馬哈魚籽就是大馬哈魚的魚籽,它比一般魚籽大得多,色澤嫣紅透明,就像琥珀一樣,具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,是做魚子醬的上好原料。不過除了魚子醬,馬哈魚籽還能做出其它美食哦!讓我們一起來看看馬哈魚籽的做法吧。
1、香拌馬哈魚籽
準(zhǔn)備材料:馬哈魚籽、洋蔥、黃瓜、青菜、胡蘿卜、蘋果
做法:
(1)把洋蔥切成細(xì)絲裝在碗里,將馬哈魚籽放在洋蔥上,蓋上保鮮膜放置15分鐘;
(2)把胡蘿卜和藕切絲焯水放涼,蘋果、黃瓜切絲,香菜切成段;
(3)將(2)中制作的材料與魚籽一起裝盤,加入適量精鹽、味素、香菜、灑上辣椒油拌均即可。
2、大馬哈魚籽冬瓜排
準(zhǔn)備材料:馬哈魚籽、冬瓜、雞蛋、淀粉、面包糠
做法:
(1)把冬瓜洗凈后去皮,切成塊狀,雞蛋打散備用;
(2)將冬瓜片放在鹽水中浸泡,10分鐘后取出用餐巾紙吸干水分;
(3)在冬瓜片上裹上一層淀粉,然后再裹上雞蛋液,撒上面包糠;
將(3)中準(zhǔn)備好的冬瓜放入熱油鍋中榨,炸成金黃后撒上魚籽,即可。
撫遠(yuǎn)大馬哈魚籽是特指黑龍江省撫遠(yuǎn)縣特產(chǎn)的大馬哈魚籽,它是由大馬哈魚卵經(jīng)加工而成的。大馬哈魚是世界名貴魚類之一,具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,享有“水中珍品”的美譽(yù)。撫遠(yuǎn)大馬哈魚籽也稱鮭魚籽或紅魚籽,它的維生素含量特別豐富,主要是含維生素A和維生素C,加上多種蛋白質(zhì),因此撫遠(yuǎn)大馬哈魚籽很有名。產(chǎn)于黑龍江的這種馬哈魚屬秋鮭,是一種徊游性魚類,以小型魚類為食,為名貴的經(jīng)濟(jì)魚類。撫遠(yuǎn)大馬哈魚體大肥狀,肉味鮮美,脂肪含量極為豐富,它的魚卵就被制成撫遠(yuǎn)大馬哈魚籽。
馬哈魚籽是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的珍貴食材,它含有多種氨基酸和不飽和脂肪酸,豐富的維生素和微量元素都對(duì)我們的身體十分有益,不飽和脂肪酸中EPA、DHA和DPA對(duì)降低血脂和促進(jìn)大腦神經(jīng)細(xì)胞的生長(zhǎng)和發(fā)育有極其重要?jiǎng)?chuàng)作用,而一些微量元素可以充分滿足每日膳食必需的要求,可以有效地保護(hù)細(xì)胞膜免遭損害,達(dá)到健體、益腦、明目、消除大腦與身體疲勞等作用。魚籽中的維生素含量也很豐富,維生素A可以防止眼疾,維生素B可防治腳氣和發(fā)育不良,維生素D可防治佝僂病。
馬哈魚籽含蛋白質(zhì)均屬優(yōu)質(zhì)蛋白,蛋白質(zhì)組織結(jié)構(gòu)松軟,容易被人體消化吸收。馬哈魚籽富含不飽和脂肪酸DHA,可有效延緩人體器官老化過程,美化肌膚,促進(jìn)血液循環(huán),改善心腦血管功能,消除疲勞,改善記憶力、保護(hù)視網(wǎng)膜。人體本身無法自行合成DHA,普通膳食中DHA的含量又極低,因此馬哈魚籽是人體補(bǔ)充DHA的不錯(cuò)選擇。
馬哈魚籽是一種比較珍貴的食材,加上具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,因此價(jià)格還是比較貴的。市場(chǎng)上賣的馬哈魚籽有罐裝和散裝之分,罐裝大多是經(jīng)過加工處理的,以更加專業(yè)的包裝出售的,而散裝一般都是野生的,沒有經(jīng)過太多的包裝,比較天然,但是保存也需要注意。通過調(diào)查,散裝的馬哈魚籽價(jià)格為180元/份左右,而俄羅斯密封罐裝馬哈魚籽是65元/130g。