如何將蘑菇和土豆變成一道美味呢?蘑菇炒土豆片做法的具體步驟是怎樣的呢?難做嗎?讓我們一起來(lái)了解一下吧?
準(zhǔn)備材料:兩只土豆,一把干蘑菇(做法一),或鮮蘑菇(做法二),蒜片、花椒粒適量,生粉、醋、白糖、精鹽少許
做法一:1、提前20分鐘用溫水洗干凈干蘑菇泡水(泡好的水記得不要倒掉),土豆去皮切片浸水備用。
2、鍋熱入油,倒入一部分蒜片爆香,而后把土豆片和蘑菇全部倒入翻炒2分鐘。3、倒入泡蘑菇的水,待土豆片熟后,用生粉對(duì)水加入勾芡,出鍋裝盤。
泡蘑菇的水有干蘑菇的營(yíng)養(yǎng)及香味,不宜倒掉。
土豆含有一種叫生物堿為有毒物質(zhì),人體攝入大量的生物堿,會(huì)引起中毒、惡心、腹瀉等反應(yīng)。這種有毒的化合物,通常多集中在土豆皮里,因此食用時(shí)一定要去皮。
做法二:1、土豆去皮洗凈,橫切稍厚的片(2-3mm)。放水沖洗掉表面的淀粉。鮮蘑用水燙熟。
2、鍋里倒入500克左右花生油,大火燒熱后,將土豆片倒入炸斷生,表面略微發(fā)黃,起鍋濾油備用。
3、鍋里留少許底油,放入青椒煸炒。斷生后,加入鮮蘑,滴少許醬油繼續(xù)煸炒。
4、將濾好油的土豆片倒進(jìn)鍋里,翻炒均勻,然后加鹽、白糖調(diào)味后,起鍋裝盤。
有些愛(ài)吃肉的朋友們,可能會(huì)覺(jué)得蘑菇土豆片比較清淡,會(huì)不會(huì)對(duì)一天的供給熱量能量不夠,其實(shí),這種擔(dān)心是多余的,蘑菇和土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。常吃蘑菇和土豆,有利于我們的身體健康。
1、蘑菇中所含的人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素,可保持腸內(nèi)水分,并吸收余下的膽固醇、糖分,將其排出體外,對(duì)預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化。
2、蘑菇營(yíng)養(yǎng)豐富,是曬、銅、鉀、色氨酸和維生素B2、B3、B5的絕佳食品來(lái)源。B族維生素可以抗疲勞、保持身體能量、穩(wěn)定血糖,刺激癌細(xì)胞凋亡。蘑菇中還含有鋅、錳、鐵、鈣及蛋白質(zhì)和葉酸、膳食纖維等。
3、蘑菇含有酪氨酸酶,對(duì)降低血壓有明顯效果。土豆是降血壓食物。
4、土豆所含少量龍葵素,能減少胃液分泌,緩解痙攣對(duì)胃痛有一定的冶療作用。
5、土豆中還含有豐富的鉀元素,可以有效地預(yù)防高血壓。當(dāng)人體過(guò)多地?cái)z入鹽分后,體內(nèi)鈉元 素就會(huì)偏高,鉀便呈現(xiàn)出不足而引起高血壓,故常吃土豆能及時(shí)地給體內(nèi)補(bǔ)充所需求的鉀元素。
6、土豆含有大量膳食纖維,能寬腸通便,幫助機(jī)體及時(shí)排泄代謝毒素,防止便秘,預(yù)防腸道疾病的發(fā)生。
現(xiàn)在很多愛(ài)美、養(yǎng)生的人士都非常注重食物的熱量,吃東西之前都會(huì)習(xí)慣先了解食物的熱量,熱量高的食物容易致胖,那么蘑菇炒土豆片熱量高嗎?
蘑菇炒土豆的熱量(以100克可食部分計(jì))是81大卡(338千焦),單位熱量較低。每100克蘑菇燉土豆的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的3%。
土豆塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當(dāng)?shù)停炼箟K莖還含有禾谷類糧食所沒(méi)有的胡蘿卜素和抗壞血酸。土豆含有大量碳水化合物,同時(shí)含有蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)(磷、鈣等)、維生素等,所含的維生素C是蘋果的10倍,B族維生素是蘋果的4倍。
蘑菇中所含的人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素,可保持腸內(nèi)水分,并吸收余下的膽固醇、糖分,將其排出體外,對(duì)預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化,糖尿病等都十分有利于我們的身體健康。
孕婦是可以吃蘑菇炒土豆片。物極必反道理,相信大家都有體會(huì)過(guò),所以還是要適量食用。
蘑菇屬于菌類,含有很多微量元素,可以增強(qiáng)人的免疫力。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家對(duì)香菇進(jìn)行了分析,發(fā)現(xiàn)香菇內(nèi)有種一般蔬菜缺乏的物質(zhì),它經(jīng)太陽(yáng)紫外線照射后,會(huì)轉(zhuǎn)化為維生素D,被人體利用后,對(duì)于增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力起著重要的作用。香菇除了具有抗病毒活性的雙鏈核糖核酸類以外,還有一種多糖類,試驗(yàn)證明多糖類雖不直接殺傷病毒,但能通過(guò)增強(qiáng)免疫力來(lái)提高機(jī)體對(duì)病毒的抗擊力,具有明顯的抗腫瘤活性和調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能等生物作用。孕婦吃蘑菇能強(qiáng)身健體、增加對(duì)疾病的抵抗能力、促進(jìn)胎兒的發(fā)育,可以保持孕期營(yíng)養(yǎng)平衡,可以選擇用元蘑做元菇土豆片、炒雞片元蘑,都能起到很好的滋補(bǔ)作用。
但是蘑菇富含粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素,具有滑腸的作用,所以不能多吃,以防拉肚子或嚴(yán)重時(shí)導(dǎo)致流產(chǎn)。吃的時(shí)候要買比較好一點(diǎn)的,而且要煮熟透了才能吃,另外,吃蘑菇時(shí)要同時(shí)吃點(diǎn)大白菜,可以解蘑菇的毒性。