土豆片的作用

土豆片除了可以作為食材，成為人們餐桌上的菜肴，讓人們通過(guò)食用土豆片而攝取到土豆片具有的各種營(yíng)養(yǎng)元素從而促進(jìn)人體機(jī)能運(yùn)轉(zhuǎn)之外，還可以美容護(hù)膚的養(yǎng)顏?zhàn)饔门?！下面，我們這就來(lái)了解一下土豆片的作用。

1、土豆片對(duì)調(diào)解消化不良有特效，是胃病和心臟病患者的良藥及優(yōu)質(zhì)保健品。土豆片淀粉在人體內(nèi)吸收速度慢，是糖尿病患者的理想食療蔬菜;土豆片中含有大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，在腸道內(nèi)可以供給腸道微生物大量營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)腸道微生物生長(zhǎng)發(fā)育;同時(shí)還可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，保持腸道水分，有預(yù)防便秘和防治癌癥等作用；土豆片中鉀的含量極高，每周吃五六個(gè)馬鈴薯，可使患中風(fēng)的幾率下降40%，對(duì)調(diào)解消化不良又有特效。

2、土豆片還有防治神經(jīng)性脫發(fā)的作用，用新鮮馬鈴薯片反復(fù)涂擦脫發(fā)的部位，對(duì)促進(jìn)頭發(fā)再生有顯著的效果。

3、土豆片對(duì)眼周皮膚也有顯著的美顏效果。將熟馬鈴薯切片，貼在眼睛上，能減輕下眼袋的浮腫。

4、臉上出現(xiàn)小皺紋的美女，把土豆片敷在臉上，具有美容護(hù)膚、減少皺紋的良好效果。年輕人皮膚油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤瘡困擾，用棉花沾新鮮土豆汁涂抹患處可以解決這個(gè)問(wèn)題。

5、認(rèn)為自己指甲顏色不舒服的人，只要將土豆片的汁涂在指甲上過(guò)一夜，第二天早上再洗掉，就會(huì)發(fā)現(xiàn)指甲變得光潔細(xì)膩、完美無(wú)缺了。

土豆是非常常用的食材，做成菜肴的烹飪方法有很多，一般會(huì)將土豆切成土豆片或者是切成土豆絲來(lái)進(jìn)行烹飪，下面，我們就來(lái)給吃貨們介紹一下，土豆片的做法。

1、水煮土豆片

材料：土豆2個(gè)，洋蔥一個(gè)，油適量，生抽適量，鹽5克，陳醋少許，大蒜7克。

步驟：土豆切片不用太薄，洋蔥切絲，大蒜切末。先將土豆放入鍋中，加入水沒(méi)過(guò)土豆，加鹽用大火將土豆煮熟撈出。再起鍋放入油，加熱至7成熱，用大火，放入大蒜稍微炸一下，爆炒洋蔥，7成熟時(shí)加入少許鹽和生抽炒勻，再加入土豆翻炒一下，最后加上陳醋便可以起鍋！

2、涼拌土豆片

材料：土豆250克、醬油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、雞精少量、醋5克、蒜泥5克、鹽少量、蔥花適量、炒香的白芝麻適量。

步驟：將土豆的皮去掉，洗凈，切成大小合適的薄片，盡量薄些，或者用工具擦成薄片。將土豆片用清水沖凈表面淀粉，浸入清水中防止變色。鍋中燒熱適量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮得太軟。撈出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷卻，然后撈出瀝干，用佐料拌勻，裝盤，撒上蔥花和白芝麻即可。

一個(gè)好的廚師，首先應(yīng)該具備良好的刀工。特別是對(duì)于一些高水準(zhǔn)的廚師來(lái)說(shuō)，刀工的好壞直接影響該廚師的水平。當(dāng)然，對(duì)于我們普通小煮婦來(lái)說(shuō)，雖然對(duì)于刀工的要求沒(méi)有那么高，但是對(duì)于土豆片來(lái)說(shuō)，刀工的好壞可以直接影響做出來(lái)的土豆片的口感。下面，我們就來(lái)具體介紹一下土豆片的切法。

