辣炒腐竹

【導(dǎo)讀】辣炒腐竹是一道很好的開(kāi)胃菜,不僅能增進(jìn)食欲,還有這豐富的營(yíng)養(yǎng),對(duì)人體是大有益處。那么辣炒腐竹怎么做呢?辣炒腐竹的營(yíng)養(yǎng)有哪些?我們一起來(lái)了解下。

腐竹又稱腐皮或豆腐皮,是漢族傳統(tǒng)食物之一,雖是豆制品,但口感極其特別,并含有多種營(yíng)養(yǎng)成分,無(wú)論怎么炒都極具風(fēng)味。下面我們就介紹一種腐竹的做法——辣炒腐竹,喜歡吃辣椒和腐竹的朋友們一定不要錯(cuò)過(guò)哦!

食材準(zhǔn)備:腐竹、辣豆瓣醬、青椒、蔥、姜

做法:1、將腐竹用溫開(kāi)水泡開(kāi),然后切成小段,攥干水份;青椒洗凈切塊;蔥姜洗凈切好。

2、鍋中倒油,燒熱,放入腐竹,炸至金黃色撈出,瀝干油。

3、繼續(xù)在鍋中倒適量油,放入蔥姜炒香,后放入辣豆瓣醬,炒勻。

4、最后放入炸好的腐竹和青椒,翻炒約1分鐘,加入鹽和雞精,炒勻盛出。

是很好的一道開(kāi)胃菜,腐竹獨(dú)特的口感與青椒、豆瓣醬的味道混合在一起,很適合佐飯,尤其是在胃口不好的時(shí)候,能夠增強(qiáng)食欲。

雖然說(shuō)辣炒腐竹很簡(jiǎn)單,但是在做辣炒腐竹的時(shí)候,我們還是要注意下面幾點(diǎn):

1、豆瓣醬味道本身就很重,如果喜歡吃清淡一些的,就別加鹽了。

2、如果覺(jué)得油炸腐竹的熱量太高,可以直接攥干水份放鍋內(nèi)煎,口感也是很好的。

腐竹作為一種特殊的食材,無(wú)論是單炒還是搭配其他食材一同炒制都是很好吃的,不過(guò)還是要注意控制下飲食,尤其要少吃炸的東西,畢竟健康最重要。

毫無(wú)疑問(wèn),辣炒腐竹不僅有營(yíng)養(yǎng),并且營(yíng)養(yǎng)十分豐富。且不說(shuō)腐竹是豆制品,含豐富的蛋白質(zhì);辣椒可是“維C之王”,含有大量的維生素C呢!下面就簡(jiǎn)單了解下辣炒腐竹的營(yíng)養(yǎng)!

腐竹:

腐竹中不僅含有大量的蛋白質(zhì),還含有維生素B族、維生素C以及鈣、鐵、鋅、銅等礦物元素,并且含量都較高,具有預(yù)防老年癡呆、降低膽固醇和血脂、預(yù)防動(dòng)脈硬化、促進(jìn)血液循環(huán)、延緩衰老等作用。

青椒:

青椒不僅是維C之王,還含有其他多種營(yíng)養(yǎng)成分,能夠幫助人體緩解疲勞、增強(qiáng)免疫力、防癌抗癌,更有增強(qiáng)食欲、幫助消化的作用。

姜:

在做辣炒腐竹的時(shí)候,放適量生姜調(diào)味,能夠增加食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。在生活中,姜也是一寶呢!它能夠降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表,對(duì)人體大有益處。

辣炒腐竹很好吃,并且營(yíng)養(yǎng)豐富,但需要有品質(zhì)好的腐竹。怎么才能挑到質(zhì)量好的腐竹呢?挑選腐竹,要注意以下四點(diǎn):

1、觀色。腐竹以色澤麥黃、略有光澤的為佳。質(zhì)量較差的腐竹顏色多呈灰黃色、黃褐色,色彩較暗。有些腐竹,還可能色彩不均勻,深淺不一,為劣質(zhì)產(chǎn)品。

2、看外觀。好的腐竹,迎著光線,能看到瘦肉狀的一絲一絲的纖維組織;質(zhì)量差的則看不出。還可以看腐竹的斷面(散裝的也可折斷再觀察),呈現(xiàn)蜂窩狀空心的質(zhì)量較好。

3、聞氣味。腐竹由黃豆制成,聞起來(lái)有豆香味。沒(méi)有氣味的腐竹,質(zhì)量稍差。如果有其他氣味,如苦澀、酸臭等刺激性氣味就不要買了。

4、用水泡。買回家的腐竹,可以先掰一小段在水中浸泡。泡過(guò)的水呈淡黃色且不渾濁的,質(zhì)量較好。好腐竹用溫水泡過(guò)后,輕拉有一定韌性,且能撕成一絲絲的。

最后,需要提醒的是,泡腐竹的水最好冬溫夏涼,以保持其完整。熱水泡的腐竹,非常易碎。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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