熗炒土豆絲的做法

【導(dǎo)讀】熗炒土豆絲,看似容易的一道家常美食,做起來卻一點(diǎn)也不簡單,刀工的講究,火候的掌握都是十分關(guān)鍵的,怎么樣才能做出一道美味又不失營養(yǎng)的熗炒土豆絲呢?下面媽網(wǎng)百科就為大家推薦一些熗炒土豆絲的做法!

熗炒土豆絲,看似容易的一道家常美食,做起來卻一點(diǎn)也不簡單,刀工的講究,火候的掌握都是十分關(guān)鍵的,怎么樣才能做出一道美味又不失營養(yǎng)的熗炒土豆絲呢?下面媽網(wǎng)百科就為大家推薦一些熗炒土豆絲的做法!

做法一

主料:土豆、干辣椒

輔料:干花椒、蔥、芝麻

做法:

1、土豆切絲,用水浸泡多次,去除土豆上的淀粉,這樣炒出來的土豆絲才會脆脆的,而且也不會粘鍋;

2、油燒至六成熟,下干辣椒,花椒熗炒出味;

3、倒入土豆絲,放入一勺鹽,半勺雞精,,炒二分鐘左右后下入蔥段,起鍋;

4、撒上芝麻即可。

做法二

主料:土豆、蒜粒、辣椒、鹽、糖、醋、生抽。

做法:

1、土豆一個,洗凈削皮;

2、用擦子擦成細(xì)絲;

3、把土豆絲放入盆里,加入清水沒過土豆絲,然后加入一點(diǎn)醋和鹽,浸泡五分鐘。加醋和鹽的目的是為了除去土豆的淀粉和讓土豆絲更加爽脆;

4、加入一勺鹽、一勺糖、生抽、少許醋,攪拌均勻;

5、加少許油,加入辣椒煸一下,然后加入土豆絲;

6、大火翻炒,然后加入調(diào)好的汁,出鍋前加入蒜粒。這款土豆絲,味道濃郁,非常好吃。

做法三

材料:土豆、干花椒、芝麻、雞精

做法:

1、土豆切絲,用水浸泡多次,去除土豆上的淀粉,這樣炒出來的土豆絲才會脆脆的,而且也不會粘鍋;

2、油燒至六成熟,下干辣椒,花椒熗炒出味;

3、倒入土豆絲,放入一勺鹽,半勺雞精,,炒二分鐘左右后下入蔥段,起鍋。

熗炒土豆絲是一道家常菜,做法很簡單,但是前期準(zhǔn)備卻令不少人很糾結(jié),因?yàn)楹芏嗳硕疾欢迷趺辞型炼菇z,土豆絲切得不均勻,吃起來就會影響口感,怎么才能做出一道美味又有營養(yǎng)的土豆絲呢?下面媽網(wǎng)百科為大家介紹熗炒土豆絲的烹飪技巧!

第一,切土豆絲要選擇鋒利的菜刀,輕重適宜,將土豆切成薄片,熟練后可以快速切,不熟練的時(shí)候一片一片地切成薄片,越薄越好,盡量切得均勻些,每一片土豆片按照原來順序依次排列,不要打亂了。

第二,土豆要選擇表面比較光滑的新鮮土豆,去皮洗凈。

第三,在炒土豆絲之前,先用加了食醋的水浸泡,不但能讓土豆絲的口感脆爽、不黏不糊,更能減少土豆絲中的維生素和礦物質(zhì)等的流失。

熗炒土豆絲,是一道很普通的小菜,在一般的家庭餐桌,或者是去餐館都能吃到,它的主要食材就是土豆,土豆有“地底蘋果”的美稱,這是因?yàn)橥炼沟臓I養(yǎng)價(jià)值很高,備受營養(yǎng)學(xué)家推薦,下面我們就來了解下熗炒土豆絲的營養(yǎng)價(jià)值有哪些。

第一,我們都知道,土豆是“淀粉大戶”,土豆本身含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等,能促進(jìn)脾胃的消化功能。

第二,常吃土豆能預(yù)防便秘,這是因?yàn)橥炼购写罅可攀忱w維,能寬腸通便,幫助機(jī)體及時(shí)排泄代謝毒素。

第三,吃土豆能美容,別說你不信,這是因?yàn)橥炼鼓芙o人體提供所需的黏液蛋白,能促持消化道、呼吸道以及關(guān)節(jié)腔、漿膜腔的潤滑,預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積,保持血管的彈性,有利于預(yù)防動脈粥樣硬化的發(fā)生。

第四,土豆作為一種堿性蔬菜,有利于體內(nèi)酸堿平衡,中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì),從而有一定的美容、抗衰老作用;

第五,土豆這么受歡迎的原因是在于它含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素,且易于消化吸收,營養(yǎng)豐富,在歐洲人的餐桌上,土豆是作為主食的。

我們都知道,要把一道菜做到入味三分,又不失營養(yǎng),那么對做菜人是一個考驗(yàn),不僅考驗(yàn)他對火候的掌握,刀法的嫻熟,還要考驗(yàn)他對食材的挑選是否精準(zhǔn),那么要做好一道美味的熗炒土豆絲,食材的挑選也是最重要的,下面媽網(wǎng)百科帶你一起了解,如何挑選熗炒土豆絲的食材。

首先,熗炒土豆絲最主要的食材就是土豆,土豆一定要選沒有破皮的,盡量選圓的,越圓的越好削。表皮光滑的土豆比較緊實(shí)、脆,適合炒土豆絲。過大的土豆可能是生長過時(shí)的,纖維會比較粗。

其次,在挑選土豆的時(shí)候,切忌不能選到不要有芽的和綠色,如果發(fā)現(xiàn)土豆外皮變綠,哪怕是很淺的綠色都不要食用。因?yàn)橥炼棺兙G是有毒生物堿存在的標(biāo)志,如果食用會中毒。

最后,判斷食材新不新鮮,最主要是看食材的養(yǎng)生,如果土豆的表面有黑色類似瘀青的部分,里面多半是壞的,而肉色灰暗的多半是冰凍已久的土豆,水分已經(jīng)收縮,不能食用的!

熗炒土豆絲是老百姓餐桌上人氣頗高的一道美食,口感酸爽,做法也是十分簡單,很多人都能信手拈來,煸炒一道熗炒土豆絲來下飯,但是,問題也就來了…熗炒土豆絲的熱量會不會很高呢?吃了會不會發(fā)胖?很多喜歡吃土豆絲,但又礙于肚子上的贅肉的美眉來說,這是最關(guān)鍵的問題!

熗炒土豆絲的熱量其實(shí)不高,這是因?yàn)橥炼贡旧聿缓兄?,它的熱量?20卡路里,很容易讓人飽的,所以人吃不了多少就會覺得飽了。喜歡吃土豆絲的人不用過于擔(dān)心吃土豆會脂肪過剩,因?yàn)樗缓?、1%的脂肪,是所有充饑食物中脂肪含量最低的。

如果還是擔(dān)心吃土豆絲會發(fā)胖,那么在熗炒時(shí)就下少點(diǎn)油,少油也是我們提倡的健康的飲食原則!

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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  • 索引
  • 熗炒土豆絲的做法
  • 熗炒土豆絲的烹飪技巧
  • 熗炒土豆絲的營養(yǎng)價(jià)值
  • 熗炒土豆絲的食材挑選
  • 熗炒土豆絲的熱量高嗎
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