怎么洗芋頭
吃過(guò)芋頭的人肯定不會(huì)忘記它的味道，芋頭的外表雖然不好看，但是它的味道卻是極好的，而且芋頭里面還包含了很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢！但是東西好吃，洗起來(lái)卻是有難度了，很多人在清洗芋頭的時(shí)候就會(huì)出現(xiàn)手癢的現(xiàn)象，因?yàn)橛箢^的汁液含有生物堿，對(duì)皮膚有一定的刺激作用。那么，對(duì)于那些喜歡吃芋頭的人要如何解決這個(gè)問(wèn)題呢？媽網(wǎng)百科就為大家總結(jié)了幾種關(guān)于芋頭的清洗辦法，趕緊來(lái)看一下吧！
第一種方法：
1、芋子上的泥土先洗干凈；
2、然后放鍋里面或煮或蒸都可以，等熟了就用一個(gè)盆倒出來(lái)裝；
3、很燙就用涼水泡，水熱了再換涼水，等芋頭的溫度冷卻下來(lái)了就直接用手剝皮了。
第二種方法：
1、帶皮的芋頭裝進(jìn)小口袋里（只裝半袋)；
2、手抓住袋口，將袋子在水泥地上摔幾下；
3、把芋頭倒出，便可以發(fā)現(xiàn)芋頭皮全脫下了。
第三種方法：
1、芋頭放入水中洗凈撈出；
2、用鋼絲球把芋頭的外皮慢慢磨掉。
第四種方法：
1、一鍋滾水，把芋頭的外皮洗凈，除去泥土雜質(zhì)之后，直接丟入滾水中燙煮一下；
2、鍋之后，只要用菜刀由上而下輕輕劃一刀，就可以毫不費(fèi)力地除去外皮。
芋頭看起來(lái)普普通通的，很不起眼的樣子，殊不知，這種食材的味道卻是極好的，不僅如此它還含有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢！芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要表現(xiàn)在哪些方面呢？我們一起來(lái)了解一下吧！
1、芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用；
2、其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能增強(qiáng)人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療及其康復(fù)過(guò)程中，有輔助治療的作用；
3、頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機(jī)體的抵抗力。故中醫(yī)認(rèn)為芋艿能解毒，對(duì)人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來(lái)防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥；
4、芋頭為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來(lái)防治胃酸過(guò)多癥；
5、芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機(jī)體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，同時(shí)能增進(jìn)食欲，幫助消化，故中醫(yī)認(rèn)為芋艿可補(bǔ)中益氣。
芋頭營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的淀粉、礦物質(zhì)及維生素，既是蔬菜，又是糧食，可熟食、干制或制粉。由于芋頭的淀粉顆粒小，僅為馬鈴薯淀粉的十分之一，其消化率可達(dá)98.8﹪，在芋頭加工方面可制成芋粉及芋泥餡以延長(zhǎng)保存。
吃的好不如吃的有營(yíng)養(yǎng)，吃的有營(yíng)養(yǎng)不如吃的健康！有些食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，有些食物的食療價(jià)值很高，而芋頭這種不起眼的食材，它將營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與食療價(jià)值囊括一身，不僅補(bǔ)充了人體所需要的營(yíng)養(yǎng)成分，還在補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的過(guò)程中，起到了食療的功效！下面，我們就來(lái)看看芋頭的食療價(jià)值具體體現(xiàn)在哪些方面？
芋頭性甘辛、性平、有小毒，歸腸、胃經(jīng)；具有益胃、寬腸、通便、解毒、補(bǔ)中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結(jié)、調(diào)節(jié)中氣、化痰、添精益髓等功效；主治腫塊、痰核、瘰疬、便秘等病癥。
芋頭的食療方：
芋艿粥：干芋子100克，研末（或鮮芋子200克，切小塊），同適量粳米煮粥食。源于《嶺南采藥錄》。本方主要取芋子散結(jié)消瘰之功，原書謂“能治小兒連珠及虛疬，大人亦合，并可免一切疥瘡?！爆F(xiàn)代可用于淋巴結(jié)核和慢性淋巴結(jié)炎。
