涼拌酸辣土豆絲的做法

【導(dǎo)讀】涼拌酸辣土豆絲是一道餐桌上常見的家常菜,其主料土豆性平和胃,有改善腸胃功能、預(yù)防高血壓的功效。輔料辣椒富含維生素C,可增強(qiáng)體力、冠狀動(dòng)脈硬化。涼拌酸辣土豆絲的做法很簡單,本專區(qū)將介紹兩種常見的涼拌酸辣土豆絲的做法。

涼拌酸辣土豆絲是一道餐桌上常見的家常菜,其主料土豆性平和胃,有改善腸胃功能、預(yù)防高血壓的功效。輔料辣椒富含維生素C,可增強(qiáng)體力、冠狀動(dòng)脈硬化。涼拌酸辣土豆絲做法簡單、味道爽口而營養(yǎng)豐富,非常受大眾消費(fèi)者喜歡。今天,媽網(wǎng)百科將介紹兩種常見的涼拌酸辣土豆絲的做法。

做法一:

食材準(zhǔn)備:土豆絲、辣椒、大蒜、白米醋、辣椒油、花椒油、香油、鹽、白糖、味精

制作步驟:

1、將土豆切絲,青椒、蒜切碎粒備用;

2、將切好的土豆絲泡在水里,并在水中加入少許白醋;

3、將泡好的土豆絲放入開水鍋中,焯至斷生,撈出,并立即放入冷水中;

4、依據(jù)個(gè)人的口味將適量的辣椒油、花椒油、香油、白糖、白醋、蒜蓉、鹽和味精放入土豆絲中拌勻即可。

做法二:

食材準(zhǔn)備:土豆、青椒、紅椒、精鹽、紅油、涼拌醋、醬油、香油

制作步驟:

1、將青紅椒去蒂去籽,切成細(xì)絲;土豆去皮后切細(xì)絲,用涼水浸泡備用;

2、鍋里坐水,水開后倒入土豆絲,快速焯水后撈出,用清水浸泡,涼后撈出備用;

3、青紅椒絲同樣焯水,用清水浸泡備用;

4、取一個(gè)干凈的小碗,在碗中倒入涼拌醋、味極鮮醬油,隨后加少許精鹽;

5、滴入適量香油及花椒油提香;

6、把調(diào)好的料汁倒在土豆絲上,拌勻;

7、根據(jù)個(gè)人口味酌情倒入紅油即可。

土豆絲怎么切這個(gè)問題看上去雖然有點(diǎn)白癡,但確實(shí)是很多人的困擾。因?yàn)?,要把土豆切成這么細(xì)的絲,并不是每個(gè)人都能做到的,一不小心,就會(huì)把土豆絲切成土豆條呢!但是,如果能懂一些切土豆絲的小技巧,問題就會(huì)順利解決啦!

現(xiàn)在我們就趕緊來看看切土豆絲的秘訣吧!

第一步,把土豆去皮后沖洗干凈,放在案板上用刀切一個(gè)薄片,使切開面是一個(gè)光滑的平面。

第二步,把切出來的光滑的平面立在案板上,這樣土豆就不會(huì)滾動(dòng)啦。

第三步,把土豆切成一片一片,再把3、4片土豆疊在一起切成細(xì)絲,這樣可以避免土豆滑走,造成土豆絲大小不一,也可以避免切到手。

第四步,把切好的土豆絲泡進(jìn)清水里,換掉有淀粉的水之后再炒,土豆就不會(huì)變色,炒出來還會(huì)特別香脆啦!

現(xiàn)在知道土豆絲怎么切了吧?

涼拌酸辣土豆絲的做法很好學(xué),按照做法介紹的步驟一步步來就可以。但是,菜譜不會(huì)告訴你的是,涼拌酸辣土豆絲還有一些小技巧哦!想要做一份美味誘人的土豆絲,不妨看看涼拌酸辣土豆絲的烹飪技巧吧!

1、手切的土豆絲比擦出來的土豆絲口感更好;

2、切好的土豆絲一定要先洗去淀粉,然后在涼水中浸泡一會(huì)兒再焯水,這樣土豆絲的口感才清脆;

3、土豆絲焯水的時(shí)間視個(gè)人喜好不同自由調(diào)整,喜歡脆口的下鍋后10秒左右即可撈出,喜歡口感綿軟一點(diǎn)的就等水再次開時(shí)撈出;

4、土豆絲焯水和焯水后過涼開水,水要相對(duì)寬裕,否則土豆升溫和降溫的速度慢也會(huì)影響成菜的口感;

5、干紅辣椒一定不要炸煳了,變色馬上關(guān)火,立即油潑;

6、盡量不使用醬油等深色調(diào)味,以免改變酸辣涼拌土豆絲清新誘人的品相;

7、不喜歡辣味的,可以炸一點(diǎn)花椒油澆在土豆絲上面,效果也很好。

為了一份香脆的涼拌酸辣土豆絲,快把這些技巧都學(xué)起來吧!

涼拌酸辣土豆絲也是一道營養(yǎng)美味兼具的菜品。別說你只知道它酸酸辣辣的很爽口,涼拌酸辣土豆絲的營養(yǎng)價(jià)值你也要知道哦!

涼拌酸辣土豆絲的主料是土豆。

土豆是一種糧菜兼用型的蔬菜,它與稻、玉米、麥、高粱一起被稱為全球五大農(nóng)作物,法國人甚至稱土豆為“地下蘋果”。 科學(xué)證明,含鉀高的食物可以降低中風(fēng)的發(fā)病率,而土豆含鉀和維生素極多,對(duì)消化不良和預(yù)防中風(fēng)、降低血壓等有顯著功效。

涼拌酸辣土豆絲的輔料是辣椒。

辣椒含有豐富的維生素等,食用辣椒,能增加飯量,增強(qiáng)體力,改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀,還可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化,降低膽固醇。辣椒還含有一種物殊物質(zhì),能加速新陳代謝,促進(jìn)荷爾蒙分泌,保健皮膚。

所以說,常吃涼拌酸辣土豆絲是沒有問題的哦!

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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