青椒土豆片炒肉的做法
青椒土豆片炒肉是一道人氣小炒菜，無(wú)論是在家常餐桌，還是飯館餐廳隨處都能吃上，其主要材料十分常見(jiàn)，就是青椒、土豆和豬里脊肉，怎么炒出一道美味的家常菜，還要考究廚師對(duì)火候的掌握，火候掌握的好，既美味又不失營(yíng)養(yǎng)。下面媽網(wǎng)百科為大家介紹青椒土豆片炒肉的做法！
做法一
材料：青椒、土豆、豬里脊肉（切片）、生姜、蔥、蒜等
做法：
1、準(zhǔn)備好材料，土豆去皮清洗干凈，青椒去蒂清洗干凈。
2、青椒土豆切片，蔥姜切絲備用。（土豆切完放清水里洗去上面的淀粉。
3、豬肉切薄片放碗中，加入淀粉，料酒，生抽抓勻，腌5分鐘。
4、鍋中放油，燒至5成熱，下土豆片煎至8成熟撈出備用。
5、鍋中留底油燒熱，下蔥姜絲爆香。
6、接著下煨好的豬肉片煸炒至斷生，肉色發(fā)白。
7、加入土豆片，放料酒煸炒
8、放生抽調(diào)味放入白糖 放鹽
9、最后加入青椒片。
10、加入少量水燒開(kāi)，翻炒幾下關(guān)火。
11、最后加入1克味精翻拌均勻出鍋。
小貼士：
土豆片最好提前用油煎一下，直接炒也可以但味道就差點(diǎn)。青椒很容易炒熟，稍加煸炒就可以出鍋。
做法二
材料：豬肉、青椒、土豆片
1、肉片用酒、生粉、老抽、油上漿，放冰箱冷藏15分鐘左右。
2、土豆刮去皮、洗凈后切成片泡在水中，青椒摘蒂、洗凈切成塊。
3、炒鍋燒熱放油，下蔥姜。
4、下肉片炒至變色后盛出。
5、鍋內(nèi)再倒點(diǎn)油。
6、下青椒煸炒。
7、青椒變色后下土豆片，淋上一點(diǎn)開(kāi)水。
8、翻炒至土豆片成玉色，倒入肉片，加糖、鹽、雞精
9、快速翻炒兩下就好了。
青椒土豆片炒肉是一道經(jīng)典的家常菜，相信很多人都能信手拈來(lái)做這道菜，但是對(duì)于新手來(lái)說(shuō)，要做好這么一道普通不過(guò)的小炒菜，還是需要掌握一點(diǎn)技巧，下面就為大家介紹青椒土豆片炒肉的烹飪技巧。
第一，切青椒時(shí)，要去蒂，去籽，切成5厘米長(zhǎng)的絲；蔥切段。
第二，土豆絲切好了，浸泡去淀粉，是關(guān)鍵竅門(mén)，如果不泡干凈了，炒出來(lái)的土豆絲很粘。
第三，火候很重要，做這道菜的關(guān)鍵就是要急火快炒，火小了，菜容易粘鍋，土豆就不脆。
第四，這道菜如果不放生抽，可以加米醋或者陳醋，變成酸辣土豆絲。
第五，青椒土豆片炒肉可以適量加點(diǎn)糖來(lái)提鮮，但是不能放太多，太多了，菜就會(huì)變甜。
眾所周知，青椒和土豆是兩種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的蔬菜，常吃青椒有促進(jìn)消化的功效，土豆能潤(rùn)腸通便，與豬肉搭配，是一道人氣的家常菜，那么，青椒土豆片炒肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么呢？下面我們一起來(lái)了解。
首先，青椒富維生素B、維生素C和胡蘿卜素，具有促進(jìn)消化，加快脂肪代謝等功效。青椒的水分含量高（74%~94%），熱量低，但隨著它的成熟水分含量會(huì)降低，熱量會(huì)增高。維生素A和維生素C隨其成熟度而增加。一般來(lái)說(shuō)維生素C的含量是番茄的3.5倍。
其次，土豆含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營(yíng)養(yǎng)元素。
再者，豬肉富含鐵，是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的。它是維生素的主要膳食來(lái)源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對(duì)脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
青椒土豆片炒肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，青椒、土豆、豬肉三者搭配，互不搶奪鮮味，是一道健康有益的美味佳肴。
卡路里永遠(yuǎn)是減肥人士最關(guān)心的數(shù)字，就算是面對(duì)盤(pán)中美食，也要先考慮其熱量才敢動(dòng)筷子。那么作為一道百吃不厭的家常美食——青椒土豆片炒肉的熱量高嗎？下面就跟著媽網(wǎng)百科一起來(lái)了解。
青椒土豆片炒肉是一道經(jīng)典的小炒菜，主要的食材分別是青椒、土豆還有豬肉。
青椒，厚而脆嫩，它的維生素C含量是比較高的，位居蔬菜榜首。每百克青椒中含水分93.9克左右，碳水化合物約3.8克?！獋€(gè)青椒只有35卡路里的熱量，卻能供應(yīng)各類(lèi)維生素及礦物質(zhì)。
而土豆更是低熱能、多維生素和微量元素的蔬菜，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達(dá)300毫克。多吃土豆還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
說(shuō)到豬肉，雖然豬肉的熱量頗高，但是與兩道減肥降脂的蔬菜搭配，是能減去豬肉的油膩。
因此，綜上所述，青椒土豆片炒肉的熱量并不會(huì)很高，減肥人士不妨可以嘗試，如果還是害怕會(huì)發(fā)胖，那么就要淺嘗即止。
青椒土豆片炒肉這道菜相信很多人下館子都必點(diǎn)，而且是百吃不厭。青椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，它富含的維生素c含量是所有蔬菜中的冠軍，而土豆富含了蛋白質(zhì)，常吃土豆還有減肥的功效，豬肉能為人體提供脂肪和能量。這一道經(jīng)典的家常老少咸宜。
青椒土豆片炒肉一般人群均可以食用，青椒能幫助我們?cè)黾芋w力，還可以促進(jìn)新陳代謝，最重要的就是可以幫助一些女性保持皮膚的美麗。土豆含有的礦物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)元素能作用于人體，改善精神狀態(tài)，適合為上班族提供體內(nèi)所需的維生素A和維生素C。豬肉一年四季均可食用，各種體質(zhì)的人都能吃，但其脂肪含量比其他肉類(lèi)高，因此更適合消瘦的人。