吃貨們對于土豆片炒牛肉一定非常熟悉,因為這道菜是很多家庭三餐常備的家常菜,非常好吃,廣受男女老少的喜愛。為了給大家分享美食,我們這就來介紹一下土豆片炒牛肉的做法。
1、做法一
材料:土豆1個,牛肉,干辣椒1個,料酒、魚生醬油、鹽、淀粉、胡椒粉、五香粉、醋各適量。
步驟:土豆一破二,然后再破二,切片。牛肉切片,放在盤子里,用料酒、醬油、胡椒粉、五香粉、鹽、淀粉腌制片刻。干辣椒掐頭去尾,切成小段。鍋里倒入少量的油,油熱后下牛肉片,不要把腌制的汁子倒進(jìn)去。翻炒變色后,加入少量水燉一會。水快干的時候,把辣椒下到有水的地方,然后下土豆。水干之后,倒入一鏟子醋,翻炒一分鐘后放半勺鹽,攪勻后出鍋。
2、做法二
材料:土豆,紅椒,青椒,牛肉,鹽,白胡椒粉,醬油,姜片。
步驟:將土豆,紅椒青椒、牛肉洗凈切薄片。將牛肉放在碗里,并倒入少許鹽,白胡椒粉,醬油,姜片抓勻,腌制20分鐘。鍋中坐油,將土豆,紅椒,青椒稍翻炒后,加鹽,再翻炒成7分熟,裝起來。另起油鍋,見熱,將牛肉片翻炒成7分熟后,將剛炒好的土豆,紅椒,青椒片再翻炒至熟即可。
土豆炒牛肉的主要食材是土豆和牛肉,這道菜完美地將二者的營養(yǎng)成分搭配在一起,不僅吃起來非常好吃,營養(yǎng)價值也很高。我們這就來了解一下土豆片炒牛肉的營養(yǎng)價值。
土豆含有豐富的賴氨酸和色氨酸,這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預(yù)防腦血管破裂。它所含的蛋白質(zhì)和維生素C,均為蘋果的10倍,維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養(yǎng)角度看,它的營養(yǎng)價值相當(dāng)于蘋果的3.5倍。
牛肉是全世界人都愛吃的食品,中國人消費(fèi)的肉類食品之一,僅次于豬肉,牛肉蛋白質(zhì)含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為,牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
因此,土豆片炒牛肉完美結(jié)合了土豆和牛肉的營養(yǎng)價值,葷素搭配合理,對于人體攝入健康所需的多種營養(yǎng)成分都很有作用,家庭煮婦們可以在家做給家人一起食用哦!
土豆片炒牛肉,完美結(jié)合了土豆和牛肉的營養(yǎng)價值,而土豆和牛肉對于人體健康都是很有功效和作用的哦!下面,我們就來了解一下吧!
1、土豆中鉀元素含量非常豐富,尤其適合身體肌肉無力、食欲不振的患者食用,另外,土豆中的蛋白質(zhì)和維生素B可增強(qiáng)體質(zhì),經(jīng)常食用還能增強(qiáng)和提高記憶能力。土豆中的脂肪含量比較低,身體肥胖的人食用土豆不用擔(dān)心脂肪過剩,因為土豆是所有食物中脂肪含量最低的。用土豆代替米飯等食物,可以有效地控制脂肪攝入,同時還能起到代謝脂肪的功效。土豆中的維生素B1、B2、B6、氨基酸、蛋白質(zhì)、微量元素、淀粉、纖維素和泛酸等成分,非常有益于人們的身體健康,經(jīng)常食用可起到延緩衰老的功效。土豆維生素C的含量很高。這種成分對困擾上班族的抑郁、心情煩躁不安現(xiàn)象有很好的效果。因為土豆中的營養(yǎng)成分,可以代替由于過量食用肉類食品而引起的食物酸堿度失去的平衡。
2、牛肉對增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷,從而使訓(xùn)練能堅持得更久。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝,產(chǎn)生支鏈氨基酸,是對健美運(yùn)動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸??蓭湍阍鰪?qiáng)免疫力,促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成,從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。能提高機(jī)體抗病能力,對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。鐵是造血所必需的元素,而牛肉中富含大量的鐵,多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、能促進(jìn)肌肉生長的抗氧化劑,對防衰防癌具有積極意義;牛肉中含有的鉀對心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率,有助于糖尿病的治療。
由此可見,不管是土豆還是牛肉,對于人體健康都有著非常好的功效和作用,而土豆片炒牛肉可以完美的結(jié)合土豆和牛肉的功效,而且葷素搭配,可以引起人們的食欲,進(jìn)而合理進(jìn)食,保證身體酸堿平衡!
