土豆絲炒肉絲
土豆絲炒肉絲也是一道非常常見(jiàn)的上桌菜。這道菜的做法很簡(jiǎn)單，很多人都會(huì)做，下面我們就介紹兩種常見(jiàn)的土豆絲炒肉絲的做法吧！
做法一：
食材準(zhǔn)備：土豆、豬里脊肉、雞蛋、胡蘿卜、大蔥、醬油、淀粉、白砂糖、雞精、鹽、胡椒粉、植物油
制作步驟：
1、將土豆、胡蘿卜分別去皮洗凈，切絲，并將土豆絲放入清水洗過(guò)濾干；
2、將蔥洗凈切段；雞蛋打散；豬里脊肉洗凈切絲備用；
3、將肉絲放入碗中，加少量醬油、蛋汁、水淀粉，拌勻，腌制5分鐘；
4、鍋燒熱至五成熱，倒入500克油燒熱，放入腌制好的肉絲滑散，撈起瀝油；
5、熱鍋中留少許油，爆香蔥段，再放入切好的土豆絲、胡蘿卜絲拌炒；
6、加入半杯水及少許白糖、鹽、胡椒粉，繼續(xù)翻炒至土豆和胡蘿卜熟軟；
7、放入肉絲及少許雞精，以大火炒勻即可。
做法二：
食材準(zhǔn)備：豬肉、土豆、胡蘿卜、食鹽、雞粉、蒜、料酒、生抽、香油、白糖、植物油
制作步驟：
1、將土豆、胡蘿卜分別去皮，洗凈，切絲備用；
2、將土豆絲泡在清水中10分鐘左右，再用清水反復(fù)沖洗，盡量把土豆里的淀粉洗干凈；
3、將豬肉洗凈切絲，加入生抽、白糖和料酒腌15分鐘；
4、鍋中熱油，放入腌制好的肉絲炒至八成熟，撈起瀝油；
5、熱鍋中留少許油，爆香大蒜粒，再放入土豆絲、胡蘿卜絲拌炒均勻；
6、鍋中加入醬油和雞粉，繼續(xù)翻炒至土豆和胡蘿卜熟軟；
7、放入肉絲及少許料酒，以大火炒勻，最后放一點(diǎn)香油即可。
土豆絲炒肉絲的精髓就在于土豆絲和肉絲兩種食物的搭配。而這道菜要做得好，除了要處理好肉絲，使其肉質(zhì)保持嫩滑以外，將土豆絲切得粗細(xì)均勻也非常關(guān)鍵。那么怎么樣才能切除一份合格的土豆絲呢？下面我們就一起來(lái)看看土豆絲怎么切吧。
土豆絲怎么切：
第一步，將土豆去皮后洗凈，放在案板上用刀切一個(gè)薄片，使切開(kāi)面是一個(gè)光滑的平面。
第二步，將切出來(lái)的光滑平面立在案板上，使土豆無(wú)法滾動(dòng)，再將土豆切成一片一片。
第三步，將3、4片切好的土豆疊在一起，切成細(xì)絲，這樣可以避免土豆滑走，土豆絲大小不一，也可以避免切到手。
第四步，將切好的土豆絲泡進(jìn)清水里，洗凈淀粉之后再炒。這樣炒出來(lái)的土豆會(huì)特別香脆。
土豆絲的切法，你學(xué)會(huì)了嗎？
土豆炒肉絲是一道非常普通的家常菜。不過(guò)，說(shuō)它普通主要是因?yàn)橥炼故且环N平民食物，而肉類(lèi)又很常見(jiàn)。其實(shí)很多人都不知道，長(zhǎng)相如此普通、價(jià)格也便宜的食物，卻是非常有營(yíng)養(yǎng)的食品。
先說(shuō)說(shuō)肉類(lèi)。肉類(lèi)和內(nèi)臟當(dāng)中的血紅素鐵的吸收利用率都比較高，食用肉類(lèi)的話，對(duì)于人體補(bǔ)充鐵是非常有益的。一般來(lái)說(shuō)，肉類(lèi)的顏色越紅，其中所含血紅素鐵就越多。相比之下，植物性食品中的鐵吸收效率普遍較低，而乳制品含鐵就更少了。
再說(shuō)說(shuō)土豆絲。土豆絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常值得一提。具體來(lái)說(shuō)，食用土豆絲可以有以下好處：
1、降糖降脂。土豆能供給人體大量有特殊保護(hù)作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關(guān)節(jié)腔、漿膜腔的潤(rùn)滑，預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。
2、寬腸通便。土豆含有大量膳食纖維，能幫助機(jī)體及時(shí)排泄代謝毒素，防止便秘，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生；
3、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、利水消腫。土豆富含維生素及鈣、鉀等微量元素，其中，土豆所含的鉀能取代體內(nèi)的鈉，同時(shí)能將鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復(fù)；
4、美容養(yǎng)顏。土豆是一種堿性蔬菜，有利于體內(nèi)酸堿平衡，中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，從而有一定的美容、抗衰老作用。
土豆絲炒肉絲是一道家常菜，一般情況下食用土豆絲炒肉絲都沒(méi)有什么問(wèn)題。不過(guò)，在購(gòu)買(mǎi)食材的時(shí)候，要注意有一種土豆是不能吃的，那就是發(fā)芽、腐爛的土豆。
我們知道，土豆當(dāng)中含有一種名為龍葵素的毒素。人體如果攝入了這種毒素，極有可能會(huì)中毒。而這種毒素較為集中地分布在土豆發(fā)芽、腐爛的地方，因此，為了避免食用土豆之后中毒，家長(zhǎng)一定要避免購(gòu)買(mǎi)發(fā)芽、腐爛的土豆。
另外，孕婦應(yīng)該少吃或不吃土豆。因?yàn)橥炼怪泻休^高的生物堿，而且土豆中的生物堿不會(huì)因?yàn)樗荨⒄艋蛑蟮扰胝{(diào)而減少。孕婦若是長(zhǎng)期大量食用土豆，攝入過(guò)多的生物堿，可能會(huì)導(dǎo)致胎兒畸形。
為了個(gè)人的身體健康以及寶寶的生長(zhǎng)發(fā)育，準(zhǔn)媽媽們可要十分注意啦！