醋溜土豆絲是一種非常受大眾消費者歡迎的食物,尤其是對于不會吃辣但又喜歡吃土豆絲的小伙伴來說,醋溜土豆絲簡直就是人間美味。關于醋溜土豆絲的做法很多,不過,要把醋溜土豆絲做得香脆誘人,還是需要一定的技巧的。
現(xiàn)在我們就來看看醋溜土豆絲怎么做好吃。
首先看看醋溜土豆絲的制作步驟:
一、準備食材:土豆、蒜、醋、鹽、醬油、味精、糖、食用油
二、制作步驟:
1、將土豆去皮洗凈后切成2寸長的絲,放入有清水的碗中泡著備用;
2、將蒜切成片,涼15分鐘備用;
3、鍋中熱油,油燒至6成熱時將土豆絲下入鍋中煸炒開;
4、在土豆中入醬油,炒勻,隨后入鹽、糖和味精,將土豆絲炒熟;
5、鍋中放入蒜片,炒出香味后關火,立即下醋即可出鍋。
現(xiàn)在,我們再來看看在制作過程中,需要掌握的技巧是什么:
1、不要把土豆絲切得太細。這是很多初學者最常犯的錯誤。其實這樣不好,不僅會使土豆易碎,還會影響口感。
2、土豆絲用清水浸泡一下就可以,可不用反復沖洗。這樣可以避免因淀粉質(zhì)過分流失而影響成品的品質(zhì)和口感。
3、在放土豆絲入鍋前,先放點醋,這樣能夠保持土豆絲的嫩脆口感。
醋溜土豆絲的味道咸中帶酸,口感香脆,許多人都愛吃醋溜土豆絲,一說起醋溜土豆絲,就感覺口水也就忍不住流下來了。
不少人想要自己在家DIY一份醋溜土豆絲,但又不知道醋溜土豆絲用什么醋好。其實,關于醋溜土豆絲用什么醋做這個問題,一般的說法是認為無論是用陳醋還是白醋,只要做出來的醋溜土豆絲合自己口味就行。
不過,正宗的醋溜土豆絲其實用的是白醋,作用是讓土豆絲保持脆脆的口感,不讓土豆絲變軟。用白醋做出來的醋溜土豆絲味道也會更加酸爽,刺激味蕾。當然,如果沒有白醋,偶爾用下陳醋也可以,就是顏色會暗些,味道也沒有那么正宗。
綜上所述,可能的話,醋溜土豆絲用白醋為宜。
醋溜土豆絲的主要材料是土豆,其營養(yǎng)價值也來自土豆。
土豆是一種營養(yǎng)價值極高的食物,具體而言,土豆的營養(yǎng)功效如下:
1、土豆中富含賴氨酸和色氨酸,這是一般糧食所不可比的。
2、土豆中所含的維生素C是蘋果的10倍,而維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養(yǎng)角度看,它的營養(yǎng)價值相當于蘋果的3.5倍。
3、土豆中的蛋白質(zhì)含量也是蘋果的10倍,而且,土豆中的蛋白質(zhì)最接近動物蛋白,是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
4、土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。多吃土豆,能預防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積,保持血管的彈性。
5、土豆含有大量膳食纖維,能幫助機體及時排泄代謝毒素,防止便秘。
6、土豆中富含鉀、鋅、鐵,其中,鉀能取代體內(nèi)的鈉,同時能將鈉排出體外,有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復。
制作一道土豆絲非常簡單,但是要制作一道香脆的土豆絲就不一定簡單了。想要學習做一份脆脆的土豆絲,不如先學學土豆絲的烹飪小竅門吧!
1、用刀切出來的土豆絲比用刨子刨出來的土豆絲口感更脆。
2、切好后的土豆絲要放進清水里泡一會,這樣炒出來的土豆絲吃起來才脆。
3、洗土豆絲要先用清水洗,等淀粉洗凈了再用鹽水漂小洗,這樣就可達到防止變色的效果。
4、炒土豆絲的時候,油熱之后先放點醋,再放入土豆絲,這樣比較入味,也能保持脆脆的口感。
5、炒土豆絲的關鍵是要大火快炒,不停翻炒,這樣既可防止粘鍋,也可保持土豆絲的脆嫩。
6、土豆絲不一定要炒肉,清炒的話更爽口。
這些都是總結(jié)得來的生活經(jīng)驗,快快學起來吧!