土豆絲餅很好吃,那么該怎么做呢?
1、土豆1個洗凈去皮擦成絲。
2、往土豆絲里加點香蔥末。
3、再加小半勺面粉--面粉一點就夠了。
4、用適量鹽、胡椒和雞精調味攪拌好(剛洗凈擦好的土豆會有點水分,面粉如果沒加多,是不需要加水的)。
5、鍋里放油,取適量土豆絲糊,用手稍微握成形,放鍋里慢火煎。
6、一面煎至成形微黃后,翻面繼續(xù)將另一面也煎熟即可。
營養(yǎng)功效
1、和中養(yǎng)胃、健脾利濕:土豆含有大量淀粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等,能促進脾胃的消化功能。
2、寬腸通便:土豆含有大量膳食纖維,能寬腸通便,幫助機體及時排泄代謝毒素,防止便秘,預防腸道疾病的發(fā)生。
3、降糖降脂、美容養(yǎng)顏:土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節(jié)腔、漿膜腔的潤滑,預防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積,保持血管的彈性,有利于預防動脈粥樣硬化的發(fā)生。"每周吃5個馬鈴薯,患中風的危險性減少四成。"土豆同時又是一種堿性蔬菜,有利于體內酸堿平衡,中和體內代謝后產生的酸性物質,從而有一定的美容、抗衰老作用。
4、補充營養(yǎng)、利水消腫:土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素,且易于消化吸收,營養(yǎng)豐富,在歐美國家特別是北美,土豆早就成為第二主食。土豆所含的鉀能取代體內的鈉,同時能將鈉排出體外,有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復。
土豆絲雖然好吃,但是切絲卻是個麻煩事!刨絲器雖然省事,口感上卻差之千里!特別是第一步切片的時候,他們很總是粘刀,然后亂跑。這就給之后切絲就造成很多困擾。曾經(jīng)見過有人在刀上面粘牙簽,使土豆片一片一片有序的脫落。不過,我較著這個方法稍微有點麻煩,今天我介紹個簡單的方法,同樣有效哦!無需額外粘貼東西,簡單省事呢!
1、土豆去皮,切片,頭幾片先慢慢切下來,待帶第5、6片的時候,選擇一片粘刀上面
2、中間位置,土豆本身含有很多汁液,所以很容易粘,無需擔心
3、再切的時候,這個土豆片就會阻礙其他片片粘刀,順利地落地,一片一片地摞起來,這就為以后切絲奠定了牢靠的基礎
關于土豆絲的一些其他小技巧:
1、手切的土豆絲比擦出來的土豆絲口感要好許多。
2、切后的土豆絲一定要先洗去淀粉,然后在涼水中浸泡一會兒再焯水,這樣土豆的口感才清脆。
3、土豆絲焯水的時間視個人喜好不同自由調整。
4、焯水后的土豆絲一定馬上過涼水(涼開水),這樣才能保持土豆絲的爽脆口感。
5、盡量不要選擇深色的調味品,會影響美觀哦!
土豆為什么這么受歡迎,主要是因為它比較有營養(yǎng)價值,那么土豆絲主要有哪些營養(yǎng)價值呢?
1、 和中養(yǎng)胃、健脾利濕:土豆含有大量淀粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等,能促進脾胃的消化功能。
2、寬腸通便:土豆含有大量膳食纖維,能寬腸通便,幫助機體及時排泄代謝毒素,防止便秘,預防腸道疾病的發(fā)生;
3、 降糖降脂、美容養(yǎng)顏:土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節(jié)腔、漿膜腔的潤滑,預防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積,保持血管的彈性,有利于預防動脈粥樣硬化的發(fā)生。土豆同時又是一種堿性蔬菜,有利于體內酸堿平衡,中和體內代謝后產生的酸性物質,從而有一定的美容、抗衰老作用;
4、補充營養(yǎng)、利水消腫:土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素,且易于消化吸收,營養(yǎng)豐富,在歐美國家特別是北美,土豆早就成為第二主食。土豆有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復。
5、降壓作用:土豆具有減肥、保持血管彈性、排鈉保鉀等作用,對高血壓患者有利?!∈秤梅椒ǎ呵宄?,將土豆洗凈,去皮,用擦菜板擦成汁,然后加入酸奶混合空腹飲用。提醒:不要選擇表皮發(fā)綠、生芽的土豆。
土豆中鉀和鈣的平衡對于心肌收縮有顯著作用,能防止高血壓和保持心肌的健康。土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白,預防心血管系統(tǒng)脂肪沉積,保持血管的彈性,有利于預防動脈粥樣硬化的發(fā)生。土豆所含的鉀能取代體內的鈉,同時能將鈉排出體外,有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復。
炒土豆絲是人們喜愛的家常菜。那怎么炒的土豆絲最好吃呢?為了不糊鍋,人們炒前都要用水泡一下土豆絲,但這個步驟會讓土豆中許多可溶性維生素損失。因此,營養(yǎng)學家們做了一個實驗,通過用不同液體浸泡土豆絲,對比其營養(yǎng)和炒出來口感,找到了最好的辦法。
營養(yǎng)學家們分別用水、1%的食鹽溶液,1%的小蘇打溶液、1%的醋酸溶液浸泡土豆。比例為100克土豆用200克溶液,時間為5分鐘。再測定土豆的營養(yǎng)流失和口感。 發(fā)現(xiàn)用醋水浸泡的土豆營養(yǎng)流失最少,口感也最好。
因此專家們建議,在炒土豆絲之前,先用加了食醋的水浸泡,不但能讓土豆絲的口感脆爽、不黏不糊,更能減少土豆絲中的維生素和礦物質等的流失。在炒醋溜土豆絲、青椒土豆絲、熗拌土豆絲等帶酸味的菜肴時,與其等土豆下鍋后再加醋,不如在洗土豆絲的步驟就加醋。