醋溜土豆絲用什么醋

【導讀】說到醋溜土豆絲用什么醋做這個問題,一般的說法是認為無論是用陳醋還是白醋,只要做出來的醋溜土豆絲合自己口味就行。不過,正宗的醋溜土豆絲其實用的是白醋。當然,如果沒有白醋,偶爾用下陳醋也可以。

醋溜土豆絲是一道傳統(tǒng)的家常菜,很多人都喜歡吃。不過,說到醋溜土豆絲的做法,很多人卻不知道醋溜土豆絲用什么醋做。

關(guān)于醋溜土豆絲用什么醋做這個問題,一般的說法是認為無論是用陳醋還是白醋,只要做出來的醋溜土豆絲合自己口味就行。不過,正宗的醋溜土豆絲其實用的是白醋,作用是讓土豆絲保持脆脆的口感,不讓土豆絲變軟。用白醋做出來的醋溜土豆絲味道也會更加酸爽,刺激味蕾。當然,如果沒有白醋,偶爾用下陳醋也可以,就是顏色會暗些,味道也沒有那么正宗。

將一個完整的土豆切成絲對于一個經(jīng)常下廚的人來說可能很簡單,但是對于廚房生手來說可能就是個大問題了!這土豆圓滾滾的,切一下就跑,切出來的土豆也不像土豆絲,更像土豆條!其實,如果懂得一些切土豆絲的小技巧的話,就能切除又細又好看的土豆絲啦!下面就告訴大家土豆絲怎么切吧!

1、把土豆去皮后沖洗干凈,放在案板上用刀切一個薄片,使切開面是一個光滑的平面。

2、把切出來的光滑的平面立在案板上,這樣土豆就不會滾動啦。

3、把土豆切成一片一片,再把3、4片土豆疊在一起切成細絲,這樣可以避免土豆滑走,造成土豆絲大小不一,也可以避免切到手。

4、把切好的土豆絲泡進清水里,換掉有淀粉的水之后再炒,土豆就不會變色,炒出來還會特別香脆啦!

另外,如果想保持土豆絲這種脆脆的特性的話,還可以在熱油之后先加點醋再放土豆絲進鍋里炒哦!

要做好一份香脆的醋溜土豆絲其實很簡單,除了提味材料的選取以外,醋溜土豆絲的烹飪技巧也很關(guān)鍵。下面我們就一起來看一下醋溜土豆絲的烹飪技巧吧!

1、用刀切出來的土豆絲比用刨子刨出來的土豆絲口感更脆。

2、一邊切土豆一邊把切好的土豆絲放入清水里泡著,隨后一定要換幾次水,將淀粉完全洗凈,這樣炒出來的土豆絲吃起來才脆。

3、洗土豆絲要先用清水洗,等淀粉洗凈了再用鹽水漂小洗,這樣就可達到防止變色的效果。

4、炒土豆絲的時候,油熱之后先放點醋,再放入土豆絲,這樣比較入味,也能保持脆脆的口感。

5、大火快炒,不停翻炒,可防止粘鍋,也可保持土豆絲的脆嫩。

6、炒土豆絲的時候,要在燒油時先放一點蒜,待到油熱后,在土豆下鍋的同時醬油醋也要跟著下鍋,用大火翻炒,再倒點料酒、放鹽味精糖,隨即出鍋。這樣,放了醋的土豆不加水翻炒,也不用擔心粘鍋。

7、土豆絲不一定要炒肉,清炒的話更爽口。

學會了醋溜土豆絲的烹飪技巧,就不用再愁土豆絲為什么不脆啦!

醋溜土豆絲的營養(yǎng)主要來自于它的主料——土豆身上。土豆是是一種營養(yǎng)價值很高的食物,具體來說,土豆的營養(yǎng)價值包括以下幾個方面。

1、土豆體內(nèi)含有大量的淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等,能促進脾胃的消化功能。

2、土豆含有大量膳食纖維,能幫助機體及時排泄代謝毒素,防止便秘。

3、土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。多吃土豆,能預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積,保持血管的彈性。

4、土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素,其中,鉀能取代體內(nèi)的鈉,同時能將鈉排出體外,有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復(fù)。

5、土豆具有減肥、保持血管彈性、排鈉保鉀等作用,對高血壓患者有利。

土豆絲的食用禁忌其實跟土豆是一樣的。本來土豆絲就是從土豆身上切下來的。那么土豆有什么樣的食用禁忌呢?

我們知道,土豆體內(nèi)含有龍葵素。龍葵素是一種毒素,它喜歡藏在土豆發(fā)芽、腐爛的地方,人體如果攝入了這種毒素,極有可能會中毒。此前就曾有新聞報道過,有小孩因食用了發(fā)芽的土豆而中毒死亡。因此,為了避免食用土豆之后中毒,家長要避免購買或食用發(fā)芽、腐爛的土豆。

另外,孕婦應(yīng)該少吃或不吃土豆。因為土豆中含有較高的生物堿,而且土豆中的生物堿不會因為水泡、蒸或煮等烹調(diào)而減少。孕婦若是長期大量食用土豆,攝入過多的生物堿,可能會導致胎兒畸形。為了寶寶的健康成長,準媽媽們可要記住不能貪吃土豆啦!

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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  • 醋溜土豆絲的烹飪技巧
  • 醋溜土豆絲的營養(yǎng)價值
  • 土豆絲的食用禁忌
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