由于臺灣香腸獨(dú)具特色的味道,大家常常愛不釋口,相信大家一定想過在家里自制臺灣香腸,媽媽網(wǎng)就教給大家臺灣香腸的具體做法,媽友們就可以自制喜愛的臺灣香腸了喲。
食材:豬前腿肉1000克、羊腸衣20克。
調(diào)料:鹽、糖、料酒、水淀粉適量、五香粉少許、棉繩適量。
做法:
1、首先將豬前腿肉切成塊后放入絞肉機(jī)絞成肉餡,將腸衣提前一小時(shí)清洗干凈然后用溫水浸泡,期間換水兩次,將清洗干凈的腸衣套上漏斗備用;
2、將鹽、糖、料酒、五香粉適量比例混合后倒入肉餡中拌勻;
3、將混合好的水淀粉倒入已拌勻的肉餡中攪拌;
4、將備用的肉餡灌入腸衣中,注意松緊適度;
5、灌腸同時(shí)用棉繩一段段扎好,長度在10厘米左右;
6、香腸差不多就完成了,將灌好的香腸在室內(nèi)掛一個(gè)晚上,等腸衣干燥即可;
7、燒一大鍋水,在水開前放入香腸,用中小火煮半小時(shí)左右。
8、煮熟后取出晾干后即可食用。
臺灣香腸最大的特點(diǎn)是腸味為甜,并且伴有特殊的香辛,獨(dú)特的味道和口感贏得大家廣泛喜愛。和大多種香腸一樣,臺灣香腸也是以灌腸為主,但是臺灣香腸在食用時(shí)可以用烤、蒸或煎的方式,只要你喜歡就可以用多種方式烹飪臺灣香腸,而且臺灣香腸既可以作為下飯佐食又可以做休閑零食,隨時(shí)可以食用,是娛樂消遣很好的食品選擇。而且臺灣香腸還具有很好的開胃功能,有助于腸胃消化。
臺灣香腸是源自臺灣的一種口感偏甜的香腸,肉質(zhì)肥瘦適中,口感滑嫩,可煎可炸,是一道不錯(cuò)的休閑食品。在自己制作臺灣香腸時(shí),有以下幾個(gè)小竅門大家可以注意一下:
1、選用優(yōu)質(zhì)的豬肉,好的食材更能做出美味的食品;
2、香腸口味的濃淡,可根據(jù)各人愛好調(diào)配,但調(diào)料中一定要有白酒和姜粉(汁);
3、做香腸時(shí)可以加一些葡萄糖,這樣可以使腌制出來的香腸具有紅色,看起來更有食欲。
媽媽們一定要知道,在香腸的的制作和食用過程中都要格外注意,因?yàn)橄隳c在制作時(shí)會加入一定比例的防腐劑也就是亞硝酸鈉。亞硝酸鈉與人體中肉類蛋白中的胺結(jié)合會形成強(qiáng)致癌物,因此食用臺灣香腸時(shí)一定不要同吃海鮮和乳酸制品。香腸最好搭配大蒜、維生素C豐富的蔬菜水果、綠茶等。還要注意的是,如果經(jīng)常食用香腸則要注意補(bǔ)鈣。
首先是在香腸剛剛做好后,要將香腸掛在通風(fēng)良好的地方懸掛,但不要受陽光直射。如果香腸腸衣里有氣泡的話,一定要用針刺破。在晾曬時(shí)還要注意翻轉(zhuǎn)晾曬,但一定不要曬得太干,否則口感就差了。完全晾曬好后用干凈保鮮袋密封起來放進(jìn)冰箱里速凍或冷藏,當(dāng)然也可將少許花生油均勻涂抹在香腸腸衣表面,懸掛在陰涼處保存。