酸辣土豆絲怎么做脆

【導(dǎo)讀】炒酸辣土豆絲看似非常簡單,但其實也是非常需要講究技巧的一道菜。技巧不掌握,炒出來的土豆絲就很容易粘鍋、呈粉狀。想要做一份香脆的酸辣土豆絲,就來學(xué)學(xué)酸辣土豆絲怎么做脆吧!

炒酸辣土豆絲看似非常簡單,但其實也是非常需要講究技巧的一道菜。技巧不掌握,炒出來的土豆絲就很容易粘鍋、呈粉狀。想要做一份香脆的酸辣土豆絲,就來學(xué)學(xué)土豆絲的烹飪技巧吧!

1、土豆絲用刀切比用刨子刨出來的口感更脆。

2、土豆絲用白醋水泡,可防止土豆變色,也可除去多余淀粉,炒出來口感更爽脆。

3、炒土豆的時候,要在燒油時先放一點蒜,待到油熱后,在土豆下鍋的同時醬油醋也要跟著下鍋,用大火翻炒,再倒點料酒、放鹽味精糖,隨即出鍋。這樣,放了醋的土豆不加水翻炒,也不用擔心粘鍋。

4、大火快炒,不停翻炒,可防止粘鍋,也可保持脆嫩。

5、炒土豆絲的時候,可以在土豆將熟時加入少許蒜末翻炒幾下,再蓋一下鍋,這樣炒出來的土豆絲就會是蒜香撲鼻,潔白脆嫩了。

香香脆脆的酸辣土豆絲,你值得擁有!

酸辣土豆絲的做法很多,不過,要做得好吃,材料和步驟都很重要哦!現(xiàn)在我們就來看看酸辣土豆絲的做法吧!

酸辣土豆絲的做法一:

食材準備:土豆、紅辣椒、花椒、大蒜、生姜、大蔥、醋、小蔥

制作步驟:

1、把土豆去皮切絲,最好邊切邊用冷水浸泡土豆絲;

2、將大蒜、生姜以及大蔥切段備用;

3、鍋中熱油,放入小紅辣椒、花椒、大蒜、生姜以及大蔥段爆香;

4、在鍋中放入土豆絲,快速翻炒后加入鹽和醋,最后再加點小蔥即可。

酸辣土豆絲的做法二:

食材準備:土豆、香菇、胡蘿卜、青椒、生姜、大蔥

制作步驟:

1、將土豆削皮切成絲,再用涼水沖洗,隨后瀝干水分;

2、將香菇、胡蘿卜、青椒洗凈切絲,用開水氽一下?lián)瞥鰝溆茫?/p>

3、鍋中熱油,爆香蔥花和姜絲,再倒入土豆絲煸炒至發(fā)軟;

4、在鍋中加入青椒、香菇、胡蘿卜、鹽、味、料酒稍加翻炒,再用水淀粉勾薄芡,淋上熟油即可。

很多人都喜歡吃酸辣土豆絲,不過,大多數(shù)人喜歡吃酸辣土豆絲只是因為它的酸爽的口感和味道,只有非常少的人會知道,酸辣土豆絲也是有營養(yǎng)的一道菜。要說酸辣土豆絲的營養(yǎng),應(yīng)該從它包含的東西談起。

1、酸辣土豆絲中的辣椒。辣椒富含維生素,吃辣椒可以增加飯量和體力,改善怕冷、凍傷和血管性頭痛的癥狀。辣椒還可以促進新陳代謝和荷爾蒙分泌,治療感冒咳嗽,降低膽固醇。

2、酸辣土豆絲中的醋。醋可以殺菌,也可以增強身體的抵抗力。

3、酸辣土豆絲中的土豆。土豆含鉀和維生素極多,對消化不良和預(yù)防中風等、降低血壓有顯著功效。研究分析,酸辣土豆絲中含有葉酸、膳食纖維、維生素A、維生素B6、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、核黃素、硫胺素等營養(yǎng),還有鈣、磷、鉀、鈉、碘、鎂、鐵、鋅、銅等。多吃土豆,對腸胃和心臟都有益處。

土豆是一道真正的大眾食品。土豆的口感或脆或糯,而它的味道雖不算特別,卻也不會太刺激,因此,一般人都不會排斥食用土豆。最關(guān)鍵的是,土豆非常隨和,給它加入什么醬料都非常入味,因此,很多人都會拿土豆當食材來DIY各種美食。

不過,吃土豆,還是要注意一下土豆的食用禁忌的。

一般的土豆買來吃都沒有太大問題,不過,如果是發(fā)芽、腐爛的土豆就不要吃了。土豆中含有一種叫龍葵素的毒素,如果攝入這種毒素,那么人體就可以會中毒。而這種毒素大部分集中分布在土豆發(fā)芽、變綠和潰爛的部分,因此,要避免購買或食用發(fā)芽、腐爛的土豆。

另外,孕婦應(yīng)該少吃或不吃土豆。因為土豆中含有較高的生物堿,孕婦若是長期大量食用土豆,可能會導(dǎo)致胎兒畸形。土豆中的生物堿是不會因為水泡、蒸或煮等烹調(diào)而減少的。薯片也是要少吃的。雖然薯片接受過高溫處理,龍葵素的含量會相應(yīng)減少,但是它卻含有較高的油脂和鹽分,多吃除了會引起肥胖,還會誘發(fā)妊娠高血壓綜合征,增加妊娠風險,所以孕婦也要注意少吃薯片。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準。
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