土豆絲炒牛肉

【導(dǎo)讀】土豆絲炒牛肉是一道大眾食品。其主料土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物,是理想的減肥食品;牛肉則是富含豐富蛋白質(zhì),滋養(yǎng)脾胃,強(qiáng)健筋骨之佳品??梢?,土豆絲炒牛肉是一道口感佳口味也佳的美味佳肴。土豆絲炒牛肉的做法很簡單,本專區(qū)內(nèi)將有介紹。

土豆絲炒牛肉的主料是土豆和牛肉,其中,土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物,是理想的減肥食品;牛肉則是富含豐富蛋白質(zhì),滋養(yǎng)脾胃,強(qiáng)健筋骨之佳品。可見,土豆絲炒牛肉是一道口感佳口味也佳的美味佳肴。土豆絲炒牛肉的做法也很簡單,下面我們就一起來看下土豆絲炒牛肉怎么做吧!

做法一:

食材準(zhǔn)備:牛肉、土豆、生抽、蠔油、玉米淀粉、花生油、芝麻油、姜絲、蒜茸

制作步驟:

1、將牛肉切片,放入生粉、生抽、蠔油、花生油、芝麻油、姜絲、蒜茸和少量的水拌勻,腌制備用;

2、土豆切絲備用;

3、鍋燒開水,放入土豆絲煮3-5分鐘,撈起,用涼水沖洗;

4、鍋中熱油,入牛肉,大火快炒至變色,裝碟備用;

5、鍋中熱油,放入土豆絲急炒,調(diào)好味后和牛肉一起快炒即可。

做法二:

食材準(zhǔn)備:土豆、牛肉、調(diào)味品

制作步驟:

1、橫刀切牛肉;小紅尖椒切絲備用;

2、用料酒、淀粉、醬油將牛肉先腌制幾分鐘;

3、鍋中熱油,油燒開后加入蔥、姜、花椒等,香味出來后再加入牛肉炒九成熟,最后加入辣椒翻炒幾下起鍋;

4、鍋中再次熱油,加入土豆絲炒至八成熟,隨后加入燒熟的牛肉,翻炒幾下即可。

土豆絲炒牛肉是一道不錯(cuò)的營養(yǎng)菜品。具體來說,土豆絲炒牛肉的營養(yǎng)價(jià)值包括以下幾個(gè)方面。

首先是土豆絲的營養(yǎng)價(jià)值。

1、降糖降脂。土豆能供給人體大量有特殊保護(hù)作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關(guān)節(jié)腔、漿膜腔的潤滑,預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積,保持血管的彈性,有利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。

2、寬腸通便。土豆含有大量膳食纖維,能幫助機(jī)體及時(shí)排泄代謝毒素,防止便秘,預(yù)防腸道疾病的發(fā)生;

3、緩解胃痙攣。土豆中所含的少量龍葵素,能減少胃液分泌,緩解痙攣,對胃痛有一定的冶療作用;

4、美容養(yǎng)顏。土豆是一種堿性蔬菜,有利于體內(nèi)酸堿平衡,中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì),從而有一定的美容、抗衰老作用。

其次說說牛肉的營養(yǎng)價(jià)值。

1、牛肉富含蛋白質(zhì),而且其氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,食用牛肉,能提高機(jī)體抗病能力;

2、水牛肉能安胎補(bǔ)神,黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。

土豆絲炒牛肉是一道可口佳肴,喜歡吃土豆絲炒牛肉的人真不少。一般人群吃土豆絲炒牛肉也都沒有問題,而且,牛肉還非常適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用。不過,由于牛肉濕熱,而土豆絲含有生物堿,因此,有部分人群是不適合吃土豆絲炒牛肉的。

1、感染性疾病、肝病、腎病的人需慎食牛肉;

2、黃牛肉為發(fā)物,患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者需慎用;

3、孕婦應(yīng)該少吃或不吃土豆。因?yàn)橥炼怪泻休^高的生物堿,而且土豆中的生物堿不會(huì)因?yàn)樗荨⒄艋蛑蟮扰胝{(diào)而減少。孕婦若是長期大量食用土豆,攝入過多的生物堿,可能會(huì)導(dǎo)致胎兒畸形。

另外,土豆當(dāng)中含有一種名為龍葵素的毒素,人體如果攝入了這種毒素,極有可能會(huì)中毒。而這種毒素較為集中地分布在土豆發(fā)芽、腐爛的地方,因此,購買土豆時(shí),要注意查看土豆是否發(fā)芽、腐爛。

牛肉很多人都喜歡吃,但炒牛肉卻沒那么容易。很多人都有這樣的困擾:炒出來的牛肉總是老得咬不動(dòng)。放嫩肉粉吧,又怕失去牛肉本來的口感和風(fēng)味。那么,炒牛肉怎樣炒才嫩呢?

其實(shí),要把牛肉炒嫩,竅門就是在炒前腌制牛肉時(shí)加點(diǎn)糖。

不論做什么牛肉的菜,炒牛肉、燒牛肉、燉牛肉、甚至烤牛肉干都要有一定的甜味才行。而且,用糖不僅讓牛肉的味道更鮮美,更重要的是,用白糖腌制過后的牛肉會(huì)變得更嫩。因?yàn)樘悄茉黾优H庵械鞍踪|(zhì)的持水力,牛肉當(dāng)中的水分多了,吃起來自然也就嫩了。

具體的做法是:

1、將牛肉切好,放入1勺白糖,腌上20分鐘;

2、腌過糖后,在牛肉中加一些水慢慢攪拌,以免牛肉脫水而收縮變硬;

3、再往牛肉中加入少量的淀粉,攪拌均勻。

4、鍋中熱油,油燒至五六成熱時(shí),放進(jìn)牛肉,炒到變色即可。

媽網(wǎng)提醒:燒油炒牛肉的時(shí)候要稍多放些油,炒完之后把牛肉撈出來,再放入配菜,不要兩個(gè)混著一起炒。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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