芹菜炒土豆絲的做法
芹菜炒土豆絲是一道比較小眾的家常菜。大部分人喜歡吃土豆絲，但極少部分人會(huì)用芹菜來(lái)炒土豆絲。不過(guò)，不可否認(rèn)的是，芹菜炒土豆絲的味道很特別。芹菜的味道清香，口感香脆，跟土豆搭配在一起，確實(shí)非常般配。下面，我們就一起來(lái)看看芹菜炒土豆絲的做法吧！
做法一：
食材準(zhǔn)備：芹菜、土豆、蔥花、姜、蒜、辣椒、花椒、鹽、雞精、醋、十三香
制作步驟：
1、將土豆去皮洗凈，切絲，隨后將土豆絲放在加醋的冷水中浸泡；
2、將芹菜切段，蔥切成蔥花，備好姜、蒜、辣椒、花椒等；
3、將浸泡好的土豆絲撈出控水；
4、鍋中熱油，爆香花椒、蔥花和姜；
5、在鍋中放入土豆絲，炒到半熟時(shí)，加入芹菜，炒勻；
6、加入適量十三香、蒜粒以及辣椒，炒勻；
7、出鍋前加入雞精，再加入適量鹽，繼續(xù)攪勻，出鍋即可。
做法二：
食材準(zhǔn)備：芹菜、豆油、鹽、味精、蔥花、醬油
制作步驟：
1、將土豆洗凈切絲，芹菜去綠葉，洗凈切段；
2、炒鍋放油，蔥花熗鍋，隨后將芹菜入鍋翻炒；
3、土豆絲接著入鍋，再加入適量醬油、鹽和味精翻炒，6分鐘左右即可出鍋裝盤(pán)。
芹菜分為山芹和西芹兩種。這兩種芹菜的切法都不難，如果是山芹的話，只要直接切段就可以了。如果是西芹，則會(huì)比較花時(shí)間。
具體來(lái)說(shuō)，西芹這樣切比較好：
1、切西芹的時(shí)候，由于西芹的葉片比較大，因此要首先將葉子摘掉，再進(jìn)行下一步。
2、但凡處理過(guò)西芹的人都知道，西芹身上會(huì)有很多的莖，如果處理得不好，切西芹的時(shí)候就會(huì)很麻煩。因此，要切好西芹，還得先要處理掉西芹莖。
3、處理完西芹莖，將西芹洗凈之后，就可以開(kāi)始切了。切西芹的方式也有幾種。
①可以用切斜口的方式將芹菜切段：就是水平放置芹菜，刀與芹菜呈270度角切。
②可以用直切的方式將芹菜切小片：切口與纖維成直角，將芹菜切成1-3厘米的長(zhǎng)小段。
③可以用直切的方式將芹菜切成條：首先將芹菜用直切的方式切成各個(gè)小段，隨后將各個(gè)小段切成條狀即可。
芹菜和土豆絲都是非常有營(yíng)養(yǎng)的食物，將芹菜和土豆絲一起炒，營(yíng)養(yǎng)也是一加一。那么芹菜和土豆絲都有些什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？一起來(lái)看看吧！
一、芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、芹菜的含鐵量較高，不僅能及時(shí)補(bǔ)充女性在經(jīng)期內(nèi)血的損失，還能夠很好地輔助減緩缺鐵性貧血病情。
2、芹菜對(duì)治療高血壓病及其并發(fā)癥、血管硬化，神經(jīng)衰弱有很好的輔助作用。
3、芹菜汁還有降血糖作用，經(jīng)常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質(zhì)，對(duì)痛風(fēng)有較好預(yù)防效果。
4、芹菜中含有的鋅元素能促進(jìn)男女性興奮，所以芹菜被西方人稱(chēng)為"夫妻菜"。
二、土豆絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機(jī)體及時(shí)排泄代謝毒素，防止便秘，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生。
2、土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進(jìn)脾胃的消化功能。
3、土豆能供給人體大量有特殊保護(hù)作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關(guān)節(jié)腔、漿膜腔的潤(rùn)滑，預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。
4、土豆還具有美容、減肥、保持血管彈性、排鈉保鉀等作用。
芹菜炒土豆絲的味道清香，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是一道值得一試的菜品。不過(guò)，芹菜炒土豆絲卻不是一道人人都可以吃的菜品。
首先，芹菜和土豆絲都有其相關(guān)的禁忌人群，這些人群的禁食情況大致如下：
1、婚育期男士應(yīng)少吃芹菜，因?yàn)槌３郧鄄四軠p少男性精子的數(shù)量。
2、芹菜性涼質(zhì)滑，因此脾胃虛寒、腹瀉者不宜多食芹菜。
3、芹菜有降血壓功效，因此血壓偏低者不宜多食芹菜。
4、孕婦應(yīng)少吃或不吃土豆絲，因?yàn)橥炼怪泻猩飰A，多吃可致胎兒畸形。
另外，芹菜和土豆絲也都有其相關(guān)的食用禁忌，大致情況如下：
1、芹菜最好不與蝦、海米、醋、黃瓜、南瓜、蛤蜊、雞肉、兔肉、鱉肉、黃豆、菊花、蟹、蜆、毛蚶同食。
2、芹菜不宜過(guò)量食用。芹菜屬光敏性的蔬菜，人吃了這些蔬菜后，體內(nèi)的光敏性物質(zhì)達(dá)到一定濃度時(shí)，經(jīng)過(guò)陽(yáng)光照射，就容易導(dǎo)致光敏性物質(zhì)代謝障礙，可能導(dǎo)致皮炎。
3、發(fā)芽、腐爛的土豆不宜食用。發(fā)芽、腐爛的 土豆中含有較多的龍葵素，過(guò)多攝入龍葵素的話，可致人體中毒死亡。因此，應(yīng)避免食用此類(lèi)土豆。