很多人都喜歡吃酸辣土豆絲這一道辣菜,但是也有人認(rèn)為土豆含淀粉量太高,吃太多土豆會變胖,因此會控制自己少吃酸辣土豆絲。其實(shí)酸辣土豆絲的熱量并不高。
據(jù)了解,酸辣土豆絲的熱量(以100克可食部分計)為120大卡。也就是說,每吃完100克的酸辣土豆絲,游泳游個8分鐘也就消耗完這些熱量了。酸辣土豆絲其實(shí)是減肥食物。
另外,炒是使用最廣泛的一種烹調(diào)方法,用油量的高低決定著食物熱量的高低,因此,如果在減肥期間擔(dān)心熱量太高的話,建議食用清淡少油的清炒菜肴。
炒酸辣土豆絲的話,可以這么做:
1、將土豆削皮切細(xì)絲,泡在水中洗去淀粉。炒前撈出,瀝干水分。
2、將青、紅辣椒去籽去蒂,切成細(xì)絲,將干辣椒切絲備用。
3、炒鍋上火,加入花生油燒熱,放蔥絲爆鍋,加入干辣椒炒香,再加入青紅椒絲、土豆絲。4、鍋內(nèi)食材炒至八成熟時加入精鹽和味精調(diào)味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。
減肥的小伙伴可以放心吃酸辣土豆絲啦!
酸辣土豆絲熱量較低,營養(yǎng)價值卻不低,常吃酸辣土豆絲,身體倍兒棒!不信的話,看看酸辣土豆絲的營養(yǎng)價值吧!
首先是酸辣土豆絲中的辣椒。辣椒含有豐富的維生素等,食用辣椒,能增加飯量,增強(qiáng)體力,改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀,還可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇。辣椒還含有一種物殊物質(zhì),能加速新陳代謝,促進(jìn)荷爾蒙分泌,保健皮膚。
其次是酸辣土豆絲中的食用醋。醋在食用后可增加胃酸的濃度,生津開胃,增加食欲。醋還能抑制過氧化脂物質(zhì)的產(chǎn)生,消除過氧化自由基和皮膚潤潔、美容保健和防止色素沉淀。
最后是酸辣土豆絲中的土豆。土豆含鉀和維生素極多,對消化不良和預(yù)防中風(fēng)等、降低血壓有顯著功效。研究分析,酸辣土豆絲對腸胃和心臟都有益處。
酸辣土豆絲是一道家常菜,很多人都會做酸辣土豆絲。酸辣土豆絲的做法并不難,大體上的步驟也相同,只是提味的食材不同。下面,我們將介紹其中兩種酸辣土豆絲的家常做法。
做法一:
食材準(zhǔn)備:土豆、胡蘿卜、青椒、干紅椒、干花椒、蒜籽、鹽、雞精、糖、白醋、香油
制作步驟:
1、將土豆切絲,放涼水中沖洗干凈備用;
2、將胡蘿卜、干紅辣椒和青椒切絲;蒜拍碎備用;
3、鍋中熱油,小火炸香花椒,撈出花椒不用;
4、炒香蒜碎和干紅椒,再放胡蘿卜如果翻炒均勻;
5、鍋中下土豆絲,大火快速翻炒,并加入鹽、雞精、糖、醋以及青椒,炒勻關(guān)火;
6、鍋中剩余溫時再放一點(diǎn)醋和香油即可。
做法二:
食材準(zhǔn)備:土豆、食鹽、醬油、醋、雞精、蔥、花椒、干辣椒、香油
制作步驟:
1、將土豆洗凈切絲,再放入清水里浸泡一會,然后用清水沖洗,瀝干;
2、鍋中熱油,爆香花椒,關(guān)火,揀出花椒不用;
3、準(zhǔn)備尖椒絲、花椒少許、干紅辣椒8顆、蔥花少許;
4、鍋中熱油,油溫7成熱時,放入干紅辣椒,聞到辣味后放入蔥花爆香,再倒入土豆絲煸炒2分鐘。
5、依次在鍋中調(diào)入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘后,加入青椒絲繼續(xù)炒約1分鐘即可。
酸辣土豆絲的做法并不難,不過,每個人的情況都會有所差異,做出來的酸辣土豆絲也就各有千秋了。當(dāng)然,大部分人喜歡吃香脆的酸辣土豆絲,因此也有不少人會想了解酸辣土豆絲怎么做才脆,下面我們就來講講香香脆脆的酸辣土豆絲的烹飪技巧吧!
1、用刀切土豆絲。用刀切的土豆絲比用刨子刨出來的口感更脆。
2、用白醋水泡土豆絲。這樣既可防止土豆變色,也可除去多余淀粉,炒出來口感更爽脆。
3、炒土豆的時候,在燒油時先放一點(diǎn)蒜,待到油熱后,在土豆下鍋的同時醬油醋也要跟著下鍋,用大火翻炒,再倒點(diǎn)料酒、放鹽味精糖,隨即出鍋。這樣,放了醋的土豆不加水翻炒,也不用擔(dān)心粘鍋。
4、炒土豆的時候,在放土豆進(jìn)鍋里之前,先在鍋里放點(diǎn)醋,這樣醋能入味,也能保持土豆絲的爽脆口感。
5、炒土豆絲的關(guān)鍵就是要大火快炒,不停翻炒,這樣既可防止粘鍋,也可保持土豆絲的脆嫩。
做一份香脆的酸辣土豆絲,就這么簡單!
土豆絲常見于中國的菜肴,對于大眾消費(fèi)者來說,土豆是少有的大家都不排斥的食物。無論是自己在家做飯還是在外點(diǎn)餐,土豆絲似乎都榜上有名。但其實(shí),土豆絲是有一定的食用禁忌的。
我們知道,土豆絲是土豆切出來的,那么買土豆的時候就要注意了:如果是發(fā)芽、腐爛的土豆就不要買。新聞曾經(jīng)報道過,有小孩因食用發(fā)芽的土豆而中毒死亡。這是因?yàn)橥炼怪泻幸环N叫龍葵素的毒素,如果攝入這種毒素,那么人體就可以會中毒。而這種毒素大部分集中分布在土豆發(fā)芽、變綠和潰爛的部分,因此,要避免購買或食用發(fā)芽、腐爛的土豆。
另外,孕婦應(yīng)該少吃或不吃土豆。因?yàn)橥炼怪泻休^高的生物堿,而且土豆中的生物堿不會因?yàn)樗?、蒸或煮等烹調(diào)而減少。孕婦若是長期大量食用土豆,攝入過多的生物堿,可能會導(dǎo)致胎兒畸形。