芋艿丸：芋子（大者），適量，切片曬干，研細(xì)末，用海蜇、荸薺煎湯泛丸。每次9克，溫開(kāi)水送服。源于《中國(guó)醫(yī)學(xué)大辭典》。本方含上述三者的功效，化痰散結(jié)、消瘰疬的療效較好。用于瘰疬已潰或未潰。
芋頭是一種很有營(yíng)養(yǎng)的食物，特別適合身體虛弱者食用，但是這并不代表芋頭的適用人群僅僅局限于體質(zhì)虛弱的人群，當(dāng)然也不是所有人都適合吃芋頭的，對(duì)于芋頭的飲食宜忌究竟有哪些呢？
首先來(lái)看看吃芋頭的禁忌有哪些？
1、對(duì)于有痰、敏性體質(zhì)(蕁麻疹、濕疹、哮喘、過(guò)敏性鼻炎)者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應(yīng)少食；同時(shí)食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。
2、芋頭烹調(diào)時(shí)一定要烹熟，否則其中的黏液會(huì)刺激咽喉。吃芋頭一定要蒸熟芋頭，這樣才可以吃到健康美味的營(yíng)養(yǎng)，如果芋頭蒸出來(lái)還有半生不熟的情況就要注意了，這樣的芋頭是不能吃的，而且含有一定的毒性，小心引起食物中毒。
3、芋頭的黏液中含有一種復(fù)雜的化合物，遇熱能被分解，這種物質(zhì)對(duì)機(jī)體有治療作用，但對(duì)皮膚黏膜有強(qiáng)的刺激，因此在剝洗芋頭時(shí)，手部皮膚會(huì)發(fā)癢，在火上烤一烤就可緩解，所以剝洗芋頭時(shí)最好戴上手套，這也是吃芋頭的禁忌，我們要多注意的。
4、忌與香蕉同食。芋頭和香蕉千萬(wàn)不能一起吃，否則會(huì)造成很嚴(yán)重的后果，大家一定要注意了。
再來(lái)看看芋頭的飲食如何搭配的？
芋頭+鴨=可預(yù)防貧血，尤其促進(jìn)兒童生長(zhǎng)，芋頭含有葉酸，鴨肉含有維生素B12，兩者都是造血所需的營(yíng)養(yǎng)素，可預(yù)防貧血，尤其促進(jìn)兒童生長(zhǎng)。芋頭+綿白糖=可養(yǎng)血安神、保養(yǎng)容顏，芋頭在作主食蒸熟食用時(shí)，蘸白糖食用味道更好，還可養(yǎng)血安神、保養(yǎng)容顏。芋頭+牛肉=可以防治食欲不振及便秘，可防止皮膚老化。豬肉、牛肉和芋頭同食，可以防治食欲不振及便秘，而其中富含的蛋白質(zhì)則可防止皮膚老化。
不過(guò)芋頭+香蕉=會(huì)使胃產(chǎn)生不適，感覺(jué)脹痛。香蕉和芋頭一起吃，會(huì)使胃產(chǎn)生不適，感覺(jué)脹痛，因此對(duì)于這兩種食材營(yíng)養(yǎng)避免同食。
生活中，芋頭既可作為主食蒸熟蘸糖食用，又可用來(lái)制作菜肴、點(diǎn)心，因此是人們喜愛(ài)的根莖類食品。如果給你芋頭的食材的話，你打算怎么做呢？估計(jì)有些人就無(wú)從下手了，媽網(wǎng)百科就在這里教大家?guī)追N關(guān)于芋頭的家常做法！
芋茸西米露
材料：芋頭1個(gè)、西米100克、冰糖100克、椰奶100毫升、清水200毫升
做法：
1、芋頭去皮洗凈后切成丁放入蒸鍋內(nèi)蒸20分鐘至熟，然后取1/3熟芋頭丁留起來(lái)備用，剩下的2/3 放入攪拌機(jī)進(jìn)一步加工成芋茸；
2、鍋內(nèi)燒一鍋沸水，沸騰時(shí)倒入西米，煮10分鐘至中間只剩一個(gè)小白點(diǎn)后熄火蓋上鍋蓋燜10分鐘，西米就全熟透了（煮的過(guò)程中需要不時(shí)攪拌防止粘底）；
3、把煮好的西米倒水冷水中過(guò)冷水后撈出；
4、鍋里倒入200毫升清水放入冰糖煮溶，然后將芋茸放入鍋內(nèi)攪拌均勻后放入之前的1/3份芋頭丁一起煮，再倒入椰奶攪拌均勻，煮開(kāi)后放入煮好的西米拌勻即可熄火。
蜆肉香芋煲
原料：水瓜200克，規(guī)肉100克，香芋200克，姜末、蔥段少許，油、鹽、味精、鮮奶各適量
做法：
1、水瓜刮去外皮，切塊；香芋去皮，切成菱形塊；規(guī)肉悼水后撈起待用；
2、另起鍋，放入油、姜末、蔥段爆香，加入清水、香 芋，慢火煮約2分鐘；
3、投入水瓜、蛆肉，與香芋一起煮，調(diào)入鹽、鮮奶、味精，至水瓜熟即可。
營(yíng)養(yǎng)功效：滋陰養(yǎng)顏，消腫解毒，解渴除煩。
芋頭扣肉
原料：帶皮五花肉200克、大芋頭1/3個(gè)、八角1個(gè)、大蒜2瓣、鹽1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1湯匙（15ml)、腐乳汁2湯匙、油1湯匙、勾芡用水淀粉100ml
做法：
1、芋頭去皮備用，五花肉洗凈放入湯鍋中，加入八角，將五花肉煮至七成熟后撈出；
2、用牙簽在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均勻地涂抹五花肉表面；
3、涂好老抽的五花肉切片，芋頭切稍厚的片，大蒜切碎備用；
4、將鹽、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成調(diào)味汁備用；
5、芋頭片和肉片在調(diào)料中拌勻，使每片盡可能涂勻調(diào)料；
6、涂好的芋頭一層、肉片一層，整齊地碼在碗里，上鍋蒸30分鐘；
7、扣肉蒸好后，另起鍋將水淀粉和5ml加熱勾芡，澆至剛才蒸好的扣肉上即可。