涼拌土豆絲的做法

【導讀】涼拌土豆絲是一道可口的川菜,不少人喜歡自己在家自制涼拌土豆絲。關(guān)于涼拌土豆絲的做法非常多,但并不是每一種做法都適合大眾口味。想要學習做一道適合自己的涼拌土豆絲,那就把烹飪方法學起來,自己再創(chuàng)造新做法吧!

涼拌土豆絲的做法非常多,但并不是每一種做法都適合大眾口味。想要找一種適合自己的做法,看看下文的介紹吧!

涼拌土豆絲的做法一:

食材準備:土豆、香醋、香油、蒜末、鹽、味精

制作步驟:

1、將土豆洗凈,去皮切絲,并把切好的土豆絲放在涼水中浸泡,幾分鐘后撈出控干水;

2、鍋里燒開水,放入控干的土豆絲,滴幾滴醋;

3、鍋里的水再次燒開后,撈出土豆絲,控干,放涼;

4、往土豆絲里放入香油、蒜末、鹽和味精,拌勻即可。

涼拌土豆絲的做法二:

食材準備:土豆、 花椒、干辣椒、青椒、香菜、油、鹽、味精

制作步驟:

1、將土豆洗凈、切細絲,再用水洗去淀粉,隨后用清水泡15分鐘;

2、將干辣椒用少量水泡軟切絲;

3、土豆泡好后瀝干,放入開水中焯熟,再用涼水冷卻;

4、在冷卻后的土豆絲中放鹽、味精和辣椒絲,拌勻,放置15分鐘;

5、把辣椒絲挑到菜的表面,準備淋油;

6、起油鍋炸花椒油,花椒糊后撈出,將熱油淋到土豆絲中;

7、將香菜切段,青椒切絲,隨后放入土豆絲中,拌勻即可。

涼拌土豆絲的做法其實并不難,難的是怎么樣使土豆絲保持脆脆的口感。要想做好這一道涼拌土豆絲,那么關(guān)于土豆絲的處理就非常重要了。下面我們就一起來看一下怎樣做能保持土豆絲的脆嫩吧!

1、用刀切土豆絲,因為這樣切出來的土豆絲比用刨子刨出來的土豆絲口感更脆。

2、一邊切土豆一邊把切好的土豆絲放入清水里泡著,將淀粉完全洗凈,再用鹽水漂小洗,這樣就可達到防止變色的效果,還能保持土豆爽脆的口感。

3、炒土豆絲的時候,油熱之后先放點醋,再放入土豆絲,這樣比較入味,也能保持脆脆的口感。

4、大火快炒,不停翻炒,可防止粘鍋,也可保持土豆絲的脆嫩。

5、炒土豆絲的時候,要在燒油時先放一點蒜,待到油熱后,在土豆下鍋的同時醬油醋也要跟著下鍋,用大火翻炒,再倒點料酒、放鹽味精糖,隨即出鍋。這樣,放了醋的土豆不加水翻炒,也不用擔心粘鍋。

做涼拌土豆絲,要牢記這幾點哦!

涼拌土豆絲的營養(yǎng)價值主要來源于它的主要材料——土豆,土豆的營養(yǎng)價值很高,多吃土豆可以有以下好處。

1、寬腸通便。土豆含有大量膳食纖維,能幫助機體及時排泄代謝毒素,防止便秘,預防腸道疾病的發(fā)生;

2、緩解胃痙攣。土豆中所含的少量龍葵素,能減少胃液分泌,緩解痙攣,對胃痛有一定的冶療作用;

3、和中養(yǎng)胃、健脾利濕。土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等,能促進脾胃的消化功能;

4、補充營養(yǎng)、利水消腫。土豆富含維生素及鈣、鉀等微量元素,其中,土豆所含的鉀能取代體內(nèi)的鈉,同時能將鈉排出體外,有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復;

5、美容養(yǎng)顏。土豆是一種堿性蔬菜,有利于體內(nèi)酸堿平衡,中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì),從而有一定的美容、抗衰老作用;

6、降糖降脂。土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關(guān)節(jié)腔、漿膜腔的潤滑,預防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積,保持血管的彈性,有利于預防動脈粥樣硬化的發(fā)生。

涼拌土豆絲是一道可口的川菜,一般情況下,食用涼拌土豆絲都不會有什么問題。不過,如果是對涼拌菜會有過敏反應的話,就要避免吃涼拌土豆絲。除此之外,食用土豆一定要注意土豆的長相!

我們知道,土豆體內(nèi)含有龍葵素。龍葵素是一種毒素,它喜歡藏在土豆發(fā)芽、腐爛的地方,人體如果攝入了這種毒素,極有可能會中毒。因此,為了避免食用土豆之后中毒,家長一定要避免購買發(fā)芽、腐爛的土豆。

另外,孕婦應該少吃或不吃土豆。因為土豆中含有較高的生物堿,而且土豆中的生物堿不會因為水泡、蒸或煮等烹調(diào)而減少。孕婦若是長期大量食用土豆,攝入過多的生物堿,可能會導致胎兒畸形。為了胎兒,媽媽們要多多注意啦!

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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