雞蛋土豆絲餅的做法

【導(dǎo)讀】雞蛋土豆絲餅的做法,土豆的做法有很多種,今天嘗試用土豆搭配雞蛋煎成餅,味道好極了,那么我們一起來看看雞蛋土豆絲餅怎么做呢?

雞蛋和土豆都含有很高的營養(yǎng)成分,那么當(dāng)雞蛋和土豆絲到一起時(shí),又該怎么做呢?

1、土豆洗凈去皮,打成絲;土豆絲用水洗去淀粉,瀝干水分;用適量鹽攪拌土豆絲;

2、土豆絲稍稍變軟后,打入雞蛋攪拌均勻;把面粉直接加入攪拌均勻的土豆絲中,繼續(xù)攪拌均勻;鍋熱后,加入少量花生油,提鍋轉(zhuǎn)動,讓鍋四周均勻附著一層薄油;

3、油熱后舀入一勺和好的土豆絲面糊擱鍋底,轉(zhuǎn)小火,并且迅速用圓勺的底部均勻攤平壓薄土豆面糊;底部上色后翻面,繼續(xù)用勺底部攤平壓薄另一面,并且在餅的上外邊貼鍋沿淋少許油,讓油從上往下滲透;待雙面烙制成金黃色,出鍋切片裝盤。

4、小帖士:

(1)餅壓得越薄,熟得越快,吃起來更香;

(2)面糊沒有完全凝固時(shí)不要急于翻餅身,否則不容易完整鏟起;

(3)油不要一次性加入,視情況分次一點(diǎn)點(diǎn)沿鍋邊淋入,這樣做出的土豆餅顏色均勻,口感醇香。

5、土豆的做法有很多種,今天第一次嘗試用土豆搭配雞蛋煎成餅,味道好極了,兒子說:媽媽,我覺得這餅越吃越香。

土豆為什么這么受歡迎,主要是因?yàn)樗容^有營養(yǎng)價(jià)值,那么土豆絲主要有哪些營養(yǎng)價(jià)值呢?

1. 和中養(yǎng)胃、健脾利濕:土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等,能促進(jìn)脾胃的消化功能。

2. 寬腸通便:土豆含有大量膳食纖維,能寬腸通便,幫助機(jī)體及時(shí)排泄代謝毒素,防止便秘,預(yù)防腸道疾病的發(fā)生;

3. 降糖降脂、美容養(yǎng)顏:土豆能供給人體大量有特殊保護(hù)作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關(guān)節(jié)腔、漿膜腔的潤滑,預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積,保持血管的彈性,有利于預(yù)防動脈粥樣硬化的發(fā)生。土豆同時(shí)又是一種堿性蔬菜,有利于體內(nèi)酸堿平衡,中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì),從而有一定的美容、抗衰老作用;

4. 補(bǔ)充營養(yǎng)、利水消腫:土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素,且易于消化吸收,營養(yǎng)豐富,在歐美國家特別是北美,土豆早就成為第二主食。土豆有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復(fù)。

5、降壓作用:土豆具有減肥、保持血管彈性、排鈉保鉀等作用,對高血壓患者有利?!∈秤梅椒ǎ呵宄浚瑢⑼炼瓜磧?,去皮,用擦菜板擦成汁,然后加入酸奶混合空腹飲用。提醒:不要選擇表皮發(fā)綠、生芽的土豆。

土豆中鉀和鈣的平衡對于心肌收縮有顯著作用,能防止高血壓和保持心肌的健康。土豆能供給人體大量有特殊保護(hù)作用的黏液蛋白,預(yù)防心血管系統(tǒng)脂肪沉積,保持血管的彈性,有利于預(yù)防動脈粥樣硬化的發(fā)生。土豆所含的鉀能取代體內(nèi)的鈉,同時(shí)能將鈉排出體外,有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復(fù)。

土豆絲雖然好吃,但是切絲卻是個(gè)麻煩事!刨絲器雖然省事,口感上卻差之千里!特別是第一步切片的時(shí)候,他們很總是粘刀,然后亂跑。這就給之后切絲就造成很多困擾。曾經(jīng)見過有人在刀上面粘牙簽,使土豆片一片一片有序的脫落。不過,我較著這個(gè)方法稍微有點(diǎn)麻煩,今天我介紹個(gè)簡單的方法,同樣有效哦!無需額外粘貼東西,簡單省事呢!

