廣式香腸煲仔飯是一種粵菜系的吃食,香腸也用的是廣式香腸,廣式香腸色澤明亮、鮮味可口,廣東人用它與米飯進行完美的搭配,當然還不能少煲仔這種獨特的烹飪方式,這樣就可以令飯香和香腸的香味產(chǎn)生令人驚喜的柔和,相信吃過廣式香腸煲仔飯的人都對這種迷人的香味無法忘懷。
廣式香腸煲仔飯中的大米一般要先浸泡,這樣才能散發(fā)出更加充分的飯香,同時這款吃食中還會搭配蔬菜,一般會選擇菜心或者西蘭花,減少整個煲仔飯的油膩感覺,葷素搭配更加健康。
廣式香腸煲仔飯在廣東地區(qū)的食肆中比較常見,但是自己也可以在家DIY哦!電飯鍋就能幫你做出美味的廣式香腸煲仔飯,讓我們來看看它的具體做法吧。
準備材料:大米、廣東香腸或臘腸、花菜、胡蘿卜、青辣椒或青椒、洋蔥、鹽、生抽、蒸魚豉油、蠔油、糖、味精、豬油、姜絲、水
做法:
1、在煮飯一小時前就將大米開始浸泡;
2、把廣式香腸斜切成片狀,花菜掰成小朵,青椒切絲,洋蔥切絲,胡蘿卜切片;
3、將大米放入電飯鍋中煮10分鐘左右,7成熟即可,倒入適量豬油攪拌;
4、把準備好的所有調(diào)料放在一起攪拌好,做成調(diào)味汁;
5、把4中準備好的調(diào)味汁倒入飯中,上面放上香腸、花菜和胡蘿卜,再關(guān)上電飯鍋蒸10分鐘;
6、蒸好好攪拌均勻,繼續(xù)燜5分鐘即可。
在制作廣式香腸煲仔飯時,有一些小問題需要注意,這樣可以做出更加美味的煲仔飯。
1、大米最好提前1小時浸泡,這樣可以讓米飯更加松軟香滑;
2、蒸飯的時候要比平時的水少一些;
3、最好選擇用電飯鍋來做,這樣可以避免因水少造成的粘鍋;
4、選擇蔬菜時應(yīng)該選那些不容易出水的,比如西蘭花這類,不要選擇黃瓜。
懷孕是可以吃香腸煲仔飯的,但是孕婦不宜多吃香腸,因為香腸在制作過程中加入大量的食鹽,香腸中有亞硝酸鹽等化學成分,對胎兒是不好的,所以孕婦要少吃香腸這類的腌制和高鹽食物。而且市面上購買的香腸大多添加了防腐劑,對孕婦和胎兒的身體都是不好的,尤其是在懷孕期間更要注意這些問題,為了寶寶的健康,媽媽們應(yīng)該多吃一些新鮮的蔬菜,而少吃香腸這類的腌制食物。