熱干面芝麻醬做得好不好,直接就影響到熱干面的口感,因此對(duì)于想要自己親手做熱干面的朋友們,熱干面芝麻醬的做法就不得不好好研究一下了。
1、將芝麻用銅鍋炒至微黃,然后晾涼,放入石墨中,磨碎。
2、在碎芝麻中放入色拉油,攪拌均勻,可見(jiàn)熱干面芝麻醬雛形。
3、往芝麻醬中放入豆腐乳和綿白糖,然后再放入生抽攪拌均勻。
4、最后放入適量的涼開(kāi)水,攪拌均勻,熱干面芝麻醬就做好了。
熱干面芝麻醬的做法就是這么簡(jiǎn)單,至于各種調(diào)料的量大家就一定要把握好了,失敗是成功之母,多嘗試幾次,總能做出美味的熱干面芝麻醬。
熱干面芝麻醬多是用白芝麻做成,當(dāng)然也有用黑芝麻做的。從口感上面來(lái)說(shuō),白芝麻會(huì)更好一些;而從養(yǎng)生方面來(lái)說(shuō),黑芝麻會(huì)更好。
還有一種芝麻醬,是將白芝麻與黑芝麻混合制成,富含蛋白質(zhì)、氨基酸及多種維生素和礦物質(zhì),對(duì)人體有很好的保健功效。常吃這種芝麻醬能夠讓肌膚細(xì)嫩有彈性,還有防癌的作用。
下面我們細(xì)說(shuō)常吃熱干面芝麻醬的好處:
1、補(bǔ)鈣。芝麻醬中的鈣含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于各種蔬菜和豆制品,吃10克的芝麻醬攝入的鈣含量相當(dāng)于吃30克豆腐或140克大白菜所吸收鈣質(zhì)。很適合缺鈣的人群。
2、補(bǔ)鐵。芝麻醬中含鐵量很高,比豬肝、蛋黃中的鐵含量都要高得多,可防治缺鐵性貧血。
3、補(bǔ)充蛋白質(zhì)。每100克芝麻醬中就含有21克的蛋白質(zhì),比雞蛋、瘦肉中的蛋白質(zhì)含量高許多。
4、軟化血管。芝麻醬中的亞油酸含量高達(dá)50%,有軟化血管的作用,可防治心腦血管疾病。
5、養(yǎng)顏抗衰老。芝麻醬中含有豐富卵磷脂和維生素E,卵磷脂可防治頭發(fā)過(guò)早變白或者脫落;維生素E有養(yǎng)顏抗衰老的作用,尤其適合更年期婦女。
6、潤(rùn)腸通便。芝麻醬中含有大量的油脂,能夠起到潤(rùn)腸通便的作用。
芝麻醬雖然好吃,但是不宜多吃,因?yàn)橹ヂ獒u中的熱量、脂肪含量都很高,因此在吃芝麻醬的時(shí)候,要注意控制芝麻醬的攝入量,一般以10克左右為宜。
這也就告訴我們,雖然加了芝麻醬的熱干面好吃,但是一天吃一碗熱干面就夠了,不要吃太多,加上熱干面本身的熱量,可是不利于保持身材的呢!
另外,在吃芝麻醬的時(shí)候,要適當(dāng)減少其他油脂高的食物的攝入,可以多吃一些蔬菜、粗糧,合理安排日常飲食。
如果芝麻醬是直接在超市購(gòu)買(mǎi)的,就一定要注意芝麻醬的產(chǎn)品名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料等,并且要注意它是否摻雜有其他的添加物。
在前面我們有提到,芝麻醬的熱量很高,因此要少吃,那么芝麻醬的熱量究竟有多高?
有專(zhuān)家表示,每100克可食芝麻醬中含有的熱量為618大卡,在同類(lèi)食物中熱量是比較高的,約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的27%。
加上熱干面本身的熱量,熱量就更高了,尤其不適合減肥的朋友們食用。
當(dāng)然了,芝麻醬還可以放入其他食物中當(dāng)做調(diào)味料,只要控制好攝入量是不會(huì)引起發(fā)胖的。