土豆絲怎么做好吃

【導(dǎo)讀】土豆絲怎么做好吃?土豆是我們最常見的一種蔬菜,也是最便宜的,可以切塊,也可以切絲等等,我們今天來看一下土豆絲怎么做好吃?

土豆絲怎么做好吃呢?下面介紹兩種方法給大家。

酸辣土豆絲:

1、土豆去皮,切絲。去皮的刨子大家應(yīng)該備一個(gè)的吧^_^。土豆絲也不需要像飯店那樣切的太細(xì)。

2、豆絲切好,過冷水去淀粉,換幾次水,這樣炒出的土豆絲口感脆。

3、鍋中倒一些油,油溫?zé)釙r(shí),把花椒粒放進(jìn)去,炸出香味半分鐘就可以了,花椒一定撈出不要。

4、油熱時(shí),把干辣椒,蔥段,姜絲放入爆出香味。

5、倒入瀝干水的土豆絲和青椒絲,翻炒1分鐘左右。

6、半透明時(shí)候倒陳醋,放鹽,動(dòng)作要快。再翻炒幾下,使鹽味更勻。

7、菜熟裝盤,一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。

土豆?fàn)F雞

1、雞肉切塊,姜切片拍碎,放水里加一大勺白酒腌制約20分鐘

2、土豆切塊,再把部分姜切絲(不要太?。?/p>

3、 熱鍋入油(偶用的是花生油),油熱后放入姜,把姜暴熱后放入雞肉快炒10秒后調(diào)至小火,慢慢把雞肉炒至80%熟。放入土豆,調(diào)大火炒至焦黃。

4、倒入醬油和清水調(diào)板的調(diào)料水,蓋至3分二的土豆即可,猛火至水開后,調(diào)至小火,直至水煮干。

5、放入切段的蒜苗和鹽粉、蠔油、適量冰糖,燒熟蒜苗即可起鍋!

土豆絲雖然好吃,但是切絲卻是個(gè)麻煩事!刨絲器雖然省事,口感上卻差之千里!特別是第一步切片的時(shí)候,他們很總是粘刀,然后亂跑。這就給之后切絲就造成很多困擾。曾經(jīng)見過有人在刀上面粘牙簽,使土豆片一片一片有序的脫落。不過,我較著這個(gè)方法稍微有點(diǎn)麻煩,今天我介紹個(gè)簡單的方法,同樣有效哦!無需額外粘貼東西,簡單省事呢!

1、土豆去皮,切片,頭幾片先慢慢切下來,待帶第5、6片的時(shí)候,選擇一片粘刀上面

2、中間位置,土豆本身含有很多汁液,所以很容易粘,無需擔(dān)心

3、再切的時(shí)候,這個(gè)土豆片就會(huì)阻礙其他片片粘刀,順利地落地,一片一片地摞起來,這就為以后切絲奠定了牢靠的基礎(chǔ)

關(guān)于土豆絲的一些其他小技巧:

1、手切的土豆絲比擦出來的土豆絲口感要好許多。

2、切后的土豆絲一定要先洗去淀粉,然后在涼水中浸泡一會(huì)兒再焯水,這樣土豆的口感才清脆。

3、土豆絲焯水的時(shí)間視個(gè)人喜好不同自由調(diào)整。

4、焯水后的土豆絲一定馬上過涼水(涼開水),這樣才能保持土豆絲的爽脆口感。

5、盡量不要選擇深色的調(diào)味品,會(huì)影響美觀哦!

為了要炒出脆一點(diǎn)的土豆絲要怎么做呢?

第一種: 炒土豆絲 材料(4人份) 中藥:花椒1小匙生姜1片(切絲)

土豆400克胡蘿卜5cm小蔥10根 酒2大匙鹽1小匙砂糖適量油適量

做法:1、土豆削皮后,切成火柴棒狀的細(xì)絲。

2、把1放在水中沖洗一下,放在竹箅上濾去水。

3、胡蘿卜也切成同樣的絲。

4、小蔥切成蔥花。

5、油入鍋中,加熱,入土豆、胡蘿卜、生姜、炒透明后撒入花椒。

6、然后再加入酒、鹽、砂糖混勻。

7、盛入盤中,撒上蔥花即可。

第二種:

材料: 土豆400克 胡蘿卜5cm 小蔥10根 酒2大匙 鹽1小匙 砂糖適量 油適量 中藥:花椒1小匙 生姜1片(切絲) 做法: 1、土豆削皮后,切成火柴棒狀的細(xì)絲。 2、把1放在水中沖洗一下,放在竹箅上濾去水。 3、胡蘿卜也切成同樣的絲。 4、小蔥切成蔥花。 5、油入鍋中,加熱,入土豆、胡蘿卜、生姜、炒透明后撒入花椒。 6、然后再加入酒……

