小麥的營養(yǎng)價值

【導(dǎo)讀】小麥中包含的營養(yǎng)價值是非常豐富的,它的主要成分是碳水化合物、淀粉、蛋白質(zhì)、氨基酸和B族維生素,所含碳水化合物約占75%.蛋白質(zhì)約占10%,是補充熱量和植物蛋白的重要來源。

小麥是我國北方人的主食之一。北方人喜歡吃面食,而小麥是他們的主要面食的原材料,小麥的營養(yǎng)價值是非常豐富的,雖然看起來不起眼,但是外表普通的小麥內(nèi)在卻是非常豐富的?,F(xiàn)在,讓我們來了解一下內(nèi)在的小麥有哪些營養(yǎng)價值在里面吧!

小麥的營養(yǎng)成分:小麥的主要成分是碳水化合物、淀粉、蛋白質(zhì)、氨基酸和B族維生素,它的營養(yǎng)價值很高,所含碳水化合物約占75%.蛋白質(zhì)約占10%,是補充熱量和植物蛋白的重要來源。

除了具有營養(yǎng)價值以外,小麥還是供人治病的藥物。它的藥用功能主要有四種:養(yǎng)心,益腎,和血,健脾。另外還有四大用途:除煩,止血,利小便,潤肺。面包和點心尤其是全麥面包是抗憂郁食物,對緩解精神壓力、緊張、乏力等有一定的功效。進食全麥食品,可以降低血液循環(huán)中的雌激素的含量,從而達到防治乳腺癌的目的。對于更年期婦女,食用未經(jīng)加工的小麥能夠緩解更年期綜合征。小麥粉(面粉)有嫩膚、除皺、祛斑的功效。小麥中的不可溶性膳食纖維可以預(yù)防便秘和癌癥。

北方人喜歡吃面食,小麥就是面食的主要原材料,因著不同人的口味,人們用小麥做出了各種各樣的美食。下面,媽網(wǎng)百科就為大家介紹幾種關(guān)于小麥的家常做法!

玉米小麥豆?jié){

主料:黃豆(50克)、玉米(1根)、小麥(30克)、冰糖(20克)

做法:

1、把材料準備好,玉米洗干凈,剝粒。

2、黃豆洗干凈,提前一個晚上泡好,小麥洗干凈,泡2小時。

3、把泡好的材料用清水沖洗一下,和玉米粒一起放入食物料理機中。

4、加入適量清水,攪拌成玉米小麥豆?jié){。

5、用漏網(wǎng)撇去泡沫,加入冰糖,邊煮邊攪拌,煮至大滾后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮3分鐘左右。

6、煮好的豆?jié){最好是趁熱喝,喝不完可以放入冰箱冷藏,但再喝時一定要再次煮開。

功效:用小麥和玉米煮的豆?jié){能有益氣清熱的功效,并且對小朋友的虛汗、盜汗有很好滴輔助調(diào)養(yǎng)作用。

紅米番薯小麥粥

主料:紅米(100克)、小麥(適量)、花生(適量)、番薯(適量)

做法:

1 、先把小麥、花生、紅米備好,浸泡半小時以上,撈起備用。

2、然后倒入壓力鍋內(nèi)。

3、再把切成塊的番薯加入,注入約半鍋清水。

4、大火煮沸約半小時再轉(zhuǎn)小火十分鐘后熄火。

5、待壓力鍋汽排完之后打開鍋蓋即可食用。

小貼士:這款粥特別適合吃多油膩食物之后食用,無論當早餐或主食都不錯。

五指毛桃小麥湯

主料:五指毛桃(30克)、雞殼(3個)、豬胰(豬橫脷)(1條)、山藥(100克)、小麥(100克)、麥冬(20克)、云苓(10克)、紅棗(30克)、姜(1小塊)

做法:

1、把材料準備好,把煲湯輔料準備好。

2、雞殼洗干凈,去皮切成塊,豬橫脷(豬胰)洗干凈,去掉白色的肥膏,切成塊。

3、五指毛桃洗干凈,斬段,再用清水泡10分鐘左右。

4、小麥、云苓、麥冬用清水洗干凈,并用水泡10分鐘。

5、紅棗洗干凈,并去掉核。

6、鍋中煮開水,放入雞殼和豬橫脷(豬胰)焯一下,逼出血水。

7、把焯水后的雞殼、豬橫脷(豬胰)取出,用清水沖洗干凈后,倒入籃里瀝干水分。

8、山藥去皮,切成塊,姜去皮,用刀背拍一下。

9、把所有材料倒入紫砂鍋中,加入適量清水,插上電源,煲3小時即可。

功效:五指毛桃小麥湯是一款健脾祛濕又開胃的廣東老火湯。 具有一定的保健作用,特別是對支氣管炎、氣虛、食欲不振、貧血、胃痛、慢性胃炎及產(chǎn)后少乳等病癥都有一定的作用。

小麥是北方人喜愛的一種食材,因為小麥面粉能夠做出各種美味的面食,而小麥就是制作面粉的主要原材料。對于小麥,并不是所有人都適合吃的,它也有著一個宜忌的人群。接下來,我們就來了解一下小麥的適宜人群有哪些?

