土豆絲怎么炒才脆

【導(dǎo)讀】土豆絲怎么炒才脆?土豆是我們最常見的一種蔬菜,也是最便宜的,可以切塊,也可以切絲等等,我們今天來看一下土豆絲怎么炒才脆?

為了要炒出脆一點(diǎn)的土豆絲要怎么做呢?

第一種: 炒土豆絲 材料(4人份) 中藥:花椒1小匙生姜1片(切絲)

土豆400克胡蘿卜5cm小蔥10根 酒2大匙鹽1小匙砂糖適量油適量

做法:1、土豆削皮后,切成火柴棒狀的細(xì)絲。

2、把1放在水中沖洗一下,放在竹箅上濾去水。

3、胡蘿卜也切成同樣的絲。

4、小蔥切成蔥花。

5、油入鍋中,加熱,入土豆、胡蘿卜、生姜、炒透明后撒入花椒。

6、然后再加入酒、鹽、砂糖混勻。

7、盛入盤中,撒上蔥花即可。

第二種:

材料: 土豆400克 胡蘿卜5cm 小蔥10根 酒2大匙 鹽1小匙 砂糖適量 油適量 中藥:花椒1小匙 生姜1片(切絲)

做法: 1、土豆削皮后,切成火柴棒狀的細(xì)絲。

2、把1放在水中沖洗一下,放在竹箅上濾去水。

3、胡蘿卜也切成同樣的絲。

4、小蔥切成蔥花。

5、油入鍋中,加熱,入土豆、胡蘿卜、生姜、炒透明后撒入花椒。

6、然后再加入酒。

第三種:

炒土豆絲

1、把土豆切絲,絲不是越細(xì)越好,是細(xì)得均勻才好

2、將土豆絲放水里泡個幾分鐘(淀粉容易粘鍋),然后取出,甩干~~不是洗衣機(jī)里甩,在哪甩你看著辦吧

3、放油,油七成熱,倒土豆絲進(jìn)去,炒呀炒呀炒呀炒~~~~~~一直炒到土豆絲熟但又不爛熟,就象牛排的9成熟~~~。放鹽適量,高興的話放點(diǎn)醋,就是醋溜土豆絲了。青椒土豆絲地話在倒土豆絲之前先倒青椒絲進(jìn)去炒。

怎樣炒土豆絲不粘鍋呢?

兩個要點(diǎn):一是切完的絲一定要用水泡過,二是入鍋炒以后先放醋,再放鹽和別的調(diào)料,炒的過程中加一點(diǎn)點(diǎn)水,千萬不能多,一多就不脆了。

步驟一:先把整個的土豆去皮。(記住土豆可千萬不要先帶綠色的哦)

步驟二:切成2mm左右的片。切的時候一定要慢,力度要均勻,從上往下斜著切。然后再切成絲狀。

步驟三:切好后放入清水中泡十分鐘,加少許的鹽,這樣可以把土豆中的淀粉浸出,在炒的時候就不會粘鍋。步驟四:撈出,把鍋加熱,倒入油,等油熱透后再倒入土豆絲,加鹽、雞精,視口味而定可以放入適當(dāng)?shù)陌状?。然后再不斷的翻炒,大約兩分鐘之后,起鍋。這時的土豆絲屬于七八成熟的狀態(tài),特點(diǎn)就是脆、滑,如果加點(diǎn)香蔥就更是色香味俱全了。

1、切了后盡量拿去泡一下水,因為外面有分泌物,拿會導(dǎo)致粘鍋。

2、鍋要燒熱了下油,可以降低粘鍋。

3、土豆絲有條件的話下燒高的油里炸幾秒,可以不粘鍋也比較好吃。

4、炒的時候不要炒太熟,口感比較好。

5、熱鍋下油,把配料(蒜末,紅辣椒絲)下下去,煸香一下,下土豆絲,快速的翻炒到8~9分熟就可以了,盡量做成酸辣的或者醋溜的,味道比較足,酸辣的只要加辣椒粉和醋一起炒就可以了。

在倒油入鍋前,將生姜切成一個大的截面,將此截面在熱鍋底及邊上涂抹幾圈(稍微使點(diǎn)力),然后將油倒入,待油熱之后下已經(jīng)切好的土豆絲。

不需要泡,但是最好切絲,甭管刀功行不行。然后過水2次,少了些淀粉,不過比泡15分鐘的好多了。

炒土豆絲是人們喜愛的家常菜。那怎么炒的土豆絲最好吃呢?為了不糊鍋,人們炒前都要用水泡一下土豆絲,但這個步驟會讓土豆中許多可溶性維生素?fù)p失。因此,營養(yǎng)學(xué)家們做了一個實驗,通過用不同液體浸泡土豆絲,對比其營養(yǎng)和炒出來口感,找到了最好的辦法。

營養(yǎng)學(xué)家們分別用水、1%的食鹽溶液,1%的小蘇打溶液、1%的醋酸溶液浸泡土豆。比例為100克土豆用200克溶液,時間為5分鐘。再測定土豆的營養(yǎng)流失和口感。 發(fā)現(xiàn)用醋水浸泡的土豆?fàn)I養(yǎng)流失最少,口感也最好。

因此專家們建議,在炒土豆絲之前,先用加了食醋的水浸泡,不但能讓土豆絲的口感脆爽、不黏不糊,更能減少土豆絲中的維生素和礦物質(zhì)等的流失。在炒醋溜土豆絲、青椒土豆絲、熗拌土豆絲等帶酸味的菜肴時,與其等土豆下鍋后再加醋,不如在洗土豆絲的步驟就加醋。

醋溜土豆絲的做法是怎樣呢?

開放分類: 美食、飲食、烹飪、菜肴、菜譜

1、土豆切絲,放入涼水中泡半個小時, 瀝干水, 蔥切段;

2、鍋里放兩大勺油燒熱, 放一把花椒炸至表面開始變黑, 把花椒撈出。

3、放入3、4個干紅辣椒,再把瀝干水的土豆絲倒進(jìn)去, 動作要快, 要不干辣椒會 變黑。

4、翻幾下土豆絲,放點(diǎn)醋, 放點(diǎn)鹽,繼續(xù)翻炒,等土豆絲差不多熟了加入蔥 段, 雞精,拌勻了出鍋。

要點(diǎn):

1、土豆絲要切的細(xì)而均勻, 切不好的可以利用假期到中餐館去訓(xùn)練半個月;

2、土豆絲要用涼水泡一段時間,炒出來才比較脆;

3、炒土豆絲油一定要熱,醋要早放。

涼拌土豆絲的做法是怎樣的呢?

材料:土豆、醋、雞精、鹽、香油、小蔥。

做法:1、土豆切絲,在水里泡一會兒;

2、坐一鍋開水,抄兩分鐘,然后撈出過涼水;

3、撒上白醋,雞精,鹽,香油拌勻,最后撒上層小蔥。涼拌酸辣土豆絲

用料:土豆,蔥姜蒜,花椒粒,干辣椒,香菜,鹽,醋,雞精。

1、土豆去皮洗凈后,切細(xì)絲,用水洗兩遍去掉外層的淀粉。

2、鍋內(nèi)放水燒開,放入土豆絲,水再次沸騰時撈出用冷水浸泡。

3、在土豆絲涼的過程中,切好配料:蔥姜蒜切末,香菜切段。

4、土豆絲入盤,放好切好的蔥姜蒜。

5、鍋加熱,倒入少量油,八成熱的時候放入花椒與干辣椒(一定不要燒焦哦),將油潑在土豆上。

6、加入適量鹽、醋、雞精、香菜。攪拌均勻即可。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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