土豆絲炒肉的做法

土豆絲炒肉是一道非常常見的家常菜，土豆絲炒肉的做法也非常簡單，下面我們就一起來看看土豆絲炒肉的做法是怎樣的吧！

土豆絲炒肉的做法：

食材準(zhǔn)備：大土豆、豬里脊肉、雞蛋、胡蘿卜、蔥、醬油、水淀粉、白糖、雞精、鹽、胡椒粉、食用油

制作步驟：

1、將土豆、胡蘿卜分別去皮，洗凈，切絲；蔥洗凈，切段；雞蛋打散備用；

2、將豬里脊肉洗凈切絲，放入碗中加少許醬油、蛋汁以及水淀粉拌勻，腌制5分鐘；

3、鍋中熱油，放入腌制好的肉絲滑散，撈起瀝油；

4、熱鍋中留少許油，爆香蔥段，再放入切好的土豆絲、胡蘿卜絲拌炒；

5、在鍋中加入半杯水及少許白糖、鹽、胡椒粉，記項翻炒至土豆和胡蘿卜熟軟；

6、在鍋中放入肉絲及少許雞精，大火炒勻即可。

土豆絲炒肉的做法不難，對于切土豆的刀工要求也不是特別高，但是如果切得不好，容易導(dǎo)致土豆絲的粗細不一，這樣的話還是會影響到菜品的質(zhì)量的。為此，學(xué)習(xí)土豆絲怎么切就非常有必要了。

土豆絲怎么切：

第一步，把土豆去皮后沖洗干凈，放在案板上用刀切一個薄片，使切開面是一個光滑的平面。

第二步，把切出來的光滑的平面立在案板上，這樣土豆就不會滾動啦。

第三步，把土豆切成一片一片，再把3、4片土豆疊在一起切成細絲，這樣可以避免土豆滑走，造成土豆絲大小不一，也可以避免切到手。

第四步，把切好的土豆絲泡進清水里，換掉有淀粉的水之后再炒，這樣土豆就不會變色，而且炒出來還會特別香脆。

土豆絲這樣切，媽媽再也不用擔(dān)心我的土豆絲大小不一啦！

土豆絲炒肉是一道簡單易做的家常菜，要炒好這一道菜，最關(guān)鍵的就是要處理好土豆絲。那么炒土豆絲的竅門是什么呢？下面揭曉答案。

1、土豆里還有大量淀粉，如果你想炒出綿軟的土豆絲，那么在洗土豆絲的時候可保留土豆里的淀粉。炒土豆時，須加入足夠的油使其軟化，并在炒的中途加入少許水，促進土豆快速熟軟，從而縮短烹調(diào)的時間。

2、如果想炒出香脆的土豆絲，那就在切好土豆絲之后，將土豆絲放入清水中浸泡，洗凈淀粉，并在炒土豆絲時大火快炒，使土豆絲保持脆嫩。

3、要使土豆的顏色潔白，可以用開水煮土豆，也可以在水中加一點牛奶，這樣不僅可以提味，而且土豆也不會發(fā)黃；在鍋里加入一點食醋也是可以的。

4、要使土豆絲完整不碎，可以在煮土豆絲時撒上一點鹽，這樣就可以保持形態(tài)完整不碎啦！

土豆絲炒肉是一道看似非常普通，但其實很有營養(yǎng)的菜品。

肉類可以提供人體能量，使身體更加強壯，而土豆更是不可多得的天然營養(yǎng)品，多吃土豆，可有以下好處。

1、降糖降脂。土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關(guān)節(jié)腔、漿膜腔的潤滑，預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預(yù)防動脈粥樣硬化的發(fā)生。

2、寬腸通便。土豆含有大量膳食纖維，能幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生；

3、緩解胃痙攣。土豆中所含的少量龍葵素，能減少胃液分泌，緩解痙攣，對胃痛有一定的冶療作用；

4、和中養(yǎng)胃、健脾利濕。土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能；

5、美容養(yǎng)顏。土豆是一種堿性蔬菜，有利于體內(nèi)酸堿平衡，中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，從而有一定的美容、抗衰老作用；

6、補充營養(yǎng)、利水消腫。土豆富含維生素及鈣、鉀等微量元素，其中，土豆所含的鉀能取代體內(nèi)的鈉，同時能將鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復(fù)。

媽網(wǎng)提醒：雖然土豆有很多好處，不過也要注意不能吃太多，而且一定不要吃發(fā)芽的土豆哦！