一般來(lái)說(shuō)，你先將一個(gè)土豆切兩半，刀口放砧板上，用左手食指/中指/無(wú)名指壓在上面，大小拇指兩邊扶著，刀口貼著食指和無(wú)名指切就可以了，邊切邊慢往后移這樣你手指移動(dòng)多少基本上到切出來(lái)就有多厚.這樣可以將土豆切成薄片,且切出的片一片一片的自己就會(huì)整齊的倒向一邊。慢是關(guān)鍵，特別是對(duì)于新手。下手要有力度，不要猶疑，要不這個(gè)片可切不平哈。還要注意把片要隨時(shí)整理齊整了，別散成一堆，要不一會(huì)兒就麻煩了。把剛才切好的土豆片慢慢按平，并把片與片之間的距離整理到半厘米左右，只要用手慢慢抹開(kāi)就可以。左手壓住剛才的理好的土豆片，右手切絲。新手更要慢了，也是兩毫米一刀。這個(gè)可以斜一點(diǎn)向下切，因?yàn)樾峦炼惯€好，如果是冬天的土豆，會(huì)比較硬，直直的切下去很可能有些吃力，導(dǎo)致你一下切不到底，再補(bǔ)刀就麻煩了。隨著你的熟練程度的增加，速度慢慢加快。

土豆素來(lái)有“地下人參”的美稱，這是因?yàn)橥炼沟臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，對(duì)于人體攝取多種營(yíng)養(yǎng)元素有很重要的作用，下面，我們就來(lái)介紹一下土豆片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

土豆也稱馬鈴薯，像馬鈴薯、紅薯、芋頭等薯類食物，所含營(yíng)養(yǎng)素豐富，它所含的蛋白質(zhì)和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多，鈣、磷、鎂、鉀含量也很高，尤其是鉀的含量，可以說(shuō)在蔬菜類里排第一位。薯類中含有大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，有預(yù)防便秘和防治癌癥等作用。

吃薯類不必?fù)?dān)心脂肪過(guò)剩，因?yàn)樗缓?、1％的脂肪，是所有充饑食物中最少的，每天多吃薯類，可以減少脂肪攝入，使多余脂肪漸漸代謝掉。每天吃薯類食品（馬鈴薯、白薯、芋頭）大約應(yīng)在80克左右。其次是葷素搭配好，只要搭配好，可以在享受美食的同時(shí)，達(dá)到保持苗條身材的目的。在吃薯類時(shí)，要相應(yīng)地減少主食的攝取，可按照薯類與主食3∶1～4∶1的比例控制。如果每天吃80克左右的薯類食品，可能有助于降低中風(fēng)的危險(xiǎn)。

平時(shí)只顧著埋頭便吃的吃貨們，現(xiàn)在是不是長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)了呢？沒(méi)有錯(cuò)，多吃土豆對(duì)于人體健康是非常有好處的哦！吃貨們要好好把握哦！

土豆片雖然是非常好的食材，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，對(duì)于人體健康很有功效。當(dāng)然，這是對(duì)于大部分的人來(lái)說(shuō)的，因?yàn)橛幸恍┙扇巳菏遣贿m宜食用土豆的哦！那么，哪些禁忌人群不適合食用土豆呢？我們這就來(lái)了解一下吧！

1、對(duì)紫外線過(guò)敏、皮膚瘙癢或眼部充血的人不能吃土豆。土豆是感光了食物，其感光性物質(zhì)在體內(nèi)達(dá)到一定濃度時(shí)，人體裸露部位(面、手、足)的皮膚經(jīng)過(guò)太陽(yáng)光的直射，即可導(dǎo)致代謝障礙而發(fā)生皮炎。這種皮炎在醫(yī)學(xué)上稱為“蔬菜日光性皮炎”。主要表現(xiàn)為局部皮膚有瘙癢感、灼熱感，并可見(jiàn)到急性水腫、淤斑或水泡，且有刺痛，嚴(yán)重者口唇、眼瞼及顏面腫脹呈紫紅色。同時(shí)可伴有頭痛、乏力、發(fā)熱、惡心、嘔吐、食欲減退等全身性反應(yīng)。所以有此狀況的人不宜吃土豆。

2、糖尿病人不宜吃土豆。因?yàn)橥炼故歉叩矸凼澄铮涮妓衔锉蝗梭w吸收可以轉(zhuǎn)換為能量（糖分），所以糖尿病患者不宜吃土豆。

3、脾胃虛寒忌多食。土豆有通下作用，脾胃虛寒易腹瀉者應(yīng)少食或不食。

4、對(duì)土豆過(guò)敏的人不宜吃土豆。土豆有可能成為過(guò)敏原的，如果是對(duì)土豆過(guò)敏的話，食用土豆就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過(guò)敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用土豆。

了解了上述的禁忌人群，如果朋友們是屬于上述所介紹的其中一種禁忌人群，那么請(qǐng)不要食用土豆片，以免造成身體不適，影響身體健康。