1、土豆去皮,切片,頭幾片先慢慢切下來,待帶第5、6片的時(shí)候,選擇一片粘刀上面

2、中間位置,土豆本身含有很多汁液,所以很容易粘,無需擔(dān)心

3、再切的時(shí)候,這個(gè)土豆片就會阻礙其他片片粘刀,順利地落地,一片一片地摞起來,這就為以后切絲奠定了牢靠的基礎(chǔ)

關(guān)于土豆絲的一些其他小技巧:

1、手切的土豆絲比擦出來的土豆絲口感要好許多。

2、切后的土豆絲一定要先洗去淀粉,然后在涼水中浸泡一會兒再焯水,這樣土豆的口感才清脆。

3、土豆絲焯水的時(shí)間視個(gè)人喜好不同自由調(diào)整。

4、焯水后的土豆絲一定馬上過涼水(涼開水),這樣才能保持土豆絲的爽脆口感。

5、盡量不要選擇深色的調(diào)味品,會影響美觀哦!

炒土豆絲的做法有很多,有清炒土豆絲,青椒炒土豆絲,土豆絲炒肉,素炒土豆絲,辣炒土豆絲,土豆絲炒雞蛋等等。下面我們介紹幾種簡單的炒土豆絲的做法,對于不知道如何炒土豆絲,想學(xué)習(xí)怎樣炒土豆絲,更好地了解炒土豆絲怎么做的朋友作為參考。

第一種 美味土豆絲

材料:土豆400克胡蘿卜5cm小蔥10根酒2大匙鹽1小匙砂糖適量、油適量

中藥:花椒1小匙生姜1片(切絲)

做法:1、土豆削皮后,切成火柴棒狀的細(xì)絲。

2、把土豆細(xì)絲放在水中沖洗一下,放在竹箅上濾去水。

3、胡蘿卜也切成同樣的絲。

4、小蔥切成蔥花。

5、油入鍋中,加熱,入土豆、胡蘿卜、生姜、炒透明后撒入花椒。

6、然后再加入酒、鹽、砂糖混勻。

7、盛入盤中,撒上蔥花即可。

第二種 正宗土豆絲

做法:1、土豆切絲,用水洗洗,洗掉淀粉,炒的時(shí)候就不很沾鍋了。

2、炒鍋放入適量油,炒蔥花,炒出香味。

3、放入土豆絲炒,如果太沾鍋就放點(diǎn)水。加鹽。

4、炒熟后放點(diǎn)蒜末,再翻炒兩下,出鍋。還可以加點(diǎn)味素。要是喜歡酸的就加點(diǎn)醋。

第三種  原料:土豆400克,蔥1根;醬油、鹽、醋、花椒各適量。

制法:(1)土豆去皮洗凈切細(xì)絲,氽燙后撈出瀝干;蔥洗凈切末。

(2)熱油鍋炒香花椒、蔥末,放入土豆絲炒拌均勻后加入調(diào)味料翻炒均勻后即可。

特點(diǎn):也可加少許的糖,味道更加香醇。

第四種

原料:土豆、青椒、西紅柿、蔥、蒜、鹽、醋、花椒(十三香)、味精、雞精各適量。

做法:

1.將土豆去皮洗干凈,切細(xì)絲后放入涼水清洗撈出備用。

2.將青椒洗凈切絲、西紅柿切塊、蔥蒜切莫備用。

3.鍋內(nèi)到少許植物油,燒熱放入蔥、蒜爆香后放入青椒攪拌均勻后放入土豆絲后加調(diào)料翻炒均勻。

4.放入西紅柿翻炒,待西紅柿炒成湯汁即可盛盤。

注:喜歡吃醋可以多放些醋,提味。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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  • 土豆絲的切法
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