獨面筋的做法

獨面筋的原材料是油面筋。一般洗出來的面筋用手團成球形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出，得到就是油面筋。油面筋富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，是一種老少咸宜的食物。下面我們一起來學(xué)學(xué)做一道簡單的獨面筋吧。

原料：油面筋20個，大蒜3瓣，大蔥1段

調(diào)料：醬油3大匙，蠔油1大匙，糖、鹽各1小匙

做法：

1、 將油面筋劃一個小口，在溫水中泡20分鐘。

2、 蔥切成蔥花，大蒜切瓣備用。

3、 油溫六成熱時，下入蒜片和蔥花爆香。

4、 將泡好的面筋倒入鍋中，一同再把泡面筋的水倒入少許。蓋上鍋蓋，小火燜2分鐘。

5、 倒入醬油、蠔油、鹽、糖，并翻炒均勻。

6、 大火收汁即可出鍋。

每個人的口味不一樣，做菜的時候可能會根據(jù)自己的喜好進行食材的增減，但是，同一道菜，要想做得好吃，總有一些不變的法則，下面我們一起來看看好吃的獨面筋應(yīng)該注意些什么吧！

1、獨面筋制作中的油面筋以天津出產(chǎn)的最佳，天津產(chǎn)的油面筋的口感筋道，就算時間煮的過長也不會發(fā)軟。

2、油面筋不要用刀切，一定要用手撕，切會使得面筋的纖維被破壞，影響口感。

3、面筋必須用水焯一下原來炸面筋的油給焯出來，因為有些油面筋在制作的過程使用了劣質(zhì)油，吃了對身體不好

4、傳統(tǒng)的獨面筋口感微甜，所以糖可以放多點。

蝦仁獨面筋是一道非常下飯的家常菜。面筋味香而且特別有嚼勁，熬煮之后依然彈性十足，加入蝦仁之后，整道菜會變得很鮮美，而且味道濃郁，口感微甜。下面還是讓我們來看看蝦仁獨面筋怎么做吧。

食材：油面筋150克，蝦150克

調(diào)料：油、鹽、糖、蔥、姜、料酒、醬油適量

做法：

1、 將面筋用熱水稍焯一下，將里面的有洗干凈，改刀切成塊備用。

2、 將蝦洗凈，去掉皮和挑掉蝦線，清理干凈，做鍋燒開水，水開了將蝦仁焯水備用。

3、 點火等油溫?zé)釋⒔?、蔥爆香后，放入油面筋放入翻炒。

4、 繼續(xù)翻炒加入料酒、醬油、鹽、白糖、適量水，水稍多，蓋上鍋蓋煮一會。

5、 等水少了快起鍋時加入蝦仁，用生粉勾芡，滴入一些明油即可出鍋。

素獨面筋實際上就是將油面筋加入各種調(diào)味進行燉煮而成的一道菜式?？雌饋砗唵我撞僮?，不過要做得好吃客不是一件容易的事。天津人作為獨面筋吃法的發(fā)明者，對如何制作美味的獨面筋有自己的理解。下面讓我們看看天津素獨面筋的怎么做的吧。

主料：油面筋 300g

輔料：生抽、料酒、糖、鹽、生粉、芝麻油、八角

做法：

1、 在鍋里倒入適量的水，把準備好的油面筋撕成合適的大小，放在鍋里煮五到十分鐘去除多余的油脂，撈出瀝干

2、 在鍋里倒入一點底油，把準備好的八角蒜末和蔥花都放進去，熗香。

3、半分鐘左右倒入生抽，然后再倒入一大碗清水

4、把控干水分的面筋放到里面，湯汁和面筋平行即可。轉(zhuǎn)成中火，蓋上鍋蓋。時間差不多之后，加入一勺糖，一點鹽和料酒，均勻翻炒，再將生粉勾芡倒入，再翻炒，澆上芝麻油。再翻炒一會即可出鍋。

獨面筋是一道比較清淡的食物，適合多數(shù)人一年四季食用。面筋富含營養(yǎng)也是世人公認的。傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)認為，面筋中和、解熱、止煩渴和治面毒等食用功效。面筋的營養(yǎng)成分尤其是蛋白質(zhì)含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣,鐵，磷，鉀等多種微量元素，是人們補充蛋白質(zhì)的優(yōu)選食物。

那么，需要豐富營養(yǎng)的哺乳期能不能吃獨面筋呢?獨面筋的原材料是油面筋，即油炸之后的面筋，很大程度上仍保留著面筋的營養(yǎng)成分。所以，獨面筋也是一道富含蛋白質(zhì)的食物，非常適合哺乳期需要補充蛋白質(zhì)的媽媽與嬰兒。

不過媽網(wǎng)百科需提醒的是，任何食物都應(yīng)該適量，一次性攝取太多同類營養(yǎng)容易導(dǎo)致消化不良。面筋雖然營養(yǎng)豐富，但食用過量的蛋白質(zhì)不易消化，所以，制作面筋食物時最好煮久一點，有利于媽媽消化。為了寶寶的健康發(fā)育，媽媽們的食譜還是應(yīng)該盡量多元化才能保證營養(yǎng)均衡，在煮獨面筋時可加入雞、肉、魚、牛奶、雞蛋、水果、蔬菜等輔料，以保證達到媽媽與寶寶每天所需營養(yǎng)。