四川香腸的麻辣口感讓它成為不少人的心頭好,它有助于刺激食欲,很好下飯,與多種青菜都可以很好地搭配,讓做出一道美味的菜肴更加簡單,下面我們就來看看四川香腸怎么吃才好吃吧。
1、豆角炒香腸
準(zhǔn)備材料:豆角、香腸、蔥、蒜、姜、糖、鹽
做法:
(1)把豆角洗凈后掰成段,在鍋中燒沸水,把豆角焯水后取出;
(2)用鍋中的水煮一下香腸,取出后放涼,切成片狀;
(3)在炒鍋中加入適量食用油,燒熱后爆香蔥姜蒜;
(4)把香腸放入鍋中翻炒,隨后加入豆角;
(5)倒入生抽、鹽和糖,翻炒熟即可。
2、西蘭花炒香腸
材料:西蘭花、香腸、鹽、雞精、蔥花
做法:
(1)將西蘭花掰成小朵,放入開水鍋中焯水,隨后取出備用;
(2)把香腸洗凈切成片備用;
(3)在鍋中燒熱油,加入香腸煸炒片刻;
(4)在鍋中加入西蘭花,和香腸一起翻炒,并加入料酒;
(5)加入適量的食鹽和雞精,最后撒上蔥花即可。
很多四川人都會(huì)自己制作香腸,在家自制的香腸吃起來也更加放心,因?yàn)橐恍┳鞣辉谥谱鞯臅r(shí)候往往會(huì)加入防腐劑,那么在家改如何自制四川香腸呢?讓我們來看看具體方法吧。
1、將準(zhǔn)備好的豬肉洗凈,去皮后將肥瘦分開,分別切成肉丁,放在兩個(gè)盆中;
2、在兩盆豬肉中都撒入食鹽、味精、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉、白酒、糖等佐料,可以根據(jù)個(gè)人的口感來決定,分別攪拌均勻兩盆豬肉,然后都蓋上蓋子,腌制一整天;
3、香腸的腸衣可以在這期間準(zhǔn)備,把豬腸用溫水浸泡,在其中加入食鹽或堿浸泡可以洗的更干凈,浸泡一段時(shí)間后把豬腸放在木板上,用不銹鋼直尺或者餐刀把腸體刮干凈,不要過于用力而把腸體刮破,刮至半透明再用水清洗;
4、把豬腸的一頭用繩子系緊,然后在另一頭放上一個(gè)鋼圈,把接頭處的豬腸翻轉(zhuǎn)過來,以固定好鋼圈,然后就可以往里面填充豬肉餡了,一邊填充,一邊用筷子往里面擠壓塞緊,完全裝滿之后再把這一頭也用繩子系起來。
5、在系完之后要用針在香腸體上戳一些小口,這樣是為了放出里面的氣體,豬大腸和里面的肉餡就更加緊密了。
四川香腸是一種風(fēng)味比較麻辣的香腸,它的主要材料是3:7的肥瘦豬肉,以2500g豬肉為例,需要其他配方有:食鹽75g,醪糟汁100g,白酒25g,五香料粉2g,花椒粉2.5g,辣椒粉20g,胡椒粉3g,味精、白糖各5g,豬腸衣適量。
不過四川香腸并不僅僅是麻辣口味,為了適應(yīng)更多人的口味,四川香腸還發(fā)展了咸甜口味,甚至一些獨(dú)特的口味,比如香蕉、檸檬、玫瑰、桂花味的,一些商家還會(huì)在香腸中加入更多的材料,比如蝦米、花生仁、芝麻、蜜餞、棗子等,這些風(fēng)格多樣的香腸能夠滿足更多人的需求。
如果想吃到正宗的四川香腸,可以直接購買四川產(chǎn)的各類香腸,那么這些香腸的價(jià)格貴不貴呢?在大型的購物網(wǎng)站淘寶上,四川香腸的價(jià)格大部分在40元/500g上下,也有一些在30元/500g左右,不同的品牌和產(chǎn)地的價(jià)格有所區(qū)別。從銷量來看,農(nóng)門鎮(zhèn)四川特產(chǎn)品牌所產(chǎn)的川味煙熏麻辣香腸賣得比較好,但是有顧客評論香腸太粉,不夠透明,還有網(wǎng)友反應(yīng)它的味道太重,不管是蒸著吃還是炒著吃,都太咸太辣了,另外,土房口品牌的四川香腸賣得也比較好,不過也有網(wǎng)友反應(yīng)煙熏味比較重,大家可以在購買的時(shí)候多看看評價(jià),選出最實(shí)惠質(zhì)量最好的。