如何自制芝麻醬

【導(dǎo)讀】芝麻醬很好吃,且營養(yǎng)十分豐富,但是如何自制芝麻醬?雖說芝麻醬我們可以從超市或者市場上買到,但是大多都添加了一些雜質(zhì),因此很多人都會想學(xué)著自制芝麻醬。今天我們要說的就是如何自制芝麻醬,有興趣的朋友們一定不要錯(cuò)過喲!

芝麻醬是由芝麻制成,按原料可分為白芝麻醬、黑芝麻醬、黑白混合芝麻醬三種。三種芝麻醬的做法差不多,這里我們以白芝麻為例,嘗試著自制芝麻醬。

1、將白芝麻擇洗干凈,保證無任何雜質(zhì),然后撈出瀝干。

2、將白芝麻放到超過里,先中火將水分完全炒干,然后轉(zhuǎn)小火慢炒。

3、待芝麻微微變色,發(fā)出噼里啪啦的響聲時(shí),就可以關(guān)火了。

4、將炒好的芝麻平攤,晾涼,然后放入攪拌機(jī)中打碎。家中有磨盤的優(yōu)先選擇用磨盤。

5、攪拌過程中注意打一會停一會,避免弄壞機(jī)器。期間可以加入一些香油,然后繼續(xù)打,至出現(xiàn)很濃稠的醬就可以了。

6、將打好的芝麻醬放入瓶子中密封冷藏。每次吃的時(shí)候取出一些,再加入喜歡的調(diào)味料調(diào)味即可。

當(dāng)芝麻醬很濃稠的時(shí)候,我們需要將它調(diào)稀一些。而在調(diào)芝麻醬的時(shí)候,就會發(fā)現(xiàn),芝麻醬用水調(diào)不開!原因就在于芝麻醬中含有大量的油脂,所以是沒辦法用水調(diào)開的。那么芝麻醬怎么調(diào)呢?

一、調(diào)稀

取適量的芝麻醬放入小碗中,然后滴入2-3滴麻油,用筷子慢慢攪拌,之后芝麻醬就會稀了。這時(shí)候再加入適量的水,當(dāng)然最好是溫水了,少量多次的加入,就能調(diào)到想要的稠度了。

二、調(diào)成醬料

如果是要將芝麻醬調(diào)成做菜時(shí)需要的醬料,那么在方法一的基礎(chǔ)上我們還需要適當(dāng)?shù)姆湃胍恍┢渌恼{(diào)味品,如鹽、醬油等。

說到芝麻醬怎么吃,還真是說不上來,啊啊,不是找不到它怎么吃,是吃法太多了!想想,有芝麻醬拌面、芝麻醬拌菜、芝麻醬花卷、芝麻醬燒餅,還能做火鍋的醬料,嘖嘖,是不是吃法很多?話不多說,趕緊來瞅瞅芝麻醬的一些常見做法吧!

一、芝麻醬拌面

材料:芝麻醬、面條、辣醬油、黃瓜、酸豆角、新鮮醬油、甜醋、香油

做法:1、鮮醬油2稍,甜醋1勺,辣醬油1勺,混入芝麻醬中,并攪拌均勻。

2、再在攪拌好的醬料中放入一勺冷開水稀釋,醬料就算是配好了。

3、鍋中倒水,燒開,下入面條,并加入少許鹽。

4、面條煮好后撈出,瀝干水分,然后加入適量的香油,拌勻,避免面條粘結(jié)。

5、將事先調(diào)好的醬料以及準(zhǔn)備好的小菜(黃瓜和酸豆角),攪拌均勻就可以開吃了!

二、芝麻醬拌油麥菜

材料:油麥菜、芝麻醬、醬油

做法:1、油麥菜擇洗干凈,然后瀝干水分,切成兩段。

2、鍋中水燒開,放入適量鹽,下油麥菜,焯熟。

3、然后將油麥菜撈出瀝干,放在碟盤中。

4、取一勺芝麻醬,并于醬油、花生油一同拌勻,淋在油麥菜上。這樣,芝麻醬拌油麥菜就算是做好了。

吃芝麻醬的時(shí)候,最應(yīng)該注意的問題,就是芝麻醬的攝入量,一天內(nèi)芝麻醬的攝入量要控制在10克左右,因?yàn)橹ヂ獒u的油脂含量多,熱量高,吃多了容易發(fā)胖。并且,芝麻醬吃多了也是不利于人體對它的吸收和消化。

同時(shí),還要注意芝麻醬的保質(zhì)期,過期了的芝麻醬是一定不能吃的。

在吃芝麻醬的時(shí)候,需要減少其他油脂含量高的食物的攝入,可適當(dāng)搭配蔬菜、粗糧食用。

需要特別提醒的是,如果是將芝麻醬調(diào)成糊狀加入粥中給寶寶作為輔食,是不能夠加鹽的。當(dāng)寶寶1歲以后,吃芝麻醬也要少放鹽。并且,孩子要少吃麻醬糖餅一類的食物。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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