小麥對于一般人均可食用。傳統(tǒng)醫(yī)學認為,小麥味甘,性涼,入心、脾、腎經(jīng),能養(yǎng)心、益腎、除熱、止渴,主治婦女臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。小麥蛋白質(zhì)生物價比大米蛋白質(zhì)略低,同樣缺少賴氨酸,但維生素B1、礦物質(zhì)含量比精白米高。

所以小麥尤其適宜心血不足的失眠多夢、心悸不安、多呵欠、喜悲傷欲哭,古稱婦人臟燥(癔病)者食用,也適宜婦人回乳時食用;同時患有腳氣病、末梢神經(jīng)炎者宜食小麥;體虛自汗盜汗多汗者,宜食浮小麥。

因小麥中富含不飽和脂肪酸、B族維生素和維生素E,可預(yù)防早產(chǎn)流產(chǎn),延緩妊娠紋產(chǎn)生,所以孕婦也是可以吃小麥的。對于產(chǎn)婦,適量吃些小麥也是不錯的選擇。寶寶輔食也可適量添加小麥粉制品,比如面條、饅頭等,但要注意剛開始添加面食時寶寶是否出現(xiàn)麩質(zhì)過敏。小麥粉中所含有的面筋蛋白可能會引起少數(shù)人的不適反應(yīng),如腹脹、慢性腹瀉、嘔吐、便秘等,俗稱“麩質(zhì)過敏癥”。所以出現(xiàn)過敏現(xiàn)象應(yīng)該及時減少進食。

每一種食材都有著其自身的特點,也有著其自身的營養(yǎng)成分,不同的食材,它們的做法不同,吃法自然也是不同的。小麥作為北方人喜歡的食材之一,在用小麥做美食的時候,也是需要了解它的一些飲食指南的。那么,對于小麥的飲食指南究竟有哪些呢?

小麥的食用方法多種多樣,在我國主要有蒸、煮、烤、烙等幾種食用方法,西歐和美國主要是用來制作面包,面粉與大米搭配著吃最好。

所有的面粉食品皆來源于小麥,用小麥磨制而成的面粉,可分為精面粉與全麥面粉。通常,人們食用的都是精面粉。精面粉顏色潔白,是利用小麥的胚乳精加工而成的。雖然它看起來好看,吃起來好吃,但其他部分被除去了.相應(yīng)的營養(yǎng)物質(zhì)也就沒有了。其實,某些營養(yǎng)素特別是維生素B都在麥殼中.若長期只以精面粉為主糧會導(dǎo)致腳氣病。全麥面粉是用全麥磨制而成,顏色呈淺棕色,營養(yǎng)成分保持較好。所以應(yīng)該吃全麥食品。即使食用饅頭等面粉食品,也應(yīng)盡量挑選不是特白的。

另外,民間有“麥吃陳,米吃新”的說法,存放時間長些的面粉比新磨的面粉的品質(zhì)要好。對于用小麥做的面包,剛出爐的面包由于還在發(fā)酵,所以不宜馬上吃,否則容易得胃病,香噴噴的面包出爐后放上兩個小時吃最好。腸胃不好的人吃面包不要過量,因為面包中的酵母被消化后,容易產(chǎn)生胃酸。

孕婦是可以吃小麥的。因為孕婦是一個非常特殊的群體,她們的飲食不僅影響到自身的健康,還會影響到腹中胎兒的正常發(fā)育,因此,在飲食上面就要格外注意了。

小麥的主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鉀、維生素B1、維生素B2及煙酸等成分,還有一種尿囊素的成分。此外,小麥胚芽里還富含食物纖維和維生素E,心臟少量的精氨酸、淀粉酶、谷甾醇、卵磷脂和蛋白分解酶。因品種和環(huán)境條件不同,營養(yǎng)成分的差別較大。從蛋白質(zhì)的含量看,生長在大陸性干旱氣候區(qū)的麥粒質(zhì)硬而透明,含蛋白質(zhì)較高,達14~20%,面筋強而有彈性。傳統(tǒng)醫(yī)學認為,小麥味甘,性涼,入心、脾、腎經(jīng),能養(yǎng)心、益腎、除熱、止渴,主治婦女臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。小麥胚芽也是孕婦不錯的選擇,其中富含不飽和脂肪酸、B族維生素和維生素E,可預(yù)防早產(chǎn)流產(chǎn),延緩妊娠紋產(chǎn)生。所以孕婦吃小麥是有好處的。

孕婦吃小麥需注意:小麥粉中所含有的面筋蛋白可能會引起少數(shù)孕婦的不適反應(yīng),如腹脹、慢性腹瀉、嘔吐、便秘等,如果有孕婦出現(xiàn)以上感覺最好少進食。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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