雖然土豆片炒牛肉是一道非常好吃的菜肴,營養(yǎng)價值也很高,對于人體健康有很重要的功效和作用,但是土豆片炒牛肉也是有一些食用禁忌,需要廣大吃貨們注意的。下面,我們就來介紹一下土豆片炒牛肉的食用禁忌。
1、對紫外線過敏、皮膚瘙癢或眼部充血的人不能吃土豆。土豆是感光了食物,其感光性物質(zhì)在體內(nèi)達(dá)到一定濃度時,人體裸露部位(面、手、足)的皮膚經(jīng)過太陽光的直射,即可導(dǎo)致代謝障礙而發(fā)生皮炎。同時可伴有頭痛、乏力、發(fā)熱、惡心、嘔吐、食欲減退等全身性反應(yīng)。所以有此狀況的人不宜吃土豆。糖尿病人不宜吃土豆。因為土豆是高淀粉食物,其碳水化合物被人體吸收可以轉(zhuǎn)換為能量(糖分),所以糖尿病患者不宜吃土豆。脾胃虛寒忌多食。土豆有通下作用,脾胃虛寒易腹瀉者應(yīng)少食或不食。對土豆過敏的人不宜吃土豆。土豆有可能成為過敏原的,如果是對土豆過敏的話,食用土豆就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了,所以此類人群也要避免食用土豆。
2、牛肉很適宜肥胖者、高血壓、冠心病、血管硬化和糖尿病者食用,是滋養(yǎng)強(qiáng)壯的補(bǔ)品。虛弱者食之最好,有溫補(bǔ)脾胃之功。但牛肉又是發(fā)物,對于患有瘡毒、濕疹、瘙癢癥等皮膚病癥者應(yīng)戒食;而患有肝炎、腎炎者亦應(yīng)慎食之,以免病情加重或復(fù)發(fā)。牛肉與橄欖相克,同食會引起身體不適。牛肉和栗,引起嘔吐。牛肉和豆醬一起吃會傷五臟。牛肉與韭菜同吃,會令人發(fā)燥上火。牛肉不可與栗子、黍米、蜂蜜同食;不宜與韭菜、白酒、生姜同食。
因此,不管是對土豆有禁忌癥狀的人群或者是對牛肉有禁忌癥狀的人群,都不適宜食用土豆片炒牛肉,以免引起身體不適。
我們都知道,土豆片炒牛肉的主要食材就是土豆和牛肉,因此如何挑選好的土豆和牛肉就是烹飪土豆片炒牛肉的前提條件。食材的選擇對于烹飪美食非常重要,好的食材可以讓菜肴增色很多,反之,如果挑選的食材不新鮮或者變質(zhì),那么烹飪出來的菜肴除了不夠美味之外,還可能引起身體不適。下面,我們就來了解一下,土豆片炒牛肉如何挑選食材才好!
1、土豆的選購——土豆要選沒有破皮的,盡量選圓的,越圓的越好削。起皮的土豆又面又甜,適合蒸著、燉著吃;表皮光滑的土豆比較緊實、脆,適合炒土豆絲。黃肉的土豆比較粉面,白肉的比較甜。過大的土豆可能是生長過時的,纖維會比較粗。選土豆一定要選皮干的,不要有水泡的,不然保存時間短,口感也不好。如果發(fā)現(xiàn)土豆外皮變綠,哪怕是很淺的綠色都不要食用。因為土豆變綠是有毒生物堿存在的標(biāo)志,如果食用會中毒。如果發(fā)現(xiàn)土豆小而不均勻;有損傷或蟲蛀孔洞;土豆萎蔫變軟,發(fā)芽或變綠;混有較多的蟲害、傷殘土豆;有腐爛氣味,有以上這些狀況之一的,千萬不能購買。還有就是看顏色新鮮不新鮮,不要有黑色類似瘀青的部分,里面多半是壞的;凍傷或腐爛的土豆,肉色變成灰色或呈黑斑,水分收縮,應(yīng)該扔掉。
2、牛肉的選購——新鮮肉具有正常的氣味,較次的肉有一股氨味或酸味。新鮮的牛肉表面微干或有風(fēng)干膜,觸摸時不粘手。次鮮的牛肉表面干燥或粘手,新的切面濕潤。變質(zhì)的牛肉表面極度干燥或發(fā)粘,新切面也粘手。看牛肉皮有無紅點(diǎn),無紅點(diǎn)是好肉,有紅點(diǎn)者是壞肉;看肌肉,新鮮肉有光澤,紅色均勻,較次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色,次品肉的脂肪缺乏光澤,變質(zhì)肉脂肪呈綠色。
了解了這些,相信朋友們應(yīng)該都清楚要如何挑選新鮮的土豆和牛肉了,挑選好了土豆和牛肉,大概就離一盤香噴噴的土豆片炒牛肉不遠(yuǎn)了,想吃的朋友們趕緊自己動手吧!