芝麻含油大,所以打粉時很容易就打成醬了。但要打成真正的芝麻醬,還不是那么簡單哦,自制芝麻醬應(yīng)該怎么做呢?
1、首先把白芝麻挑揀一下,去除雜質(zhì)、洗去浮塵;
2、瀝干水分之后放入干鍋中用小火慢慢炒熟;
2、然后把炒熟的芝麻和麻油放入攪拌機(jī)中打成醬即可;
3、一遍一遍地打;
4、一般打到三次左右就會出油,芝麻也成一塊一塊的,其實已經(jīng)差不多了;
5、打的時候可以倒些香油,作為引子,更好打一些;
充斥著濃郁芝麻味的芝麻醬就這樣制成了,你學(xué)會了嗎?
芝麻醬是把芝麻炒熟、磨碎而制成的醬,有香味,通常是用作調(diào)料。芝麻醬是群眾非常喜愛的香味調(diào)味品之一。有白芝麻醬和黑芝麻醬兩種類型,食用以白芝麻醬為佳,補(bǔ)益以黑芝麻醬為佳。
在自己制作芝麻醬的時候加多點(diǎn)小心思上去,會更加地美味哦!在做芝麻油之前應(yīng)該先把芝麻都洗干凈;在炒的過程中,注意慢火把芝麻炒熟,不要太大火,這樣會很容易有一股焦味。
另外,在打芝麻的時候可以加入一些香油,這樣會更好打一點(diǎn)。由于芝麻醬熱量、脂肪含量較高,所以不適宜多吃哦。
芝麻本來就有其自身的營養(yǎng)價值,就算是做成醬,它的價值也不變,在自制芝麻醬的時候,有的人喜歡混合麻醬,如果是混合的營養(yǎng)就更高啦。芝麻醬的營養(yǎng)價值如下:
1、芝麻醬富含蛋白質(zhì)、氨基酸及多種維生素和礦物質(zhì),有很高的保健價值;
2、芝麻醬中含鈣量很高,僅次于蝦皮而已,對比蔬菜和豆類都高得多哦,經(jīng)常食用可以促進(jìn)骨骼、牙齒的發(fā)育;
3、芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數(shù)倍,補(bǔ)鐵就相當(dāng)于補(bǔ)血,所以它對于缺鐵性貧血有一定的作用;
4、經(jīng)常食用對調(diào)整偏食厭食有積極的作用;
5、芝麻醬含有豐富的卵磷脂,可防止頭發(fā)過早變白或脫落;
6、芝麻含有大量油脂,有很好的潤腸通便作用;
7、常吃芝麻醬能增加皮膚彈性,令肌膚柔嫩健康;
8、好的芝麻醬能起到提味的作用,這就是火鍋麻醬的好處。
自制了芝麻醬之后,那么你對它的吃法有多少了解呢?它可以怎樣吃?其實,媽網(wǎng)百科搜羅了一系列芝麻醬的吃法,在這里跟大家分享哦,快來圍觀吧!
一、芝麻醬涼面
北京人的最愛就是芝麻醬涼面,是夏天的一道開胃美食,所以它的美味是無法抵擋的。
1、用涼開水將芝麻醬調(diào)開后加入鹽和雞精
2、在鍋內(nèi)倒入色拉油和少許花椒
3、用中小火將花椒炸糊
4、把炸糊的花椒倒入準(zhǔn)備好的醬油
5、關(guān)火出鍋
6、煮水下面條,把面條湯好
7、最后,把做好的醬油、芝麻醬等蓋澆上去即可。
二、芝麻醬拌生菜
1、準(zhǔn)備原料:生菜、芝麻醬、辣椒油、芝麻油、生抽、鹽、白醋、白糖;
2、生菜去根,清水洗干凈,用冷開水過一遍;
3、將芝麻醬用少許冷開水調(diào)稀后,加入芝麻油,生抽,鹽等原料攪拌均勻;
4、淋在生菜上即可,色澤碧綠,香鮮微辣,嫩脆爽口就完成啦!
三、芝麻醬拌豆腐
1、豆腐用小刀把四邊輕劃下,倒過來,扣在盤子上,速度要快,動作要輕,以免豆腐破掉;
2、涼開水將豆腐沖下,瀝干水備用;
3、芝麻醬、生抽、香油放在豆腐上,吃時拌勻就可以了。
小貼士:芝麻醬有很好的補(bǔ)鈣作用,而豆制品對預(yù)防女性乳腺方面的疾病有很好效果,所以建議多吃。