好后出鍋裝盤。

土豆絲雖然好吃,但是切絲卻是個麻煩事!刨絲器雖然省事,口感上卻差之千里!特別是第一步切片的時候,他們很總是粘刀,然后亂跑。這就給之后切絲就造成很多困擾。曾經見過有人在刀上面粘牙簽,使土豆片一片一片有序的脫落。不過,我較著這個方法稍微有點麻煩,今天我介紹個簡單的方法,同樣有效哦!無需額外粘貼東西,簡單省事呢!

1、土豆去皮,切片,頭幾片先慢慢切下來,待帶第5、6片的時候,選擇一片粘刀上面

2、中間位置,土豆本身含有很多汁液,所以很容易粘,無需擔心

3、再切的時候,這個土豆片就會阻礙其他片片粘刀,順利地落地,一片一片地摞起來,這就為以后切絲奠定了牢靠的基礎。

關于土豆絲的一些其他小技巧:

1、手切的土豆絲比擦出來的土豆絲口感要好許多。

2、切后的土豆絲一定要先洗去淀粉,然后在涼水中浸泡一會兒再焯水,這樣土豆的口感才清脆。

3、土豆絲焯水的時間視個人喜好不同自由調整。

4、焯水后的土豆絲一定馬上過涼水(涼開水),這樣才能保持土豆絲的爽脆口感。

5、盡量不要選擇深色的調味品,會影響美觀哦!

做土豆絲有哪些注意事項呢?

1、做土豆絲注意搭配。青椒土豆絲的特點呢就是清爽,可口,酸辣,營養(yǎng)豐富,色彩搭配呢也是很有食欲。

2、做土豆絲營養(yǎng)。青椒炒雞蛋,要注意的是容易糊鍋,要先把雞蛋炒熟盛出,再炒青椒翻炒,差不多熟了的時候下雞蛋翻炒幾下就可以出鍋。特點呢就是黃白搭配色彩好,鮮香辣。

3、如果是胃不好最好不要食用韭菜炒雞蛋。韭菜炒雞蛋也是差不多同上做法,韭菜下鍋后要迅速翻炒起鍋,韭菜是非常有營養(yǎng)的一種蔬菜,特別是男性朋友可以多吃,如果是胃不好最好不要食用。

土豆絲的營養(yǎng)成分很高,很多人因為土豆淀粉含量比較高,不吃或少吃土豆,害怕吃土豆長肉。但營養(yǎng)專家告訴我們,土豆因其營養(yǎng)豐富而有“地下人參”的美譽,科學合理地吃好土豆,完全可以保持苗條身材。

專家說,土豆的營養(yǎng)成分非常豐富,100克土豆蛋白質含量約在2克~2.5克,而且土豆的蛋白質質量好,接近動物性蛋白,它含有特殊的黏蛋白,不但有潤腸作用,還有脂類代謝作用,能幫助膽固醇代謝。此外,土豆有齊全的8種氨基酸,還含有多種維生素,其中VC的含量比較多。土豆中鈣、磷、鎂、鉀含量也很高,下次吃土豆絲的時候就要注意了。

生活常識,對于我們每個人來說,都很重要,知道得越多,相信我們的生活會更幸福。

土豆為什么這么受歡迎,主要是因為它比較有營養(yǎng)價值,那么土豆絲主要有哪些營養(yǎng)價值呢?

1、和中養(yǎng)胃、健脾利濕:土豆含有大量淀粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等,能促進脾胃的消化功能。

2、寬腸通便:土豆含有大量膳食纖維,能寬腸通便,幫助機體及時排泄代謝毒素,防止便秘,預防腸道疾病的發(fā)生;

3、 降糖降脂、美容養(yǎng)顏:土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節(jié)腔、漿膜腔的潤滑,預防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積,保持血管的彈性,有利于預防動脈粥樣硬化的發(fā)生。土豆同時又是一種堿性蔬菜,有利于體內酸堿平衡,中和體內代謝后產生的酸性物質,從而有一定的美容、抗衰老作用;

4、 補充營養(yǎng)、利水消腫:土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素,且易于消化吸收,營養(yǎng)豐富,在歐美國家特別是北美,土豆早就成為第二主食。土豆有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復。

5、降壓作用:土豆具有減肥、保持血管彈性、排鈉保鉀等作用,對高血壓患者有利?!∈秤梅椒ǎ呵宄?,將土豆洗凈,去皮,用擦菜板擦成汁,然后加入酸奶混合空腹飲用。提醒:不要選擇表皮發(fā)綠、生芽的土豆。

土豆中鉀和鈣的平衡對于心肌收縮有顯著作用,能防止高血壓和保持心肌的健康。土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白,預防心血管系統(tǒng)脂肪沉積,保持血管的彈性,有利于預防動脈粥樣硬化的發(fā)生。土豆所含的鉀能取代體內的鈉,同時能將鈉排出體外,有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復。

土豆絲它的熱量怎樣呢?適合于減肥的人吃嗎?

其實土豆本身的能量并不高,100克67卡,而且還非常有營養(yǎng)呢!屬于減肥食品,幾乎是營養(yǎng)素最全的一種蔬菜了 重要的是我們吃土豆的方式,如果把土豆當做是主食來吃,而且用蒸煮的方式來做,都可以減肥,他的能量比米和面低很多。我們一般都是把土豆當成是菜,又炒又炸的,土豆又很吸油,這樣一來熱量就很高了。最慘的是,炒土豆片,或者是燒土豆這樣的菜本身熱量就不低了,可是又超級下飯,所以就會吃下去很多熱量了。

營養(yǎng)學家卻這樣勸告減肥者:吃土豆你不必擔心脂肪過剩,因為它只含0.1的脂肪,是所有充饑食物望塵莫及的,每天多吃土豆,可以減少脂肪攝入,使多余脂肪漸漸代謝掉,消除你的心腹之患。 在人們的印象里,黃豆含有優(yōu)質蛋白是首屈一指的。其實,土豆中的蛋白質無論是營養(yǎng)價值還是保健功能,都讓黃豆自嘆弗如。就是人體需要的其它營養(yǎng)素,如碳水化合物、VB 、Vc、鈣、鎂、鉀等也都應有盡有,且比米面的營養(yǎng)更全面。具有很高營養(yǎng)價值的蘋果與土豆相比,多數(shù)營養(yǎng)素也相形見絀:土豆含的蛋白質和維生素B1是蘋果的10倍;維生素C是蘋果的3.5倍;維生素B2是蘋果的3倍;磷是蘋果的2倍;糖和鈣與蘋果相當;只有胡蘿卜素比蘋果少一點。按營養(yǎng)學觀點,一斤土豆的營養(yǎng)價值大約相當于3斤蘋果。 土豆所含的各種維生素及礦物質,尤其是鉀及磷,對于體內的電解質平衡及骨骼健康甚為重要;一個普通大小的土豆含熱量約120-150卡路里,相等于一碗白飯,所以若是適量的選用,并不會如傳說的致肥。

美國營養(yǎng)專家斷言:“每餐只要吃全脂奶和土豆,便可得到人體需要的全部營養(yǎng)素。”減肥者還有理由怕吃土豆會營養(yǎng)不良嗎?土豆已是世界性的減肥食品。法國營養(yǎng)學家弗朗西馬爾羅通過長達15年的研究率先發(fā)現(xiàn),土豆是一種價廉的減肥“良藥”。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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