涼拌土豆絲怎么做好吃

【導讀】涼拌土豆絲不僅兼具了口感佳和口味美兩個特點,還具備了營養(yǎng)價值高而熱量低的特質,正因為如此,涼拌土豆絲非常受大眾消費者的歡迎,尤其是女性朋友。不過,涼拌土豆絲怎么做好吃卻是門不小的學問,本專區(qū)將介紹相關的烹飪小知識哦!

涼拌土豆絲不僅兼具了口感佳和口味美兩個特點,還具備了營養(yǎng)價值高而熱量低的特質,正因為如此,涼拌土豆絲非常受大眾消費者的歡迎,尤其是女性朋友。不少女性朋友都會在家自制涼拌土豆絲,以保證食品來源的衛(wèi)生以及口感的適宜度。那么,涼拌土豆絲怎么做好吃呢?一起來看看吧!

涼拌土豆絲怎么做好吃:

食材準備:土豆、香菜、蒜、蔥、花椒、醋、干辣椒、白糖、醬油、雞精、食鹽、熟芝麻、香油、花生油

制作步驟:

1、將土豆去皮切絲,放入涼水中浸泡5分鐘,去掉多余的淀粉;將蒜、蔥、干辣椒切末;

2、將土豆絲入開水鍋中焯熟,再次放入涼水中過一下,瀝干;

3、將醋、香油、醬油、糖、鹽、雞精混合調成汁,拌在焯好的土豆絲里;

4、起鍋倒入花生油,爆香花椒、大料、蒜末、蔥末以及干辣椒,蒜末變黃時關火;

5、將熟油倒入土豆絲內,再次拌勻,擺盤,撒上熟芝麻、香菜段即可。

媽網提醒:土豆絲一定不要焯太長時間,不然容易煮老了,那樣就不脆滑了。

土豆絲的做法非常簡單,但切土豆絲卻是個學問。雖然土豆絲對刀工的要求不高,但刀工不好的話,切出來的土豆絲就會粗細不一,非常影響菜品的質量。所以,為了做一份美味的土豆絲,先學好切土豆絲吧!

土豆絲怎么切:

第一步,把土豆去皮后沖洗干凈,放在案板上用刀切一個薄片,使切開面是一個光滑的平面。

第二步,把切出來的光滑的平面立在案板上,這樣土豆就不會滾動啦。

第三步,把土豆切成一片一片,再把3、4片土豆疊在一起切成細絲,這樣可以避免土豆滑走,造成土豆絲大小不一,也可以避免切到手。

第四步,把切好的土豆絲泡進清水里,換掉有淀粉的水之后再炒,這樣土豆就不會變色,而且炒出來還會特別香脆。

趕緊實踐一次試試吧!

涼拌土豆絲是一道非常有特色的川菜。它的口味咸中帶酸,非常誘人食欲,而它又是營養(yǎng)價值很高的食物,對于大部分人來說,涼拌土豆絲是一道天然營養(yǎng)開胃菜。

那么涼拌土豆絲的營養(yǎng)功效都是什么呢?其實,涼拌土豆絲的營養(yǎng)功效都來源于土豆,而土豆的營養(yǎng)功效包括:

1、和中養(yǎng)胃、健脾利濕。土豆含有大量淀粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等,能促進脾胃的消化功能;

2、寬腸通便。土豆含有大量膳食纖維,能幫助機體及時排泄代謝毒素,防止便秘,預防腸道疾病的發(fā)生;

3、緩解胃痙攣。土豆中所含的少量龍葵素,能減少胃液分泌,緩解痙攣,對胃痛有一定的冶療作用;

4、補充營養(yǎng)、利水消腫。土豆富含維生素及鈣、鉀等微量元素,其中,土豆所含的鉀能取代體內的鈉,同時能將鈉排出體外,有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復;

5、美容養(yǎng)顏。土豆是一種堿性蔬菜,有利于體內酸堿平衡,中和體內代謝后產生的酸性物質,從而有一定的美容、抗衰老作用;

6、降糖降脂。土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節(jié)腔、漿膜腔的潤滑,預防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積,保持血管的彈性,有利于預防動脈粥樣硬化的發(fā)生。

媽網提醒:龍葵素是一種毒素,攝入過多可能導致中毒死亡,因此應注意控制食量。

涼拌土豆絲是很多人都喜歡吃的一道菜,一般的健康人群都可以食用涼拌土豆絲,尤其是想要減肥的人。因為涼拌土豆絲的熱量低,但營養(yǎng)價值很高,吃多了不用擔心會發(fā)胖,也不用擔心沒營養(yǎng)。

不過,孕婦就不適合吃涼拌土豆絲了。涼拌土豆絲的主料是土豆,而孕婦應該少吃或不吃土豆。因為土豆中含有較高的生物堿,而且土豆中的生物堿不會因為水泡、蒸或煮等烹調而減少。孕婦若是長期大量食用土豆,攝入過多的生物堿,可能會導致胎兒畸形。

另外,即是是一般人群,食用土豆也要注意購買無害的土豆,不要挑選發(fā)芽或腐爛的土豆。

土豆體內含有龍葵素,而龍葵素是一種毒素,它喜歡藏在土豆發(fā)芽、腐爛的地方,人體如果攝入了這種毒素,極有可能會中毒。因此,為了避免悲劇發(fā)生,家長要避免購買或食用發(fā)芽、腐爛的土豆。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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