芝麻醬涼面是北京人夏天最愛吃的一道菜,也是最省事,最享受的美味。因為北京人酷愛涼菜,只要天一熱都沒什么胃口,這面煮過涼水,拌點芝麻醬,再一邊啃著根黃瓜,這搭配就是絕配啦!北京人只要吃到這個一天的暑熱都能給消了。
首先,拌芝麻醬是個好玩的事,舀兩大勺芝麻醬到大碗里,捏點鹽撒上,往里倒點涼開水,用筷子順一個方向攪。沒攪一會就覺得醬越來越稠,都快干得坨上了,就再加點水,接著攪,要一直順一個方向攪。這樣攪拌、加水幾次,一直到稀稠適中,芝麻醬的顏色也變淺了不少就差不多了。
然后,把黃瓜和胡蘿卜切成細絲,腌香椿末切碎,蔥花放在一個小碗里,倒上一些醬油,全部材料就都準備好了;
再把面條煮好過涼水,盛到碗里,再倒上芝麻醬,放上配菜、蔥花醬油,再淋一點醋,一碗噴香的芝麻醬面就完成了。是不是看著就已經流口了?
在南方,人們的主食是米飯,面條是南方人的小吃;但是在北方,大家卻偏愛吃面食,所以,面食就是他們的主食。這可能與南方適宜種水稻,北方適宜種小麥的地理環(huán)境有關吧。
面條食用方便,營養(yǎng)豐富,即可主食又可快餐的健康保健食品。那么它有什么營養(yǎng)價值呢?面條面條中午吃更營養(yǎng),可以補氣虛、厚腸胃、強氣力;能補充人體所需的營養(yǎng)。另外,面條的主要營養(yǎng)成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等;面條易于消化吸收,有改善貧血、增強免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。
雖說面條很容易操作,但是芝麻醬涼面,不管是主要的材料面條,還是輔料芝麻醬都很重要哦,兩者缺一不可呢,在做的過程中,各方面都注意小心,可以讓芝麻醬涼面更好吃哦!
1、芝麻醬要用清水謝開后使用,如果沒法掌握水量,就嘗試著一點點的放,直到把芝麻醬攪拌成,既黏稠又能流動的狀態(tài)。
2、吃芝麻醬涼面,很多人喜歡放一點點醋,這樣吃起來會更加清新和爽口。
3、配菜可以有很多,完全根據自己的口味即可。黃瓜絲,蘿卜絲,豆芽全都是不錯的選擇。
老北京芝麻醬涼面的做法或者跟一般的有一些差別,但是味道都是不錯的哦,老北京的就是有老北京的未帶,它不僅僅只是加上芝麻醬,還加上了醬油和花椒油呢!具體做法又是怎樣的呢?想不想吃上一道地地道道的北京涼面?
1、芝麻醬涼面原料:芝麻醬、花椒、醬油、涼開水、鹽、色拉油、雞精
2、制作方法
(1)用涼開水將芝麻醬調開后加入鹽和雞精
(2)在鍋內倒入色拉油和少許花椒
(3)用中小火將花椒炸糊
(4)把炸糊的花椒倒入準備好的醬油
(5)關火出鍋
(6)煮水下面條,把面條湯好
(7)最后,把做好的醬油、芝麻醬等蓋澆上去即可。
小貼士:可以根據自己的口味,在拌面的過程中將上述兩種澆頭混合加入再配上黃瓜絲、蘿卜絲等讓吃起來更好吃哦。