第三種:

炒土豆絲

1.把土豆切絲,絲不是越細(xì)越好,是細(xì)得均勻才好

2.將土豆絲放水里泡個(gè)幾分鐘(淀粉容易粘鍋),然后取出,甩干~~不是洗衣機(jī)里甩,在哪甩你看著辦吧

3.放油,油七成熱,倒土豆絲進(jìn)去,炒呀炒呀炒呀炒~~~~~~一直炒到土豆絲熟但又不爛熟,就象牛排的9成熟~~~。放鹽適量,高興的話放點(diǎn)醋,就是醋溜土豆絲了。青椒土豆絲地話在倒土豆絲之前先倒青椒絲進(jìn)去炒。

怎樣炒土豆絲不粘鍋呢?

兩個(gè)要點(diǎn):一是切完的絲一定要用水泡過。二是入鍋炒以后先放醋,再放鹽和別的調(diào)料。炒的過程中加一點(diǎn)點(diǎn)水,千萬不能多,一多就不脆了 步驟一:先把整個(gè)的土豆去皮。(記住土豆可千萬不要先帶綠色的哦) 步驟二:切成2mm左右的片。切的時(shí)候一定要慢,力度要均勻,從上往下斜著切。然后再切成絲狀。步驟三:切好后放入清水中泡十分鐘,加少許的鹽,這樣可以把土豆中的淀粉浸出,在炒的時(shí)候就不會(huì)粘鍋。步驟四:撈出,把鍋加熱,倒入油,等油熱透后再倒入土豆絲,加鹽、雞精,視口味而定可以放入適當(dāng)?shù)陌状?。然后再不斷的翻炒,大約兩分鐘之后,起鍋。這時(shí)的土豆絲屬于七八成熟的狀態(tài),特點(diǎn)就是脆、滑,如果加點(diǎn)香蔥就更是色香味俱全了。

1、切了后盡量拿去泡一下水,因?yàn)橥饷嬗蟹置谖?,拿?huì)導(dǎo)致粘鍋。

2、鍋要燒熱了下油,可以降低粘鍋。

3、土豆絲有條件的話下燒高的油里炸幾秒,可以不粘鍋也比較好吃。

4、炒的時(shí)候不要炒太熟,口感比較好。

5、熱鍋下油,把配料(蒜末。紅辣椒絲)下下去,煸香一下,下土豆絲,快速的翻炒到8~9分熟就可以了,盡量做成酸辣的或者醋溜的,味道比較足,酸辣的只要加辣椒粉和醋一起炒就可以了。

在倒油入鍋前,將生姜切成一個(gè)大的截面,將此截面在熱鍋底及邊上涂抹幾圈(稍微使點(diǎn)力),然后將油倒入,待油熱之后下已經(jīng)切好的土豆絲。保準(zhǔn)不粘鍋!

不需要泡,但是最好切絲,甭管刀功行不行。然后過水2次,少了些淀粉,不過比泡15分鐘的好多了。

炒土豆絲對于新手有哪些竅門呢?土豆絲是新手入門的進(jìn)階菜,別看它簡單,其實(shí)炒好吃了,也是有小竅門的。一百個(gè)人炒出來的土豆絲炒土豆絲一百個(gè)味道,關(guān)鍵是自己喜歡才是真的。今天我們就來做看似簡單,其實(shí)也有竅門的尖椒土豆絲。原料:土豆一個(gè)、尖椒一個(gè)、蔥絲若干、花椒粒若干。

步驟

1、土豆去皮,切絲,用涼水沖泡幾次,勤換水,直到水變清澈為止;

2、尖椒去籽,切絲;

3、鍋燒熱放少許油,放入花椒粒轉(zhuǎn)小火,慢慢炸至花椒香味散出來,撈出花椒粒,扔掉后,放入蔥絲,熗鍋;

4、放入青椒絲煸炒幾下后,倒入瀝去水分的土豆絲,大火快炒,放少許生抽、少許糖粉、斷生后,加鹽出鍋。

注意

1、土豆絲切好了,浸泡去淀粉,是關(guān)鍵竅門,如果不泡干凈了,炒出來的土豆絲很粘。

2、這個(gè)菜大火快炒是關(guān)鍵,火小了,菜容易粘鍋,不脆。

3、這個(gè)菜如果不放生抽,可以加米醋或者陳醋,變成酸辣土豆絲。

4、加糖是為了提鮮,所以要后放,不要加太多,否則菜發(fā)甜。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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